<p class="ql-block">作者 額博</p> <p class="ql-block">誦讀 紫月</p> <p class="ql-block">牧羊女薩日納。額博攝影。</p> <p class="ql-block">蒙古族是游牧民族，羊自古以來就是蒙古人生存的必需品。蒙古人吃的是羊肉、喝的是羊奶，住的是羊毛氈搭成的蒙古包,穿的是羊毛氈靴、羊皮襖，戴的是羊皮帽子，鋪的是羊毛氈子，蓋的是羊皮被子，抽煙用的是羊骨做的煙斗，騎馬使的是羊腿把的馬鞭;女人兒童玩的是“沙嘎”(羊關(guān)節(jié)骨)。蒙古人按傳統(tǒng)飼養(yǎng)的羊有綿羊和山羊兩種?，F(xiàn)在牧養(yǎng)的羊品種很雜，大多都是產(chǎn)毛、產(chǎn)肉率很高的改良羊。蒙古純種羊品質(zhì)優(yōu)良的有烏珠穆沁肥尾羊，此類羊抗寒、耐病、體格大、肉鮮美;產(chǎn)絨的山羊最具代表性的是阿爾巴斯白山羊，其絨以長度適中、保暖柔軟而聞名于世，在國際市場上有“鉆石纖維”的美譽。草原上的羊倌是世界上最孤獨、最寂寞的人，也是最受牧民尊敬的人。放牧時牧羊人一步也不能離開羊群,因為羊性情怯弱，易受狼狐的攻擊，羊倌整日獨處與羊群為伍，他們掌握著四季牧羊的規(guī)律。一個好羊倌，還需懂得天象氣候和羊的習性。</p><p class="ql-block">羊在八月前后“混群”配種，懷胎六個月，春節(jié)前后產(chǎn)羔。這時，臨近預(yù)產(chǎn)期的母羊要圈在產(chǎn)棚內(nèi)不能出牧，牧羊人出牧時身上背一個大氈兜，接收產(chǎn)在野外的羊羔。這個季節(jié)的女人們很忙，不僅要在產(chǎn)棚內(nèi)接羔、給羊羔喂奶，還常常為不懂得喂羊羔的母羊唱“勸奶歌”，產(chǎn)羔時節(jié)，在牧區(qū)常能聽到婦女們唱的凄楚婉轉(zhuǎn)的勸奶歌，歌聲如泣如訴，是蒙古族婦女特有的一種與牲畜交流情感的方式。</p><p class="ql-block">羊肉有口內(nèi)羊、口外羊之分?？谕庋颍竷?nèi)蒙古大草原天然草場上牧養(yǎng)的羊。這種羊有“活人參”的美譽，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。吃羊肉也有講究，羊肉之上品來自干旱草原，其肉肥瘦適中，鮮美中有蔥草之微香，如阿拉善盟、鄂爾多斯、錫盟蘇尼特干旱草原的羊肉就十分有名。蒙古人每年小雪一過就開始殺羊，這時的羊肉能冰凍保存，而且膘情最好。蒙古人的家常飯是煮“手扒肉”，白水中放入帶骨的羊肉，除放少量的鹽外,不加任何調(diào)料?！笆职侨狻钡奶攸c是鮮嫩味純，容易消化。蒙古人吃羊肉最講究的是全羊席或烤全羊。過去這種席面只有在招待王公、活佛、貴賓及供奉神靈時才擺。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">草原牧童。額博攝影。</p> <p class="ql-block">母子情深。額博攝影。</p> <p class="ql-block">冬營盤。額博攝影。</p> <p class="ql-block">烏珠穆沁羊世界聞名。額博攝影。</p> <p class="ql-block">接小羊羔時節(jié)。額博攝影。</p> <p class="ql-block">伙伴角斗。額博攝影。</p> <p class="ql-block">喂小羊羔。額博攝影。</p> <p class="ql-block">冬季牧場。額博攝影。</p> <p class="ql-block">牧羊。額博攝影。</p> <p class="ql-block">剪羊毛。額博攝影。</p> <p class="ql-block">草原珍珠節(jié)。額博攝影。</p> <p class="ql-block">三月的烏珠穆沁草原。額博攝影。</p> <p class="ql-block">草原上的小牧羊人。