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厚大高腳白

青青

<p class="ql-block">　　你聽說過一萬八千元一棵的白菜價嗎？這是真的。</p><p class="ql-block"> 2023年11月17日，浙江省金華市開發(fā)區(qū)湯溪鎮(zhèn)厚大村第八屆白菜文化節(jié)上，一棵高1.27米的厚大高腳“白菜王”拍出了令人震驚的1.8萬元高價，使得厚大高腳白成功出圈。</p><p class="ql-block"> 厚大高腳白是一種白菜名稱，也是婺城的明星蔬菜。原產(chǎn)于金華婺城區(qū)湯溪鎮(zhèn)厚大鄉(xiāng)一帶，是浙江省金華市的地方品種之一。由于其植株外形呈莖長而白，葉稀且少的顯著特點，故人們稱之為“厚大高腳白”，簡稱為“厚大白”。</p><p class="ql-block"> 厚大村民種植高腳白菜歷史悠久，最早可追溯到宋朝嘉定年間，距今已有790余年。隨著金西經(jīng)濟文化旅游的不斷開發(fā)，湯溪菜越來越受大眾喜歡，以“厚大白”為原料，加工成了許多食品，也成了當?shù)囟嗟烂?，如白菜滾千張、酸辣白菜梗和爛生菜滾豆腐等，許多外地游客紛紛慕名而來。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　厚大村位于九峰山下，厚大源的喇叭口，一馬平川，土地肥沃。自古以來水陸交通方便，商貿(mào)繁榮。目前村上有800多戶2300多人口。厚大村創(chuàng)建于嘉定十五年，已有800多年歷史，曾經(jīng)是厚大鄉(xiāng)的所在地。這里依山傍水，溫差大，利于白菜生長，每年白露后秋分前，農(nóng)戶就在山腳下分批試種高腳白，目前正進入收割期。</p> <p class="ql-block">　　今年，該村利用一座廢棄的采石礦建成高山厚大白種植基地，從外面運來泥土、有機肥，通過對該礦區(qū)進行復墾復綠，整理約100余畝山地（含平臺和梯田）并在山腳下分批試種，種植面積20余畝。由于地理位置特殊，又有獨特的氣候和水質(zhì)，白菜生長喜人，平均每株高1.1米以上。這次被1.8萬元拍賣成交的白菜王就出自這里。這片基地已經(jīng)迎來了豐收。</p> <p class="ql-block">村民們一早來到山上收割，到處是忙碌的身影。</p> <p class="ql-block">村黨支部書記兼主任范風有告訴我們：“以前我們村民祖祖輩輩種植厚大白，但面積不敢擴大，都是種點自己吃吃或者送人。今年村里農(nóng)民集資成立了農(nóng)產(chǎn)品加工廠，統(tǒng)一定價，統(tǒng)一收購，有效解決了農(nóng)民辛辛苦苦種的菜愁賣不出去的老大難問題，今后農(nóng)民可以大膽種啦，這是一條“強村富民”的產(chǎn)業(yè)鏈?！?lt;/p> <p class="ql-block">致富帶頭人——范風有，對這片白菜情有獨鐘，這里量量，那里看看，準備選出最好的菜做種</p> <p class="ql-block">烏炭塢高山高腳白菜種植基地總經(jīng)理葉貝精心管理，經(jīng)常測量蔬菜。她告訴我們：采割期為一個月左右，每畝可收獲一萬斤左右，預計總產(chǎn)量可達到20萬斤?！?lt;/p> <p class="ql-block">村民范益生是出了名的“爛生菜迷”，家里珍藏著40多年前的爛生菜。前年腌制了1800多壇爛生菜只剩300來壇了，按每壇260元計算，一年也是一筆可觀的收入。</p> <p class="ql-block">　　金華、杭州、浙江電視臺、央視十臺味道欄目組和各大報社相繼對范益生的厚大爛生菜進行采訪。浙江省在舟山《百縣千碗菜》展示中，湯溪十大碗代表金華市參展，省長袁家軍對湯溪十大碗有著高度的好評，尤其對厚大爛生菜贊不絕口。</p> <p class="ql-block">他腌制的爛生菜講究精工細作，腌制的爛生菜兩年以上都色澤鮮艷，晶瑩剔透，</p> <p class="ql-block">范益生老師介紹說：厚大白的種植非常講究。