<p class="ql-block">腌菜一斤菜需要0.1斤(50克)鹽。</p><p class="ql-block">腌制咸菜一般都是按照10:1的比例,也就是10斤菜需要1斤的鹽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?腌菜一斤菜要放多少鹽</p><p class="ql-block">3.3克。腌制咸菜時，用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn)是最高不能超過蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%。這是按照一定的比例來放的。要腌制一斤菜需要放入3.3克應(yīng)的鹽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?臘肉腌制用鹽比例:十斤肉三兩(15克)鹽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?腌咸菜10斤菜放多少鹽</p><p class="ql-block">腌咸菜時，10斤菜的用鹽量有以下幾種建議：</p><p class="ql-block">1斤鹽，這樣咸度適中，不會過咸或過淡。</p><p class="ql-block">0.3到0.4斤鹽，這樣可以避免咸得發(fā)苦。</p><p class="ql-block">半斤鹽，這是腌制10斤泡菜的推薦用量。</p><p class="ql-block">1斤多鹽，這是常見的腌制咸菜的方法。</p><p class="ql-block">綜上所述，不同的方法會有不同的咸度，可以根據(jù)個人口味和需求來選擇合適的用鹽量。同時，要注意避免食鹽過量，以免影響口感和健康。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">臘肉做法</p><p class="ql-block">制作臘肉的基本步驟如下：</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備豬肉：選擇五花肉或后腿肉，洗凈并晾干。注意，在制作臘肉之前，不要清洗豬肉，因為這層油脂有助于保存肉的口感和風(fēng)味。</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備調(diào)料：根據(jù)個人口味，準(zhǔn)備生抽、老抽、鹽、冰糖、白酒、花椒和八角等調(diào)料。</p><p class="ql-block">腌制：將豬肉放入盒子里，加入調(diào)料拌勻，腌制3-4天。之后，將肉放在陰涼干燥的地方陰干約一周。</p><p class="ql-block">熏制：取一塊肉，放入蒸鍋蒸30-40分鐘，然后切片。之后，可以選擇將臘肉掛在通風(fēng)的地方自然風(fēng)干，或者使用煙熏爐進(jìn)行熏制，使其呈現(xiàn)金黃色。</p><p class="ql-block">儲存：臘肉完成后，可以將其放入冰箱保存，也可以將其掛在通風(fēng)的地方，使其自然風(fēng)干。注意，在儲存臘肉時，應(yīng)避免與其他有強烈氣味的物品放在一起，以免影響其口感和風(fēng)味3。</p><p class="ql-block">以上就是制作臘肉的基本步驟，希望對你有所幫助。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?臘肉做法</p><p class="ql-block">用料 </p><p class="ql-block">五花肉1500g；生抽90g；老抽70g；鹽50g；冰糖30g；白酒30g；花椒；八角適量 </p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">五花肉洗凈，晾干。放入盒子里</p><p class="ql-block">生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻</p><p class="ql-block">約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。</p><p class="ql-block">再過一天后，稍見發(fā)亮</p><p class="ql-block">過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油</p><p class="ql-block">約一周后，可見泛出很多油，就可以了</p><p class="ql-block">取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘</p><p class="ql-block">切片即可直接食用</p><p class="ql-block">也可做臘肉飯或是別的</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">四川臘肉怎么做</p><p class="ql-block">1準(zhǔn)備五花肉10斤，肉上方戳個洞（后面方便掛曬）</p><p class="ql-block">2調(diào)料：鹽100克（適合口味偏淡的友友，友友要是口味正常，需要150克左右），花椒25克，八角25克，葡萄酒400克（或者白酒）</p><p class="ql-block">3炒鹽</p><p class="ql-block">4用葡萄酒或者白酒腌制一下</p><p class="ql-block">5炒好的鹽涼后加肉腌制放入盆或桶中</p><p class="ql-block">6 用紗布等遮蓋一下盆或桶，防止蚊蟲等</p><p class="ql-block">7腌制2到3天后掛曬</p><p class="ql-block">8曬干后用保鮮膜等將肉封存凍冰箱保存（喜歡煙熏味的朋友，用柏樹枝熏制）</p> <p class="ql-block">腌制臘肉要腌幾天</p><p class="ql-block">腌制臘肉的時間為5～7天。一斤臘肉大約需要25g的食鹽來進(jìn)行涂抹。在腌制臘肉的過程中要每天對臘肉進(jìn)行翻動。風(fēng)干晾曬的時間一般為15～20天。晾曬好的臘肉放入冰箱冷凍室。切記不要吃太多的腌制品，否則會對人體的肝臟造成危害。