黃安鎮(zhèn)中心幼兒園，?“食”刻堅守，安全相伴

黃安鎮(zhèn)中心幼兒園

“食”刻堅守，? ? 安全相伴 “民以食為天，食以安為先”，為進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，保障幼兒的健康，提高食堂管理及工作人員的安全、衛(wèi)生、崗位職責和服務意識，切實保障幼兒園食品安全工作，我園于2023年11月26日對廚房工作人員進行了“食品衛(wèi)生、安全專項培訓”同心共護食品衛(wèi)生與安全。 培訓進行 梁園長重點對人員衛(wèi)生要求、如何防御食物中毒、加工操作等環(huán)節(jié)展開講述。 梁園長從廚房環(huán)境衛(wèi)生管理，食材驗收，餐具消毒，儲存管理，規(guī)范操作等各方面做出具體的工作要求，注意細節(jié)，要求大家擁有高度的責任心，牢固樹立食品安全無小事的意識。對于加工操作要求，梁園長更是細心的給大家講解粗加工及切配，烹調(diào)加工、備餐及供餐衛(wèi)生要求。 對于人員衛(wèi)生要求梁園長也一再強調(diào)，分別從食堂工作人員的著裝及如何進行個人衛(wèi)生的清洗消毒兩個方面進行講解。1、對于食堂工作人員的穿戴，進入操作間要穿工作服，戴工作帽，頭發(fā)不得外露，不可留長指甲。2、對于個人衛(wèi)生的清潔，要做到“四勤”勤洗澡，勤理發(fā)??勤換衣，勤剪指甲。3.如廁時應脫去工作服、口罩，如廁完畢洗手后重新戴口罩、穿工作服。 梁園長說：“我們應樹立食品安全衛(wèi)生意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生”。在餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全中，梁園長特別提到食品加工環(huán)節(jié)應注意的事項：加工前要確保食材新鮮無污染；加工時要保證食物熟透；加工后儲藏時要及時冷卻食物，避免細菌繁殖和食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。在這里梁園長也給大家分別舉例說明，從食物中毒種類、細菌生長溫度以及發(fā)生食物中毒之后應采取的措施、餐后的食品留樣等都一一給食堂工作人員詳細的講解。大家也很認真的聽講，并做了筆記。 還有餐飲具的消毒，消毒后的餐飲具要自然瀝干或烘干，不得使用手巾餐巾等擦干以免受到再次污染。 關于如何做好學校食堂安全應急措施，梁園長再一次耐心的給大家講解用電安全，演示如何使用滅火器?；馂木驮谏磉叄瑢W習消防知識刻不容緩。作為食堂工作人員，也應了解消防基礎知識，增強自我保護能力，掌握對突發(fā)火災的應變、逃生技能，學會滅火確保自身安全及學校財產(chǎn)安全。 最后強調(diào)高度重視衛(wèi)生安全工作1.把好廚房的采購驗收和留樣關卡。2.規(guī)范并定期檢查消毒工作及流程。3.物有定位，防止交叉感染。4、安全用電，保護自身安全 現(xiàn)場考試 通過此次培訓活動，不但提高了我園廚房從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，還加強了安全意識，增長了食品衛(wèi)生和安全方面的專業(yè)知識，讓廚房人員在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，為我園幼兒在廚房食品安全方面提供了有力的保障。每一次的培訓學習都是對學校工作人員業(yè)務的提升，培訓后對食堂工作人員一一進行考核，看到他們淡定從容的答題，相信這次的培訓一定收獲滿滿。 商討食譜 幼兒園的食堂，作為幼兒園的一部分，承擔著為幼兒提供營養(yǎng)，健康、美味的食物的重要任務。培訓過后，大家一起探討了關于對孩子們食譜的安排，力求為孩子做到更好。一粥一飯皆因愛，一勺一蔬皆責任。用?給孩子們做飯，讓他（她）們在成長的過程中記得幼兒園的味道。 寫在最后…… 食品安全無小事，食物是成長的必須養(yǎng)分，守護舌尖上的安全，就是守護孩子們珍貴的童年。我園將繼續(xù)把食品安全真正落到實處，杜絕食品安全隱患的發(fā)生，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范，切實履行崗位職責，對幼兒負責，讓家長放心，緊抓食品安全這根弦不放松，守護幼兒舌尖上的安全。