額博攝影。</p> <p class="ql-block">烏珠穆沁山羊。額博攝影。</p> <p class="ql-block">烏珠穆沁牧羊人嘎拉。額博攝影。</p> <p class="ql-block">嘎拉和他的女兒薩日娜。額博攝影。</p> <p class="ql-block">沙日娜和他的山羊。額博攝影。</p> <p class="ql-block">小伙伴。額博攝影。</p> <p class="ql-block">草原上接小羊羔。額博攝影</p> <p class="ql-block">烏珠穆沁牧羊女。額博攝影。</p> <p class="ql-block">烏珠穆沁牧羊女。額博攝影。</p> <p class="ql-block">人類早在幾千年前就開始養(yǎng)羊，并喜歡羊肉的鮮美。早在甲骨文中就有的漢文“美”字，就是羊大為美。羊字加魚字是“鮮”，黃河鯉魚燉羊肉的確鮮美無比。中國北方人都喜歡吃羊肉，并創(chuàng)造出許多名吃，如陜西的“羊肉泡饃”、新疆的“烤羊肉串”、寧夏的“清蒸羊肉”等。羊也不完全是為人類提供肉食的牲畜，內(nèi)蒙古草原上兒童的騎術(shù)，也有在羊背上練就的。山羊是登山能手，中國古代修長城，靠人力往山上運磚難度很大，于是，就用山羊往陡峭的山峰上運送磚料。</p><p class="ql-block">蒙古人有將立了功勞的羊和神羊放生的習俗。有功勞的羊，一種是從小失去母羊的羔羊，由人用牛角奶瓶喂養(yǎng)大，像家里的寵物一樣，十分依賴主人，長大也任孩子們騎乘玩耍，蒙古人就讓其在羊群當頭羊;另一種是為牧人產(chǎn)過十胎的母羊，因為母羊立了功勞故不得宰殺。經(jīng)喇嘛認定的神羊，也不得宰殺。有功勞的羊和神羊，有的在角上鉆孔拴上彩綢，有的在脖子上拴一條白色的毛繩，牧人不得打它,走到哪一戶都得任其吃喝游玩，過云游四方、自由自在的日子，直到自然死亡。</p> <p class="ql-block">父女情深。額博攝影。</p> <p class="ql-block">剪羊毛。額博攝影。</p> <p class="ql-block">牧羊女薩日娜。額博攝影。</p> <p class="ql-block">母女情深。額博攝影。</p> <p class="ql-block">烏珠穆沁羊。額博攝影。</p> <p class="ql-block">牧童孟克。額博攝影。</p> <p class="ql-block">套綿羊。額博攝影。</p> <p class="ql-block">擠山羊奶。額博攝影</p> <p class="ql-block">草原上的三月。額博攝影。</p> <p class="ql-block">牧歌悠悠。額博攝影。</p> <p class="ql-block">騎著山羊放牧。額博攝影。</p> <p class="ql-block">冬天的牧羊人。額博攝影。</p> <p class="ql-block">草原上的山羊是孩子們的玩伴。額博攝影</p> <p class="ql-block">烏珠穆沁大山羊。額博攝影。</p> <p class="ql-block">三羊開泰。額博攝影。</p> <p class="ql-block">改良的羊羔。額博攝影。</p> <p class="ql-block">烏珠穆沁大綿羊。額博攝影。</p> <p class="ql-block">在蒙古包內(nèi)養(yǎng)護小綿羊。額博攝影。</p> <p class="ql-block">冬季倒場的羊群。額博攝影。</p> <p class="ql-block">草原上的接羔季節(jié)。額博攝影。</p> <p class="ql-block">大雪來臨之夜。額博攝影。</p> <p class="ql-block">攝影 額博</p> <p class="ql-block">編輯 紫月</p>