腌制臘肉的時間為5～7天</p><p class="ql-block">臘肉的腌制時間為5～7天。腌制臘肉的時間一般是冬至前10天左右。一般腌制一斤的臘肉需要約25g的食鹽，腌制時將肉切成條狀或塊狀。在腌制時將鹽均勻的涂抹于肉的表面，可以在腌制時加上八角，白酒等，用來提升臘肉的鮮味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">腌制臘肉要腌幾天</p><p class="ql-block">腌制臘肉的時間為5～7天。一斤臘肉大約需要25g的食鹽來進(jìn)行涂抹。在腌制臘肉的過程中要每天對臘肉進(jìn)行翻動。風(fēng)干晾曬的時間一般為15～20天。晾曬好的臘肉放入冰箱冷凍室。切記不要吃太多的腌制品，否則會對人體的肝臟造成危害。腌制臘肉的時間為5～7天</p><p class="ql-block">臘肉的腌制時間為5～7天。腌制臘肉的時間一般是冬至前10天左右。一般腌制一斤的臘肉需要約25g的食鹽，腌制時將肉切成條狀或塊狀。在腌制時將鹽均勻的涂抹于肉的表面，可以在腌制時加上八角，白酒等，用來提升臘肉的鮮味。</p><p class="ql-block">在腌制臘肉的過程中需要每天翻動，以確保入味。當(dāng)臘肉腌制好后，在上面大上洞，穿上繩子就可以開始風(fēng)干晾曬，風(fēng)干晾曬的時間一般為15～20天。風(fēng)干后的臘肉會流逝水份，100公斤的鮮肉，經(jīng)過腌制風(fēng)干晾曬后大概還會有70公斤。</p><p class="ql-block">晾曬好的肉可以放在通風(fēng)處自然風(fēng)干，也可以放入冰箱冷凍起來，吃的時候從冰箱里拿出來泡在冷水里化凍后進(jìn)行浸泡清洗。對于腌制的臘肉也要少吃，腌制品會對人體的肝臟造成一定的影響。</p> <p class="ql-block">臘魚的腌制方法</p><p class="ql-block">腌制臘魚的步驟如下：</p><p class="ql-block">清洗魚，特別是魚肚中的黑膜，因為這層黑膜會影響口感。</p><p class="ql-block">魚清洗干凈后，需要將其晾干水分，確保魚肉不會發(fā)臭腐爛。</p><p class="ql-block">炒香香料，按10斤魚四兩鹽的比例，再根據(jù)個人口味加入花椒、麻椒、干辣椒等調(diào)料，炒到食鹽顏色微微發(fā)黃。</p><p class="ql-block">將炒好的香料盛出，過濾出食鹽，再將大料倒入攪拌機(jī)中攪拌成粉。</p><p class="ql-block">將炒好的香鹽粉與魚充分混合，確保每個地方都涂抹均勻。</p><p class="ql-block">將混合好的魚放入大盆中，放置在干燥的地方腌制3天左右，期間每隔一天翻一次面。</p><p class="ql-block">腌制完成后，將魚掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干15天左右，或者用太陽曬干，但不要曬得太干。</p><p class="ql-block">以上就是腌制臘魚的步驟，希望對您有所幫助。</p> <p class="ql-block">臘魚腌制時間</p><p class="ql-block">3.4天左右</p><p class="ql-block">臘魚是一種腌制品，其制作過程包括清洗、腌制和晾曬三個主要步驟。腌制臘魚通常需要3-4天左右的時間。具體步驟如下：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將魚清洗干凈，并瀝干水分。</p><p class="ql-block">與食鹽、白酒、香辛料等混合均勻。</p><p class="ql-block">腌制3-4天左右，期間需要確保臘魚充分入味。</p><p class="ql-block">晾曬：完成腌制后，將臘魚放置在陽光下晾曬，直到干燥12。</p><p class="ql-block">以上就是制作臘魚的一般步驟，希望對您有所幫助。</p> <p class="ql-block">湖南壇子伏魚</p><p class="ql-block">By 食無涯</p><p class="ql-block">新鮮草魚制作成腌制的伏魚肉質(zhì)緊致有嚼勁與臘肉的瘦肉口感相似。</p><p class="ql-block">制作過程也比較繁瑣：選7—8斤重的新鮮草魚先用食鹽腌制兩三天，再將魚吊掛于通風(fēng)處風(fēng)干。然后煙熏（佳者燃料用花生殼、糠殼），使其香味入肉。煙熏之后斬塊，每塊魚淋上白酒，再用五香粉，紅曲粉等調(diào)料調(diào)味再次腌制后就可以放進(jìn)壇子里面儲存起來了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?吃法</p><p class="ql-block">原料：臘魚、蒜苗、青椒、油。</p><p class="ql-block">做法步驟：</p><p class="ql-block">第1步、老壇子。</p><p class="ql-block">第2步、壇子里面的伏魚，色澤誘人。</p><p class="ql-block">第3步、取出伏魚2塊。</p><p class="ql-block">第4步、斬成小塊。</p><p class="ql-block">第5步、鍋中放油，把臘魚放油里面煎。</p><p class="ql-block">第6步、兩面煎至煎紅，（因為臘魚放了紅曲粉，所以帶紅色看著有食欲）乘出瀝干油。此時也可以直接下酒開吃了。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">第7步、蒜苗切段，青椒切粒。</p><p class="ql-block">第8步、青椒放油鹽煸炒斷生。</p><p class="ql-block">第9步、放入油炸好的臘魚和蒜苗翻炒均勻。</p><p class="ql-block">第10步、因為臘魚是鹽腌制品，所以不需要放鹽。</p><p class="ql-block">來自 美食天下 食無涯 的作品。</p> <p class="ql-block">臘鴨的制作方法和配方</p><p class="ql-block">臘鴨的制作方法有多種，以下是一些常見的制作步驟：</p><p class="ql-block">選用5~7斤的白條鴨，先切開，然后加入姜、蔥、十三香粉、腐乳、高度白酒和鹽進(jìn)行腌制，按摩均勻后放置一個晚上。