<p class="ql-block"> 民以食為天，食以安為先。食品安全事關(guān)公眾身體健康和生命安全。你知道哪些食品容易誘發(fā)食源性疾病嗎？如何預(yù)防食源性疾病呢？讓我們一起來了解一下食品安全知識(shí)，把好食品安全關(guān)！</p> 認(rèn)識(shí)食源性疾病 <p class="ql-block"> 食源性疾病的常見癥狀是惡心、嘔吐、胃痙攣和腹瀉。然而，不同類型的食源性疾病的癥狀可能有所不同。癥狀有時(shí)可能很嚴(yán)重，一些食源性疾病甚至可能危及生命。</p><p class="ql-block"> 高危人群：老年人，孕婦，小孩子，免疫系統(tǒng)因糖尿病、肝病、腎病、器官移植或HIV/AIDS等疾病或接受化療或放療而減弱的人，孕婦。</p> 常見食物中毒病菌的癥狀及來源 <p class="ql-block"> 金黃色葡萄球菌：</p><p class="ql-block"> 癥狀在接觸后30分鐘至8小時(shí)開始：惡心、嘔吐、胃痙攣，大多數(shù)人也有腹瀉。</p><p class="ql-block"> 常見食物來源：處理后未煮熟的食物，如肉片、布丁、糕點(diǎn)和三明治。</p> <p class="ql-block"> 副溶血性弧菌：</p><p class="ql-block"> 暴露后2至48小時(shí)出現(xiàn)癥狀：水樣腹瀉、惡心、胃痙攣、嘔吐、發(fā)燒、發(fā)冷，常見食物來源：生的或未煮熟的貝類，尤其是牡蠣。</p><p class="ql-block"> 產(chǎn)氣莢膜梭菌：</p><p class="ql-block"> 暴露后6至24小時(shí)出現(xiàn)癥狀：腹瀉、胃痙攣，通常突然開始并持續(xù)不到24小時(shí)。嘔吐和發(fā)燒并不常見。</p><p class="ql-block"> 常見食物來源：牛肉或家禽，尤其是大塊烤肉；肉汁；干的或預(yù)煮的食物。</p> <p class="ql-block"> 沙門氏菌：</p><p class="ql-block"> 暴露后6小時(shí)至6天出現(xiàn)癥狀：腹瀉、發(fā)燒、胃痙攣、嘔吐。常見食物來源：生或未煮熟的雞肉、火雞和肉類；雞蛋；未經(jīng)巴氏消毒的（生）牛奶和果汁；生水果和蔬菜。</p><p class="ql-block">其他來源：許多動(dòng)物，包括家禽、爬行動(dòng)物和兩棲動(dòng)物以及嚙齒動(dòng)物 （袖珍寵物）。</p> <p class="ql-block"> 諾如病毒：</p><p class="ql-block"> 暴露后12至48小時(shí)出現(xiàn)癥狀：腹瀉、惡心/胃痛、嘔吐。</p><p class="ql-block"> 常見食物來源：綠葉蔬菜、新鮮水果、貝類（如牡蠣）或不安全的水。</p><p class="ql-block"> 其他來源：感染者；接觸帶有病毒的物品表面。</p><p class="ql-block"> 肉毒桿菌：</p><p class="ql-block"> 暴露后18至36小時(shí)開始出現(xiàn)癥狀：復(fù)視或視力模糊、眼瞼下垂、口齒不清。吞咽呼吸困難，口干，肌肉無力和癱瘓，癥狀從頭部開始，隨著病情惡化而逐漸下降。</p><p class="ql-block"> 常見食物來源：自制的罐頭或發(fā)酵食品。</p><p class="ql-block"> 彎曲桿菌：</p><p class="ql-block"> 暴露后2至5天開始出現(xiàn)癥狀：腹瀉（通常為血性）、胃痙攣/疼痛、發(fā)燒。</p><p class="ql-block"> 常見食物來源：生的或未煮熟的家禽、生的（未經(jīng)高溫消毒的）牛奶和受污染的水。</p><p class="ql-block"> 環(huán)孢子蟲：</p><p class="ql-block"> 暴露后1周開始出現(xiàn)癥狀：水樣腹瀉、食欲不振和體重減輕。胃痙攣/疼痛、腹脹、脹氣、惡心和疲勞。</p><p class="ql-block"> 常見食物來源：生水果或蔬菜和草藥。</p><p class="ql-block"> 李斯特菌：</p><p class="ql-block"> 暴露后1至4周開始出現(xiàn)癥狀：孕婦通常會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒和其他類似流感的癥狀，例如疲勞和肌肉酸痛。懷孕期間的感染可導(dǎo)致新生兒嚴(yán)重疾病甚至死亡。其他人（通常是老年人）：除了發(fā)燒和肌肉疼痛外，還會(huì)出現(xiàn)頭痛、頸部僵硬、精神錯(cuò)亂、失去平衡和抽搐。</p><p class="ql-block"> 常見食物來源：軟奶酪、生豆芽、甜瓜、熱狗、肉醬、熟肉、熏海鮮和生（未經(jīng)高溫消毒）牛奶。</p> <p class="ql-block" style="text-align: right;">湍口鎮(zhèn)中心幼兒園</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">2023年9月</p>