<![CDATA[<legend id="2e2lc"></legend>]]><![CDATA[<legend id="2e2lc"></legend>]]> | | |
| 宋朝經(jīng)濟(jì)昌盛<br>文化藝術(shù)更是空前繁榮<br>在中國(guó)歷史上長(zhǎng)河中留下了<br>濃墨重彩的一筆<br><br>作為舌尖上的大宋<br>宋朝餐飲業(yè)發(fā)達(dá)到什么地步呢？<br>名畫(huà)《清明上河圖》<br>就描繪了北宋京城汴梁<br>以及汴河兩岸的繁榮景象和自然風(fēng)光<br>畫(huà)中100余棟房屋<br>有近半建筑皆為飲食業(yè)店鋪 如今<br>人們的許多飲食習(xí)慣<br>就是從宋朝開(kāi)始流傳下來(lái)的<br>比如“一日三餐”、“合餐制”等<br>足見(jiàn)宋朝飲食對(duì)于后世的深厚影響<br>宋人也吃爆米花<br><br>宋朝時(shí)<br>“爆米花”的前身——“熬稃（fū）”<br>就已經(jīng)出現(xiàn)<br> 南宋名臣范成大<br>在他多部作品中都有提及“熬稃”<br>在《石湖集》中，他曾提到<br>上元節(jié)吳中各地爆谷的風(fēng)俗<br>“撚粉團(tuán)圞意，熬稃腷膊聲”<br>描述的是當(dāng)時(shí)上元節(jié)街頭<br>干炒麥粒的景象 元宵夜華燈初上之時(shí)<br>宋人用熬稃來(lái)卜知一年的吉兇<br>姑娘們則以此卜問(wèn)自己的終身大事<br><br>宋朝大將研發(fā)金華火腿<br><br>金華火腿興于宋朝<br>迄今已有1,200余年歷史<br>北宋文學(xué)家蘇東坡<br>在《格物粗談·飲食》中<br>便明確記載了火腿做法 據(jù)傳<br>宋朝義烏籍抗金名將宗澤<br>曾把家鄉(xiāng)“腌腿”獻(xiàn)給朝廷<br>皇帝趙構(gòu)見(jiàn)其肉色鮮紅似火<br>贊不絕口<br>賜名“火腿”，故又稱(chēng)“貢腿”<br>因火腿集中產(chǎn)于金華一帶<br>因此俗稱(chēng)“金華火腿” 后輩為了紀(jì)念宗澤<br>把他奉為火腿業(yè)的祖師爺<br>至21世紀(jì)30年代<br>義烏人在杭州開(kāi)設(shè)<br>“同順昌腿行”和“太陽(yáng)公火腿店”<br>堂前仍懸掛著宗澤畫(huà)像<br>顯示正宗，譽(yù)滿(mǎn)全城<br><br>山家清供·蟹釀橙<br>宋人吃魚(yú)蝦蟹時(shí)<br>多愛(ài)用橙子作為搭配 認(rèn)為橙子可以緩解魚(yú)蟹的寒毒<br>保護(hù)腸胃<br>另一方面<br>橙子的芳香也能淡化水產(chǎn)的腥味<br><br>宋朝林洪所著的《山家清供》中<br>收錄了一百余美食<br><br>其中，一道“蟹釀橙”<br>用黃酒、醋與水混合<br>蒸制包著蟹肉的橙子<br>這樣的組合既香又鮮<br>對(duì)月賞菊之時(shí)吃這道菜最合適不過(guò)<br><br>宴席名菜進(jìn)入尋常百姓家<br>《吳氏中饋錄》的作者吳氏<br>是一位南宋時(shí)期的江南女子<br>也是中國(guó)歷史上<br>第一位出版食譜的女廚師 宋朝時(shí)的女廚師<br>是時(shí)尚的職業(yè)女性<br>她們風(fēng)流高雅，知書(shū)達(dá)理<br>廚藝精湛，且會(huì)籌劃喜慶盛宴<br>吳氏便是其中一位<br><br>她所著的《吳氏中饋錄》<br>共分脯蚱、制蔬、甜食三部分<br>所載菜點(diǎn)采用<br>炙、腌、炒、煮、焙、<br>蒸、醬、糟、醉、曬<br>等十幾種烹飪方法<br>代表了宋朝浙江民間<br>烹飪的最高水平<br>有些方法至今還被沿用和流行<br><br>宋朝美食趣談<br>宋朝的朝廷官員<br>每月的福利之一<br>便是公認(rèn)的珍貴佳肴<br>——羊肉 除之之外<br><br>宋朝時(shí)便已有“高溫補(bǔ)貼”<br>他們的“高溫補(bǔ)貼”<br><br>是甜蜜誘人的蜜沙冰<br>老百姓的生活也是美滋滋<br>白日里市井熱鬧非凡<br>李婆婆雜菜羹、<br>賀四酪面、戈家甜食<br>……<br>叫賣(mài)聲絡(luò)繹不絕 兩宋上承中華千年飲食之美<br>下啟中華八大菜系之端<br>我們對(duì)宋朝飲食文化的敬仰<br>雖至千年，不曾失落！