</p><p class="ql-block">清洗鴨子，用牙簽在鴨子表面扎一些小孔，涂抹鹽、五香粉和白酒，然后存于冰箱冷藏室入味2天。</p><p class="ql-block">2天后，取出鴨子，掛在通風(fēng)的地方風(fēng)干約2周，確保鴨子完全風(fēng)干。</p><p class="ql-block">風(fēng)干好的鴨子可以放入冰箱或直接上鍋蒸熟。</p><p class="ql-block">腌制鴨肉時，可以加入桂皮、八角和香葉等調(diào)料，腌制4天后在食品烘干機(jī)中烘干26小時。</p><p class="ql-block">以上就是臘鴨的一些制作方法和配方，希望對您有所幫助。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?臘鴨的腌制方法步驟</p><p class="ql-block">腌制臘鴨的方法有很多種，以下是一些常見的腌制步驟：</p><p class="ql-block">清洗鴨子：首先需要將鴨子清洗干凈，特別是鴨肚子和屁股等腥味較重的地方。</p><p class="ql-block">腌制：根據(jù)不同的腌制方法，可以選擇使用炒鹽、腌制料汁或直接用鹽和香料進(jìn)行腌制。</p><p class="ql-block">掛起來風(fēng)干：將腌制好的鴨子掛在通風(fēng)處風(fēng)干，有助于鴨肉更好的入味。</p><p class="ql-block">熏制：有的方法會使用糖、茶葉和香料進(jìn)行熏制，使鴨肉具有獨特的風(fēng)味。</p><p class="ql-block">烘干：有的方法會使用食品烘干機(jī)進(jìn)行烘干，這樣可以使鴨肉更干爽。</p><p class="ql-block">保存：最后將鴨肉放入冰箱冷凍保存，可以保存很長時間。</p><p class="ql-block">以上就是腌制臘鴨的一些基本步驟，希望對您有所幫助。</p> <p class="ql-block">家庭版臘鴨,做法簡單,方便保存,廚房小白也可以上手操作</p><p class="ql-block">第1步、將鴨子收拾干凈，放火上撩干凈絨毛，剔除肚中的油脂，摳干凈胸腔中的鴨肺，再反復(fù)沖洗干凈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第2步、掛陽臺上控干水分，噴上高度白酒殺菌消毒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第3步、凈鍋上火，放入醬油、花椒、八角、干辣椒、香葉、小茴香、白糖、桂皮。大火燒開，小火熬5分鐘左右。放涼后倒入裝鴨子的盆中，反復(fù)揉搓，腌4個小時左右。</p> <p class="ql-block">怎么腌制咸鴨要有步驟要詳細(xì)</p><p class="ql-block">材料：鴨、料酒、辣椒粉、鹽。</p><p class="ql-block">腌制咸鴨的步驟：</p><p class="ql-block">1、將鴨子清洗干凈，切去翅尖腳爪。</p><p class="ql-block">2、用百分之10的食鹽將鴨肚內(nèi)外擦拭一遍。</p><p class="ql-block">3、將料酒和辣椒粉放入，擦拭均勻，放在通風(fēng)處，晾干表面附著的水分。</p><p class="ql-block">4、放入缸中，在鴨肉上放一塊石頭，約經(jīng)7天即可腌制完成。</p><p class="ql-block">5、在腌制期間，需上下翻1至2次，同時在腹腔及頸口部分，補充食鹽，腌制完成后曬3至5天，適當(dāng)干燥后，移至通風(fēng)處風(fēng)干即可。</p> <p class="ql-block">風(fēng)干鴨最簡單的做法</p><p class="ql-block">風(fēng)干鴨的制作方法有多種，以下是幾種常見的制作方法：</p><p class="ql-block">基礎(chǔ)風(fēng)干鴨：</p><p class="ql-block">首先用清水浸泡風(fēng)干鴨約2小時，使其軟化。</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備香料如蔥、姜、蒜、八角、辣椒、香葉和白芷。</p><p class="ql-block">砍成小塊，焯水以去除雜質(zhì)和臘味。</p><p class="ql-block">炒香香料如蔥、姜、蒜，再加入甜面醬炒出醬香味。</p><p class="ql-block">放入鴨子，小火煸炒，再加入所有香料和調(diào)料，如鹽、雞精、老抽、白酒等，大火煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋燉半小時。</p><p class="ql-block">最后切一些竹筍或其他配菜，加入鍋中，收汁五分鐘即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">十三香風(fēng)干鴨：</p><p class="ql-block">殺好鴨子，洗凈后腌制一夜，使鹽充分滲入鴨肉。</p><p class="ql-block">煮鴨時，加入生抽、白酒、水、辣椒等，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至鴨熟。</p><p class="ql-block">煮熟后，掛于通風(fēng)處風(fēng)干，如風(fēng)大則1天，風(fēng)小時則2天。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽制風(fēng)干鴨：</p><p class="ql-block">修去鴨腿的邊角油，洗凈后瀝干水分。</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備鹽和花椒，炒香后按摩鴨肉。</p><p class="ql-block">冷水下鍋，綽水后撈起。</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備調(diào)料，如八角、生姜片、料酒、蠔油、生抽和老抽等。</p><p class="ql-block">加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮一小時。