<p class="ql-block">準(zhǔn)備適量黑魚切成薄片。</p><p class="ql-block">2/9</p><p class="ql-block">加適量鹽、料酒、雞蛋清、淀粉、食用油。抓拌均勻，腌制15分鐘。</p><p class="ql-block">3/9</p><p class="ql-block">鍋里倒適量油，放生姜、蒜片爆香。放魚頭魚骨，煎至金黃，加水沒過魚。再放蔥結(jié)，煮開撇去浮沫。過濾掉魚骨和魚頭。</p><p class="ql-block">4/9</p><p class="ql-block">酸菜切備用。</p><p class="ql-block">5/9</p><p class="ql-block">另起鍋，爆香蔥姜。</p><p class="ql-block">6/9</p><p class="ql-block">加泡椒、酸菜。炒香。</p><p class="ql-block">7/9</p><p class="ql-block">倒入魚湯。</p><p class="ql-block">8/9</p><p class="ql-block">加適量料酒、鹽。煮開下入黑魚片。</p><p class="ql-block">9/9</p><p class="ql-block">魚片煮熟倒出，放花椒、干辣椒、香菜。淋上熱油即可。</p>