<p class="ql-block">拿鐵咖啡并沒有太多的要點(diǎn)，只需要注意一些細(xì)節(jié)，如果再拉出漂亮的花形就能夠讓它的美味顏值翻番！所以拿鐵是目前最受寵的咖啡。如何在家制作一杯與眾不同的拿鐵咖啡</p> <p class="ql-block">一、咖啡豆的選擇</p><p class="ql-block">咖啡豆是拿鐵味道的主要掌控者，一支豆子的烘焙、風(fēng)味走向，決定了你將會(huì)獲得一杯怎樣的拿鐵。</p> <p class="ql-block">一般來說，家庭制作拿鐵咖啡推薦中度烘焙的豆子，因?yàn)槟描F咖啡會(huì)用到比較多的牛奶，而淺烘深烘的豆子風(fēng)味不會(huì)像中度烘焙豆子那樣突出、明顯，很難與大量牛奶抗衡，很容易就被牛奶味給蓋過去。深烘由于經(jīng)過較長時(shí)間和較高溫度處理，使得咖啡豆酸性物質(zhì)被分解，導(dǎo)致了風(fēng)味上的變化，酸味減少、苦味增加。所以，像拿鐵這類奶量較多的咖啡，中烘、中深烘焙的豆子會(huì)更加適合。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二、牛奶的選擇</p><p class="ql-block">當(dāng)你確定好了豆子后，第二個(gè)重要的材料便是牛奶！市面上有著非常多的牛奶種類，但能夠與你這支豆子完美搭配的牛奶，可能僅有一款！例如，Dairyland3.25的牛奶味道比較濃郁、突出，它配合一支中深烘焙的豆子制出的拿鐵非常香濃，奶味和咖啡味都相得益彰，互不掩蓋。但如果將Dairyland:牛奶用到了深烘焙的豆子上，它的牛奶味道不僅無法和咖啡達(dá)成平衡，反而會(huì)被壓制，導(dǎo)致味道失衡，然后就變成了一杯苦味很重的拿鐵（因?yàn)槲兜绬伪?，喝起來水感很重）。所以，牛奶的選擇真的挺重要</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三、操作上的細(xì)節(jié)</p><p class="ql-block">很多朋友會(huì)覺得是因?yàn)槭褂玫氖羌矣每Х葯C(jī)，所以做出來的濃縮咖啡油脂稀薄導(dǎo)致拿鐵不太好喝。其實(shí)，這一點(diǎn)大家不必太在意。像我們前面說到，咖啡的味道主要由豆子來掌控。不同價(jià)位的咖啡機(jī)之間確實(shí)會(huì)有一定的區(qū)別，但那主要是集中在特定功能（如預(yù)浸泡、大蒸汽、可調(diào)節(jié)水溫、壓力等等），或者連續(xù)、快速、穩(wěn)定出品的設(shè)計(jì)上！只要我們操作調(diào)整得當(dāng)（萃取無異常：沒有出現(xiàn)壓力不足、通道效應(yīng)等的情況），幾百元的家用機(jī)也能夠制出商用機(jī)一樣的濃縮基底?？梢詤⒖家幌挛医虒W(xué)常用的萃取公式：1:1.65粉液比例，然后將時(shí)間控制在20-25秒?yún)^(qū)間出完目標(biāo)液體即可。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四、奶泡的打發(fā)</p><p class="ql-block">雖然，是給自己制作的拿鐵，但對于同學(xué)們來說，口感的要求還是很重要的！綿密細(xì)膩的奶泡能夠更好的與咖啡融合，做出漂亮的花形，從而得到口感極致的拿鐵！所以，細(xì)膩綿密的奶泡也是拿鐵咖啡的關(guān)鍵。家制作拿鐵咖啡主要以味道和追求極致為主。拿鐵咖啡拉花的獨(dú)特之處在于它不僅僅是咖啡愛好者眼中的一杯普通咖啡，更是一種藝術(shù)和個(gè)人魅力的體現(xiàn)。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五、拿鐵咖啡的比例</p><p class="ql-block">對于做給自己喝的拿鐵來說，并不需要遵循網(wǎng)上的任何推薦！因?yàn)?，大部分是咖啡店的?biāo)準(zhǔn)配比。雖然，拿鐵講究的是奶、咖均衡，但如果這個(gè)均衡不適合你，又何必追求于標(biāo)準(zhǔn)？大可自行調(diào)整，找到自己喜好的比例即可。</p> <p class="ql-block">就好像同學(xué)們上課前在給自己做拿鐵的時(shí)候，都是按照老師調(diào)好的參數(shù)制作，口感的均衡主要取決于每個(gè)人打的奶泡。有同學(xué)問過我“咖啡杯250ml與300ml的區(qū)別，為什么咖啡廳都是300ml”告訴大家：250ml的杯子是我的金杯配比1:1.5-1.8的萃取率，咖啡液25-28g、1:8的液奶比例和精品拼配的咖啡豆決定了我們的咖啡與眾不同的口感。</p><p class="ql-block">如果想喝純香的拿鐵、配比：萃取率1:1.65、液奶比1:8、（奶泡厚而細(xì)膩）</p><p class="ql-block">公式：粉液比1:1.65</p><p class="ql-block">15g粉x1.65=24.8（25g）</p><p class="ql-block"> 液奶比1:8</p><p class="ql-block">25g濃縮x8=200g牛奶</p><p class="ql-block">（250ml的杯子、25克咖啡液、200ml牛奶）</p>