</p><p class="ql-block">最后加入芋頭塊，大火燒開后調(diào)味即可。</p><p class="ql-block">以上就是幾種風(fēng)干鴨的制作方法，你可以根據(jù)自己的口味選擇合適的制作方法。</p> <p class="ql-block">臘雞是什么時候腌制的呢</p><p class="ql-block">24-48小時</p><p class="ql-block">臘雞腌制一般時間為24-48小時,等鹽分滲透和充分脫水以后就可以晾曬了。</p><p class="ql-block">在某些農(nóng)村地區(qū),臘雞的制作不是烘制,而是曬制而成。在晴朗的天氣,將腌制好的整雞起鹵,用牢固干凈的細(xì)繩系于雞腳或縛于雞頭上,將雞坯懸掛于陽光下。這樣曬三個日頭(三天),基本上就可以收起了。當(dāng)然多曬一兩日更好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">曬制好的臘雞,平常要掛于干燥通風(fēng)處。如遇有雞身還潮的情況,還應(yīng)再曬曬。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">保存方法:臘雞應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處。如空氣潮濕,應(yīng)用文火細(xì)煙熏灸,這樣可保存2～3個月不變。</p> <p class="ql-block">臘雞風(fēng)干雞怎么做?放多少香料和鹽,氣手教你風(fēng)干之鄉(xiāng)商用配方</p><p class="ql-block">用醬油腌制的風(fēng)干雞</p><p class="ql-block">材料:</p><p class="ql-block">雞4只，生抽3斤(想顏色深點可加少許老抽)，清水2斤，八角8克，陳皮3克，桂皮6克，山奈2克，花椒8克，草果(去籽) 5克，白正5克，生姜30克，砂仁2克，辣椒10克，丁香4個，小茴香5克，白蔻2克，良姜6克，香葉2克，甘草1克。</p><p class="ql-block">制作:</p><p class="ql-block">1.將生抽、清水和所有的香料放入鍋中，燒開轉(zhuǎn)最小火熬半個小時。</p><p class="ql-block">2.按一斤凈雞肉10克鹽，把鹽均勻涂抹在雞身上，腌制三個小時。</p><p class="ql-block">3.醬油水放涼后，將雞放入，腌制三天(中間要記得翻動一下)。</p><p class="ql-block">4.三天后，用溫開水將雞沖洗一下，掛到陽光下晾曬十天左右就可以了。溫度在1～15度之間，太高和太低都不行。</p><p class="ql-block">吃法:</p><p class="ql-block">1.拿一只風(fēng)干雞，在火上烤一下絨毛。</p><p class="ql-block">2.用溫開水將雞洗干凈(偏咸的可以放溫開水中泡二個小時)。</p><p class="ql-block">3.蒸鍋燒開水，將風(fēng)干雞放鍋中蒸40分鐘，也可以煮。</p><p class="ql-block">3.關(guān)火拿出，剁塊裝盤即可。</p><p class="ql-block">4.也可以用風(fēng)干雞燉蔬菜。</p> <p class="ql-block">8款超下飯的自制腌菜，做法簡單，美味放心，內(nèi)附萬能腌菜醬汁！</p><p class="ql-block">咚咚鏘美味</p><p class="ql-block">原創(chuàng) · 2023-08-24 18:34</p><p class="ql-block">關(guān)注</p><p class="ql-block">這是我從小吃到，早餐桌子上一定要有的小咸菜?？墒牵軌蛟诋愢l(xiāng)，吃到這么親切的腌菜時，真的是一股股暖流涌上。</p><p class="ql-block">有時候惦記的就是這么一口小菜，不管是酸甜脆爽腌黃黃瓜、清口解膩的大白菜，還是風(fēng)味獨特的腌肉，這都是其他菜品根本沒辦法取代的。</p><p class="ql-block">為了想吃的時候就能吃到，當(dāng)然是自己去做咯！不僅好吃美味，自己做還干凈省心。</p><p class="ql-block">巨下飯的8款經(jīng)典腌菜，內(nèi)附萬能腌菜醬汁，大家一定要收好哦~！</p><p class="ql-block">01.超快手，巨好吃的醬腌小黃瓜！</p><p class="ql-block">主料：黃瓜500g、鹽35g、姜蒜適量。</p><p class="ql-block">萬能醬汁：醬油300g，陳醋100g，糖50g，150ml植物油，放2片香葉，8顆干辣椒，2個八角，30?；ń?，姜15g，蒜30g。（這個萬能醬汁同樣可以腌蘿卜條、豆角、蒜苔，蒜瓣的哦?。?lt;/p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.黃瓜洗凈擦干后，切成小拇指粗細(xì)的條。加入35g鹽揉搓后，壓上重物，腌2小時后沖洗擠干水份。（記得一定要沖洗哦，時間寬松就將黃瓜條晾曬半天，這樣會更脆）。</p><p class="ql-block">2.開始制作腌醬汁：鍋中放醬油300g，醋100g，糖50g煮開后放涼備用。</p><p class="ql-block">3.鍋中倒入植物油150ml，油熱后放入姜蒜片，香葉2片，干辣椒8顆，八角2個，花椒30粒，煸到姜片蒜片姜片焦黃關(guān)火放涼。</p><p class="ql-block">4.將腌好的黃瓜倒進(jìn)罐子里，再倒入步驟二和步驟三放涼的油醬汁。腌一晚上味道就超好吃了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">02.酸辣可口，即下飯又解饞腌辣白菜！</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：大白菜1500g，鹽80g，糖60g，糯米粉30g，梨一個250g，蘋果一個200g，姜30g，蒜60g，洋蔥100g，辣椒粉180g，魚露20ml，蝦醬20g，白蘿卜100g，胡蘿卜80g，小蔥30g，香菜5g，韭菜10g；</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.