<p class="ql-block">省局重大活動(dòng)保障處安處長(zhǎng)犧牲周六日休息時(shí)間親臨邯山區(qū)轄區(qū)央廚、集中供餐單位檢查指導(dǎo)工作。對(duì)邯鄲市第二幼兒園和邯鄲市禾嘉餐飲管理有限公司進(jìn)行檢查指導(dǎo)。</p> <p class="ql-block">第一站 邯鄲市第二幼兒園</p> <p class="ql-block">在邯鄲市第二幼兒園，省局重大活動(dòng)保障處安處長(zhǎng)對(duì)邯鄲市第二幼兒園食堂整體衛(wèi)生良好，硬件設(shè)備配備布局合理，消毒設(shè)備運(yùn)行運(yùn)轉(zhuǎn)正常。進(jìn)貨臺(tái)賬記錄查驗(yàn)完善，留樣和留樣記錄規(guī)范，尤其是對(duì)重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)管控－－備餐環(huán)節(jié)餐具用具消毒給予肯定。對(duì)落實(shí)兩個(gè)責(zé)任干部包保督導(dǎo)檢查，檢查記錄現(xiàn)場(chǎng)保存。落實(shí)兩個(gè)責(zé)任食品安全員落實(shí)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行管控，每周對(duì)日管控登記的問題隱患進(jìn)行排查梳理，核對(duì)整改落實(shí)情況。每個(gè)月第一責(zé)任人進(jìn)行調(diào)度情況，給予肯定。并提出寶貴意見。</p> <p class="ql-block"> 第二站 邯鄲市禾嘉餐飲管理有限公司</p> <p class="ql-block"> 省局重大活動(dòng)保障處安處長(zhǎng)在邯鄲市禾嘉餐飲管理有限公司現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)了食品經(jīng)營(yíng)許可證和落實(shí)兩個(gè)責(zé)任干部包保資料上墻情況。對(duì)禾嘉央廚設(shè)計(jì)布局合理，從業(yè)人員進(jìn)操作現(xiàn)場(chǎng)洗手消毒更衣風(fēng)淋，操作工序每個(gè)環(huán)節(jié)布局清晰合理，成品半成品庫房一進(jìn)一出合理規(guī)劃，肉食初加工和蔬菜初加工工序分區(qū)清晰合理不混淆，炒制分餐流水加工裝餐有序，分餐器皿有升溫保溫設(shè)施。消毒庫滿足全部餐具用具備餐環(huán)節(jié)餐具用具消毒使用，原輔材料、調(diào)料，餐具用具補(bǔ)充庫存存放有序，先進(jìn)先出確保不出現(xiàn)過期食品。半成品篩選、加工清洗切配工序清晰，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施衛(wèi)生干凈，用具消毒實(shí)施完善等表示肯定。</p>