<p class="ql-block">茉莉品酒日記（2024.2.7臘月28）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑皮諾Pinot Noir，醒酒一小時(shí)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這款勃艮第的黑皮諾圓潤(rùn)、細(xì)膩、優(yōu)雅的特點(diǎn)，讓我立馬產(chǎn)生似曾相識(shí)的感覺，這是一個(gè)成熟雅致卻又不乏精巧細(xì)致的女性，我怎么覺得有點(diǎn)像我自己[偷笑]是干紅，但是感覺有點(diǎn)甜味，跟黑皮諾多為紅色水果的香氣有關(guān)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑皮諾是名貴的紅葡萄皇后, 黑比諾對(duì)土壤與氣候要求比較嚴(yán)格, 最好的種植區(qū)在法國(guó)勃艮第。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它釀成的酒單寧低，色澤較淺，酒體輕盈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最為有代表性的當(dāng)屬法國(guó)勃艮第黑比諾葡萄釀造的優(yōu)質(zhì)黑比諾酒, 以其復(fù)雜多層次、細(xì)膩圓潤(rùn)和有陳年潛質(zhì)而著名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">勃艮第最好的黑皮諾酒并不以濃烈勁健見長(zhǎng)，而是以優(yōu)雅精巧盡呈其妙。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在德國(guó)、美國(guó)加州、俄亥岡州以及奧地利、新西蘭、南非也有很好的表現(xiàn), 這也是黑皮諾葡萄酒名貴的原因之一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">味酸甜，香而不艷, 濃而不膩, 潤(rùn)滑如絲絨般的口感是形容極品黑比諾酒的最佳詞藻, 來(lái)自勃艮第的黑比諾紅酒因此成為世界上最奢侈昂貴的酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">法國(guó)阿爾薩斯 (Alsace) 和德國(guó)的黑皮諾酒則是清淡型的紅酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑皮諾葡萄通常是單品種釀制, 絕少混入其它葡萄品種。少量的黑比諾也用于釀制桃紅葡萄酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最為有代表性的當(dāng)屬法國(guó)勃艮第黑皮諾葡萄釀造的優(yōu)質(zhì)黑比諾酒, 以其復(fù)雜多層次、細(xì)膩圓潤(rùn)和有陳年潛質(zhì)而著名。層層香氣逐漸展露的是雅致的紫羅蘭及玫瑰芬芳, 同時(shí)又有著草莓、櫻桃等果香, 含著烘培、橡木、煙草甚至秋葉等的迷人氣息。所釀酒顏色不深, 適合久藏, 陳年成熟后會(huì)發(fā)生變化, 可帶有香料及動(dòng)物、皮革香味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">赤霞珠和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風(fēng)味。黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風(fēng)味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過(guò)具體風(fēng)味因橡木桶陳釀時(shí)間的長(zhǎng)短不一而有所不同。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美國(guó)加州的黑皮諾以果味豐富和濃重辛香為特點(diǎn), 后起之秀新西蘭的黑比諾酒既有草莓的果香也有花樣的芬芳, 是性價(jià)比很好的選擇。澳洲的黑比諾以亞茹谷 (Yarra Valley) 最出名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑皮諾的另一個(gè)不可被忽視的用途是用于釀制香檳或優(yōu)質(zhì)起泡葡萄酒, 在這類酒中起著骨架作用, 也增加了這類酒的陳年潛質(zhì)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這款酒讓我想起葡萄酒主題電影里最文藝的影片-《杯酒人生》（SIDEWAYS）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這部電影改變了黑皮諾在美國(guó)不受重視的局面。影片的熱播掀起了黑皮諾的追捧潮，更令圣巴巴拉這個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)聲名遠(yuǎn)播。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可惜勃艮第紅酒杯在城里，下次一定用勃艮第紅酒杯品這款酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">產(chǎn)地：勃艮第夏普伊酒莊科通皮瑞爾特級(jí)園。</p>