先將白菜沖洗干凈，水分瀝干后，把白菜根本削一下，再用手掰成兩半，之后再把每一半接著再掰成兩半。（這樣手掰的四份做出來比較好看）。</p><p class="ql-block">2.在每一片白菜葉的正反面都撒上鹽，動作輕柔一些，抹完以后腌制3個小時（用重物壓一下），腌制過程中每小時翻動一次。</p><p class="ql-block">3.鍋中加入200ml左右的水，并加入糯米粉，小火加熱，邊加熱邊攪拌，等糯米糊上勁了就停火，加入白糖，攪勻備用（類似于熬漿糊）。</p><p class="ql-block">4.把蘋果，梨，圓蔥，姜，蒜切好放入攪拌機(jī)攪成泥。</p><p class="ql-block">5.蔥切蔥花，白蘿卜，胡蘿卜切絲備用</p><p class="ql-block">6.制作辣白菜醬，把辣椒面，糯米糊，攪拌機(jī)打碎的果泥，魚露，蝦醬，胡蘿卜絲，白蘿卜絲，蔥花，韭菜，香菜和到一起，攪勻備用。</p><p class="ql-block">7.白菜腌好后，把里面的水分?jǐn)D出來，再用清水沖洗掉鹽，再次瀝干水分。（白菜中的水分充分滲出，腌制的過程才能更好吸收醬汁）</p><p class="ql-block">8.把白菜的正反兩面都均勻抹上辣白菜醬，放入密封的罐子里。常溫下放置1-2天發(fā)酵，冰箱冷藏2-3天就完成了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">03.絕對下飯又解饞的——腌青辣椒！</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：青辣椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤；</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.將青辣椒洗凈晾干，備用。</p><p class="ql-block">2.將晾干的青辣椒切段，生姜與大蒜切片。</p><p class="ql-block">3.將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開，再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之后燒開涼透。</p><p class="ql-block">4.再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。</p><p class="ql-block">5.最后，把青辣椒入壇密封30天后即成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">04.酸甜可口，開胃解膩的腌蘿卜條！</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：白蘿卜5斤、胡蘿卜1斤、白醋500g、白砂糖300g、鹽50g、大蒜5瓣、生姜2塊、涼白開水350毫升、檸檬汁適量；</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.將白蘿卜葫蘆波去皮洗凈后，切成條。</p><p class="ql-block">2.在蘿卜條上，加入50g鹽，用手掌按摩一下蘿卜條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上；</p><p class="ql-block">3.靜置，腌制兩個小時， 為了是把蘿卜里的水分腌出來;</p><p class="ql-block">4.腌完后，將蘿卜條撈出到另一個盆子里，注意腌蘿卜的水不要倒掉。</p><p class="ql-block">5.將大蒜瓣去皮，生姜洗凈，切片待用。</p><p class="ql-block">6.取一盆，將稱好的白糖、白醋倒入其中，接著再倒入涼開水，切好的大蒜、生姜片。</p><p class="ql-block">7.這個時候用到剛才蘿卜條腌出來的咸蘿卜水啦！把它們倒進(jìn)剛才調(diào)好的調(diào)料水中；</p><p class="ql-block">8.然后再倒入檸檬汁，可以去蘿卜的澀、辣味哦！</p><p class="ql-block">9.腌制調(diào)料準(zhǔn)備好后，倒入蘿卜條中，用漏勺在蘿卜里攪拌一下，讓調(diào)料水均勻的裹在每根蘿卜條上。</p><p class="ql-block">10將蘿卜和調(diào)料汁水一起裝進(jìn)事先洗干凈的密封玻璃罐中，放在陰涼處，腌個5-7天左右，就入味了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">05.清脆開胃，味道醇厚的腌糖蒜！</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：大蒜40頭、醬油1000g、醋500g、白糖50g、水1000g 、花椒2g、八角6g；</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.新鮮的大蒜頭去最外邊的一層皮，把根部切一下，處理好以后放到盆子里，用水泡一夜。（為的是除去辣味）。</p><p class="ql-block">2.泡好的大蒜，撈出來，瀝干水分，備用。</p><p class="ql-block">3.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開然后關(guān)火晾涼。</p><p class="ql-block">4.將料汁倒入容器里,再將蒜整個泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊，放在陰暗的地方。等待10天左右就可以吃了。</p><p class="ql-block">小貼士：蒜大概是6斤左右，醬油和水是1:1的比例，醬油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根據(jù)比例調(diào)整用量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">06.