<p class="ql-block"> 冬至，是最重要二十四節(jié)氣之一，民間就有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”“冬至大如年，人間小團圓”的民諺。因此，冬至吃餃子是家家戶戶的約定俗成。</p><p class="ql-block"> 餃子，原名“嬌耳”，是東漢醫(yī)圣張仲景發(fā)明的。淵源是有一年當?shù)匚烈呤⑿?，張仲景見家鄉(xiāng)的窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了，心里非常難受，決心救治他們。叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后，分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下“祛寒湯”后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。人們?yōu)榱瞬煌搬t(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”的大恩，在每年冬至這天，就用吃餃子的方式感念他樂善好施、扶危濟貧、舍藥救人的大美德行。</p><p class="ql-block"> 千百年來，冬至吃餃子成為家庭餐桌上一道特別的儀式，她不但蘊含著豐富的文化傳承，而且包含著深刻的人生哲理。</p><p class="ql-block"> 人生如餃子，歲月是皮，經(jīng)歷是餡，酸甜苦辣皆是味。人生當中，難免被狠狠擠一下，被開水煮一下，被人咬一下，倘若沒有經(jīng)歷，硬裝成熟，總會有露餡的時候。一個餃子，映射人生。歲月的風雨洗禮，揉合在餃皮中；人生的酸甜苦辣，盡在餃餡中。皮好未必味道好，皮孬味道必會差。皮好味也好，火候最關(guān)鍵，沸水煮沸，欲速則不達，過猶而不及，多一刻則爛，少一刻則硬。咬了皮，嘗了餡，外皮堅韌有彈性，內(nèi)餡滑嫩才可口。餃子雖小，包進去的是乾坤，吃出來的是人生！她有八大顯著特點：</p><p class="ql-block"> 一是胸襟寬闊。餃子質(zhì)量上乘，都會被冠以皮薄餡大的美名。如果沒有寬闊的胸懷，不善于包容，怎么能容下太多的五味八雜，大餡兒的美名從何談起！</p><p class="ql-block"> 二是簡約質(zhì)樸。餃子外表總是尋常自然面粉色，既不華麗也不張揚，適量面粉，些許水，就是她樸素的外衣。她注重的是內(nèi)涵、是品質(zhì)，面子雖素簡，卻永不失光鮮。</p><p class="ql-block"> 三是內(nèi)涵豐厚。餃子從不挑食，你給她吃什么，她就和顏悅色地接受什么，決不會挑三揀四、愛此嫌彼。冷熱葷素，苦辣酸甜，只要是吃的，來者不拒，填飽肚子就是她最滿意的笑臉。表面上平平淡淡，心思單純，一旦敞開心扉，你就會發(fā)現(xiàn)她裝著一個五彩繽紛的世界。做“表面文章”或“形式主義”是她最大的忌諱。</p><p class="ql-block"> 四是性格溫婉。她脾氣柔順，性格溫婉，她任人拿捏，要圓成圓，要方成方。你把她掐出褶子，她就回報你美麗笑顏。就算是有意無意把她壓扁，她也會隨方就圓，絕不會急赤白臉。</p><p class="ql-block"> 五是甘于奉獻。餃子作為入口食物，是以犧牲為使命的。吃餃子的人，看到美食，兩眼放光，心情愉悅，大快朵頤，全然不顧餃子的感受。如果餃子不能勇于犧牲、甘于奉獻，美食者豈能有此口福！</p><p class="ql-block"> 六是舉止親和。餃子對誰都一視同仁，無論尊卑老幼，不論身份貴賤；既光顧尋常百姓之家，也登大雅尊貴之堂，不卑不亢，個個“和而不同”，皆可盡興。</p><p class="ql-block"> 七是閱歷豐富。餃子一生歷盡坎坷，經(jīng)過水浸、攪擰、揉搓、壓搟、剁砍、捏擠、水煮，甚至煎炸，生命大起大落，幾經(jīng)蒸煮，幾番沉浮，幾多掙扎，她仍“善食善終”，齒頰留香，更加成熟鮮美。</p><p class="ql-block"> 八是精誠團結(jié)。餃子從做成到裝盤，十幾個、幾十個始終團結(jié)在一起，從不“單槍匹馬”或搞“個人英雄主義”，團結(jié)一致是她們最靚麗的風景。此時的餃子，傳遞的是親情溫暖，人間佳話，她融洽了氛圍，凝聚了“家”的歸屬感，升華了家人親朋之間濃濃的感情寄托。</p><p class="ql-block"> 立冬吃餃子，作為中華民族久經(jīng)歲月流傳下來的傳統(tǒng)習俗，無論是制作過程，還是象征意義，都具有濃厚的文化內(nèi)涵。在今日立冬之際，讓我們一起品嘗一碗熱騰騰的餃子，感受傳統(tǒng)美食帶來的溫暖與快樂，在新的一年，做一個“餃”踏實地的“餃餃者”。</p>