取種菜要移植到離村莊20里路以外的山上，以防種子變異。移植時要砍去上半截，留30公分左右，再用稻草包裹著，等里面菜心抽出來了，才能開花結籽。然后第二年清明前把種菜收回來放陰的地方掛著，等播種前一個星期放太陽底下曬曬再播種，而且播種時要盡量稀疏?，F(xiàn)在大部分農(nóng)戶采取育秧，然后一顆一顆分種，這樣種出來的白菜才又高又大。</p> <p class="ql-block">這里依山傍水，溫差大，利于白菜生長，白菜梗白潤飽滿且高挑，鮮嫩清脆。家家戶戶都會種點</p> <p class="ql-block">厚大村家家戶戶墻前屋后都會種點</p> <p class="ql-block">　　今年，村里農(nóng)民集資入股辦起了“金華厚大農(nóng)產(chǎn)品科技有限公司”，閑置的游泳池放著數(shù)百只大缸，數(shù)名工人正在緊張有序忙碌著，洗缸、洗瓶、晾曬、摘葉、洗菜、晾干、腌制……</p><p class="ql-block"> 通過打通高腳白種植、加工、銷售全環(huán)節(jié)，建強產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)業(yè)鏈附加值。</p> <p class="ql-block">工人們將收購來的菜先去葉</p> <p class="ql-block">洗瓶</p> <p class="ql-block">洗缸</p> <p class="ql-block">為了進一步把產(chǎn)品推向市場，厚大村持續(xù)加強腌制程序標準化、食品安全管理。重點進行產(chǎn)品研究和開發(fā)。目前，利用游泳池接地氣、溫濕度適宜的特點進行加工生菜梗和卜卜菜。</p> <p class="ql-block">裝瓶</p> <p class="ql-block">第二次去葉，把菜葉去的干干凈凈，腌制的白菜才色黃晶瑩</p> <p class="ql-block">當?shù)卮迕褚愿吣_白為原材料，制作出當?shù)仫L味美食——生菜梗炒豆腐干</p> <p class="ql-block">金華市百老匯餐飲管理有限公司董事長祝志已連續(xù)多年大手筆拍下“白菜王”，還和村里進行了簽約。他告訴記者：“我們飯店腌制的爛菘菜全部產(chǎn)自厚大高腳白，每年的用量從一萬多斤增加到現(xiàn)在的兩萬多斤?！?lt;/p> <p class="ql-block">今年厚大的白菜節(jié)有點特別，增加了湯溪鎮(zhèn)所有村莊參加的“鄉(xiāng)廚大賽”，要求參賽者燒三個菜，其中必須按規(guī)定提供“爛生菜滾豆腐”、“白菜梗炒豆腐干”兩道湯溪土菜，另外一個可以自己選擇。觀賽者人山人海，極大促進了地方飲食文化的發(fā)展。</p> <p class="ql-block">這是厚大村廚師正在燒制“爛生菜滾豆腐”</p> <p class="ql-block">評委現(xiàn)場逐一點評</p> <p class="ql-block">如今，厚大村周邊青年紛紛返鄉(xiāng)，上門學習取經(jīng)如何種植“厚大白”，實現(xiàn)自己的白菜夢</p> <p class="ql-block">近年來，湯溪鎮(zhèn)積極探索農(nóng)旅融合發(fā)展道路 ，將產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的“治本之策”。厚大村因勢而動，順勢而為，做精深加工，拓寬致富路。千年古城 厚大有約 ，1.8萬元高腳“白菜王”背后，是一條“強村富民”的產(chǎn)業(yè)鏈！</p> <p class="ql-block">作者：鄭向清，金華市攝影家協(xié)會會員；中國女攝影家協(xié)會會員；中國攝影家協(xié)會影像中國網(wǎng)在線影展攝影師；《人民攝影報》簽約攝影師</p>