醬八寶菜</p><p class="ql-block">主料：黃瓜2斤，藕800g、豆角800g、花生米300g、栗子仁200g，紅豆400g、核桃仁100g、杏仁100g、鹽適量；</p><p class="ql-block">輔料：黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。</p><p class="ql-block">制作方法方法：</p><p class="ql-block">1、先將主料做成大小均等的形狀，混在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。</p><p class="ql-block">2、主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">07.自制腌鴨蛋</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：鴨蛋21個、晶鹽400g、自來水1400g左右(做鹽水用）、茴香/生姜/香蔥/八角/香葉/白醋各適量；</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.先把鴨蛋清洗干凈，把洗干凈的鴨蛋泡在水中，水中加點白醋大概4:1的比例，泡15分鐘左右用海綿把鴨蛋一個一個擦一遍，最后用清水沖干凈。</p><p class="ql-block">2.鴨蛋擦干，放一邊晾會兒。</p><p class="ql-block">3.找一密封容器，用容器接一半的自來水只能少不能多，把自來水、香料統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中燒開。燒開后放鹽，鹽都化了（飽和狀態(tài)）關(guān)火晾涼！</p><p class="ql-block">4.把容器擦干，先放鴨蛋！?。≡俚谷肓罌龅柠}水，那些香料也統(tǒng)統(tǒng)倒入。最后放一勺白酒！ok！</p><p class="ql-block">5.靜等30天，就差不多可以吃了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">08.醬油風(fēng)味臘肉</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備食材：五花肉5斤、香葉8片、當(dāng)歸1片、八角3個、草果1個、豆蔻4個、丁香少許、桂皮2片、花椒4克、高度白酒1杯、原釀醬油3碗、砂糖2匙、麥芽糖2匙、黑胡椒粉3克。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.將五花肉去毛刮皮洗凈，切成小條，我大概切成了6條。把肉全部抹上白酒腌制半小時【高度白酒1杯50度上】。</p><p class="ql-block">2.把香料倒入水清洗清洗，如果花椒、八角有籽清除干凈以免影響味道。</p><p class="ql-block">3.把香料及黑胡椒粉全部倒入小鍋，加入3碗水使用小火熬煮至剩半碗。并趁著熱氣加入砂糖和麥芽糖攪拌融化，然后放涼。</p><p class="ql-block">4.原釀醬油與香料水混合一起，抹一抹肉倒入腌制起來。</p><p class="ql-block">5.根據(jù)天氣可放室外或冰箱冷藏腌制，腌制2天即可撈出，可用稻草結(jié)繩或其他繩子穿過綁起。</p><p class="ql-block">6.掛晾風(fēng)干數(shù)天，到達(dá)需要的干濕度即可收藏保存。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">14種祖?zhèn)鹘?jīng)典腌咸菜制作方法，簡單衛(wèi)生，</p><p class="ql-block">打開APP</p><p class="ql-block">userphoto</p><p class="ql-block">14種祖?zhèn)鹘?jīng)典腌咸菜制作方法，簡單衛(wèi)生，趕緊收藏</p><p class="ql-block">userphoto</p><p class="ql-block">青山138 >《學(xué)泡醬腌菜》</p><p class="ql-block">2022.09.25 吉林關(guān)注</p><p class="ql-block">一、酸菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">打開APP查看高清大圖</p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">芥菜，鹽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、把芥菜洗干凈、放太陽下曬干水份。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、燒一盆開水，水燒開后晾到水變溫溫的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、把準(zhǔn)備好的容器清洗干凈，壇子、缸等都是可以的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、把曬干水份的芥菜放到容器里，然后一層食用鹽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、把之前燒開并晾溫的水倒入容器里水要沒過菜然后蓋上蓋子，一般7-10天就可以吃了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二、泡四季豆</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、將四季豆擇去老筋洗凈，晾干表面的水分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三、醬黃瓜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鮮黃瓜5000g、粗鹽400g、甜面醬700g。