<p class="ql-block">聽說過有假雞蛋的嗎？告訴你真??，制作如下:</p> <p class="ql-block">制作材料:</p><p class="ql-block">海藻酸鈉 乳酸鈣 黃色素 實(shí)驗(yàn)托盤 量杯 小碗 半圓模具 取樣勺</p><p class="ql-block">實(shí)驗(yàn)步驟:</p><p class="ql-block">1、在碗中放兩勺海藻酸鈉與300ml開水。用玻璃棒攪拌，至無色長條顆粒消失靜止半小時(shí)獲得糊狀液體。</p> <p class="ql-block">2、在一大碗加500ml涼水。加入兩勺乳酸鈣。攪拌幾分鐘獲得清澈的乳酸鈣溶液。</p> <p class="ql-block">3、從海藻酸鈉溶液碗中倒出約30ml溶液與量杯中并滴黃色素?cái)嚢琛?lt;/p> <p class="ql-block">4、將半圓模具在乳酸鈣溶液浸泡5秒取出，用取樣勺取黃色海藻酸鈉把半圓模具填滿。</p> <p class="ql-block">5、放入乳酸鈣溶液中1分鐘把模具翻過來，得到黃色的蛋黃，浸泡5分鐘取出放在小碗中備用。</p> <p class="ql-block">實(shí)驗(yàn)原理:海藻酸鈉、乳酸鈣都是食品添加劑，乳制品及冰激凌都是此兩物發(fā)生反應(yīng)進(jìn)行離子交換生成凝膠，作用穩(wěn)定劑口感好，果凍就是利用類似原理變得又好看又好吃。</p><p class="ql-block">不過這雞蛋都是化學(xué)物制品不可入口。</p> <p class="ql-block">實(shí)驗(yàn)小結(jié):</p><p class="ql-block">由于本次實(shí)驗(yàn)是初次操作，(家里的海藻酸鈉不多了，做不了多次)。對(duì)于蛋黃顏色的把控還沒調(diào)試，關(guān)注有興趣的美友們可提高實(shí)驗(yàn)效果。同時(shí)也收獲目前市場上的一些食品添加劑很多需用科學(xué)知識(shí)來選擇食物。</p>