<p class="ql-block"><b>一、一發(fā)糊糊</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">用喜碧密封瓶，放入一指節(jié)（大約160克）發(fā)透的一比一菌種糊糊，加入100克面粉和120克好水。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">然后用筷子、手動(dòng)打蛋器或者電動(dòng)打蛋器攪拌，將底糊、面粉和水充分?jǐn)嚢?，完全融合?lt;/p> <p class="ql-block ql-indent-1">這是我20231228中午十二點(diǎn)喂養(yǎng)好的糊糊。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">晚上八點(diǎn)半糊糊漲滿瓶了，糊糊通體都是泡泡。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">晚上十一點(diǎn)半右邊那瓶爆瓶了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">第二天（20231229）早上六點(diǎn)起床發(fā)現(xiàn)，左邊那個(gè)大瓶昨晚不知何時(shí)也爆瓶了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">三瓶糊糊的泡泡由昨晚的小泡泡轉(zhuǎn)為大泡泡，發(fā)透了，可以和面做饅頭了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">打開(kāi)瓶蓋，美麗的糊花躍然而出。</p> <p class="ql-block"><b>二、二發(fā)軟面團(tuán)</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">上午七點(diǎn)半，把糊糊倒入盆中。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">加入一點(diǎn)水。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">用筷子略微攪拌一下。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">加入適量的面粉。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">用筷子攪拌成稀一點(diǎn)的軟面團(tuán)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">用一小團(tuán)面團(tuán)在盆邊做個(gè)記號(hào)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">然后蓋上蓋子，交給時(shí)間讓它發(fā)酵。此時(shí)，時(shí)間決定面團(tuán)發(fā)酵速度的快慢。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">中午一點(diǎn)半漲發(fā)兩倍以上了，發(fā)好了</p> <p class="ql-block ql-indent-1">再加入一點(diǎn)面粉攪拌，開(kāi)始二發(fā)第二次。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">攪拌好了，繼續(xù)交給時(shí)間。我也出門(mén)辦事去了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">晚上七點(diǎn)到家，面團(tuán)發(fā)好了，可以開(kāi)始三發(fā)做饅頭劑子了。</p> <p class="ql-block"><b>三、三發(fā)饅頭劑子、蒸饅頭</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">晚上十點(diǎn)，劑子托在手上輕飄飄的，發(fā)好了，可以上鍋蒸。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">冷水上鍋大火蒸25分鐘后轉(zhuǎn)中小火再蒸五分鐘，然后關(guān)火，五分鐘后就可以出鍋了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">無(wú)添加的饅頭非常好吃，誰(shuí)吃誰(shuí)知道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">咬一口，滿口傳統(tǒng)老饅頭的味道，它的健康和美味，讓之前所有的忙乎，感覺(jué)都是非常值得的。</p>