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、將黃瓜洗干凈，從中間切開，拍扁；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、準(zhǔn)備一個密封性好的罐子，將黃瓜放進(jìn)去在表面均勻撒上大鹽腌制四天撈出控干鹽水備用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、將腌制用的小石缸清理干凈，將黃瓜和甜面醬拌勻放入缸中再次腌制十天即可食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四、腌糖醋蒜頭</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五、怪味蘿卜絲</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蘿卜4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、將蘿卜洗凈晾干，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入開水中煮30分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、去除雜物，冷卻后與蘿卜絲一同放入缸內(nèi)，密封7天即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放，需將水分控干密封。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">六、醬油花生</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">新鮮花生米500克，優(yōu)質(zhì)醬油250克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、將花生米挑選干凈，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內(nèi)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、把醬油放入鍋中熬開，晾涼后倒入花生米中，醬油需浸沒花生米。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、然后蓋好蓋泡約7天即可食用。此菜不宜久貯，適于勤泡勤吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">七、紅辣大頭菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">咸大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、將咸大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細(xì)鹽，放入容器中燜制5天即成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">八、腌酸辣蘿卜干</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、每天翻動一次，15天左右即為成品，呈紅黃色。質(zhì)地筋脆，味道酸辣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">九、泡辣椒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">尖鮮辣椒500g，鹽60g，白酒適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、將粗鹽放鍋中，加（200g）水，澆沸使鹽溶化成為鹵法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、將辣椒去蒂籽洗凈，晾干，取泡菜壇反復(fù)用開水洗凈，消毒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、將干透的辣椒放入壇內(nèi)倒入鹵法，浸沒辣椒，然后滴入許白酒蓋好蓋腌泡1個月左右即可食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">十、泡子姜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">新鮮子姜2500g，老鹽水2500g，鮮小紅辣椒150g，食鹽120g，紅糖25g，白酒50g，香料包1個。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、先將子姜喬掉粗皮，老莖，而后將姜洗凈，放在凈水中泡2-5天，作為預(yù)處理，撈起，放到陽光下晾干附著的水分，待用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、將老鹽水倒入壇中，先放入（10g）紅糖，同時放入鹽和白酒并攪勻，放入辣椒墊底，再加入子姜，待裝至一半時，再放入余下的紅糖和香料包，繼續(xù)裝余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不會移動和漂浮。蓋上壇蓋，添足壇沿水，約泡1周即成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">十一、泡豆角</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鮮豆角5000g，食鹽400g，鮮姜、大蒜各100g，花椒、大料各15g，白酒50g，白糖50g。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、先將食鹽、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、將豆角去筋后洗凈瀝干，放入料湯內(nèi)，同時加入白酒，密封壇口，10天即為成品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">十二、酸甜蓮藕</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鮮嫩蓮藕3000g、白糖800g、松開300g、鹽300g、生姜10g、八角6g。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、將蓮藕洗凈去皮切片，用鹽腌1小時，壓干水分；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、將其它調(diào)料放入沸水鍋中（加水2000g）熬約5分鐘，晾涼后，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天后即可食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">十三、朝鮮泡菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大白菜5000g、蘋果250g、梨250g、白蘿卜500g、牛肉清湯1500g、蔥250g、大蒜250g、精鹽150g、辣椒面150g、味精50g。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、將白菜去根洗凈，瀝干水分，切成四瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4-5小時；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、蘋果去皮、切成片，蔥切碎，蒜搗成泥；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水裝入壇內(nèi)，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料總在一起澆在白菜上，鹵汁要淹沒白菜。用一干凈重物壓緊，使菜下沉。夏天腌制一般1-2天，冬天一般為3-4天即可食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">十四、泡芹菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鮮嫩芹菜1500g、鹽10g、花椒5g、大料3g、紅辣椒30g。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、將鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">??八種腌咸菜做法??簡單易學(xué)下飯菜家常菜</p><p class="ql-block">一、朝鮮泡菜蘿卜</p><p class="ql-block">青年蘿卜五斤.蘋果梨各半斤.牛肉清湯3斤.蔥大蒜各半斤.精鹽辣椒面各150克;味精50克.青年蘿卜切四瓣放盆內(nèi)撤鹽腌4-5小時;蘋果切片.將腌好蘿卜裝壇內(nèi)放蘋果梨牛肉湯等調(diào)料澆汁沫過白菜.壓緊夏天1-2天冬天3-4天即可</p><p class="ql-block">二、腌香菜根</p><p class="ql-block">1、香菜三斤取根部.用牙刷清理比較干凈。</p><p class="ql-block">2、冷水下香菜，水冒熱氣就撈出擠干水分</p><p class="ql-block">3、熱鍋放油加大料.香葉.麻椒30秒倒入醬油。關(guān)火時在調(diào)好的汁里放入大蒜辣椒</p><p class="ql-block">4、香菜和醬汁都涼透后泡一起.腌一晚即可</p><p class="ql-block">三、腌香椿</p><p class="ql-block">1、香椿洗凈，用開水焯燙(水開后放入香，變綠立即撈出，切忌久煮)</p><p class="ql-block">2、燙過的香椿放入冷水中過涼，用手攥干加入花椒、姜絲、鹽、白酒。</p><p class="ql-block">3、用手反復(fù)操、按，再次剎干水分，裝入干凈的玻璃瓶中按緊，封閉放入冰箱(七日后方可食用)。</p><p class="ql-block">四、芥菜頭</p><p class="ql-block">1、首先把芥菜頭切薄片</p><p class="ql-block">2、鍋水開倒芥菜頭變軟撈出瀝干水分晾涼</p><p class="ql-block">3、另起鍋倒適量生抽+少許老抽+2顆大料+適量食鹽開火熬至剛剛煮沸關(guān)火晾涼4、把晾涼的芥菜頭放入提前消毒過的大盆里倒入晾涼的湯汁沒過芥菜頭腌制即可</p><p class="ql-block">五、腌小蔥</p><p class="ql-block">小蔥半斤、洋蔥半個、梨1/4、蒜5瓣、姜1塊，鹽少許、糖少.魚露少許、辣椒3個</p><p class="ql-block">1材料準(zhǔn)備洋蔥，梨，魚露，辣椒醬2小蔥洗凈控水加少許鹽和糖腌會3洋蔥，梨，蒜，姜都切細(xì)絲。</p><p class="ql-block">4將切好的輔料全部放入腌制的蔥盆里5加入3勺辣醬將辣椒和蔬菜攪均勻6將蔥打結(jié)均鋪在玻璃碗中.鋪一層蔥.鋪一層輔料.蓋好蓋子放入冰箱腌制5-7天</p><p class="ql-block">六、泡椒娃娃菜</p><p class="ql-block">娃娃菜2棵.調(diào)料紅泡椒碎.精煉菜子油各100克、泡姜50克、味精、白糖各5克、鹽2克、料酒3克、蒜片10克1、娃娃菜放入開水鍋中汆水約10秒鐘撈出.放冷水中浸透撈出控干水分。2凈鍋上火，放入精煉菜子油燒熱，下入紅泡椒碎泡姜炒出紅油，放入清水500克，加剩余調(diào)料燒開晾放娃娃浸泡12小時</p><p class="ql-block">七、蘿卜條</p><p class="ql-block">白蘿卜10000克，粗鹽1000克</p><p class="ql-block">1將蘿卜去根須削頂洗凈切開加粗鹽和清水淹過蘿ト面制1個月.把腌蘿ト水倒鍋內(nèi)加花椒大料，熬至汁發(fā)紅色時離火晾涼;2.將蘿ト再放缸內(nèi)，倒入汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿ト干回軟</p><p class="ql-block">八、香辣小根蒜</p><p class="ql-block">小根蒜5000克;精鹽50克;白糖500克醋150克;香油100克;干辣椒100克;蔥白50克;姜50克.小根蒜放盆內(nèi)撒鹽腌2-3小時水分?jǐn)D掉放盆內(nèi)將干辣椒.蔥白.生姜切絲.香油燒熱.投辣椒炸出辣味放蔥姜炒香.倒入醋.糖晾涼.汁澆在白菜上腌4-5小時</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>