【花樣百吃·春節(jié)家宴】歡天喜地過(guò)大年譚悅盈-玉兮寧馨 <p class="ql-block">美篇號(hào)： 47068289 </p><p class="ql-block">文字：譚悅盈原創(chuàng)</p><p class="ql-block">書(shū)法：譚悅盈</p><p class="ql-block">照片：悅盈手機(jī)拍攝</p> <p class="ql-block ql-indent-1">春節(jié)自己揮毫寫(xiě)春聯(lián)，新的一年新開(kāi)始，開(kāi)開(kāi)心心每一天！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>辭舊迎新過(guò)年啦！</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>嘗美食，寫(xiě)春聯(lián)，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>熱熱鬧鬧慶家宴，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>開(kāi)懷暢飲又一年。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>仁厚添財(cái)興事業(yè)，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>清和納福盛家門(mén)。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>和氣祥瑞壽綿延，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>歡天喜地過(guò)大年！</b></p> <h1><u><b>春節(jié)家宴食譜：</b></u></h1><ol><li>紅燒甲魚(yú)</li><li>豉汁蒸石斑魚(yú)</li><li>白灼蝦</li><li> 香煎多春魚(yú)</li><li>蓮藕豬肉餅</li><li>冰菜沙拉</li><li>蠔油生菜</li><li>蘿卜牛肉丸湯</li><li>甜品：牛奶紅棗燉桃膠</li><li>水果：楊桃，圣女果，草莓</li></ol> <h1><b><u>紅燒甲魚(yú)</u></b></h1> 原材料：野生甲魚(yú)一只，生姜數(shù)片，八角、香片、胡椒粉、醬油、蠔油、料酒、枸杞適量。<div>做法步驟：<br><br>宰殺甲魚(yú)，去除內(nèi)臟，洗凈備用。<br>將甲魚(yú)放入開(kāi)水中焯水，煮沸片刻撈出。<br>將甲魚(yú)身上的表皮褪去。<br>起鍋熱油將姜片，八角，香片放入煸炒。<br>將焯好水的甲魚(yú)放入鍋中煸炒。<br>加入料酒，繼續(xù)煸炒片刻。<br>加入醬油、蠔油。<br>加入清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘。<br>調(diào)味，加入枸杞，再煮3分鐘，起鍋即可享用。<br><br></div> <h1><b><u>豉汁蒸石斑魚(yú)</u></b></h1> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">主料:石斑魚(yú)1條 </p><ol><li>輔料:陽(yáng)江豆豉適量，香蔥幾根，姜片3片，蒸魚(yú)豉油準(zhǔn)備原材料,新鮮石斑一條、姜蔥切三四片、豆豉適量。</li><li> 石斑魚(yú)去魚(yú)鱗魚(yú)鰓魚(yú)肚肝腸。</li><li>石斑魚(yú)放入蒸鍋</li><li>生姜沫少許，蒸魚(yú)豉油,耗油適量。</li><li>中大火蒸8分鐘，熄火后再悶兩分鐘。</li><li>蒸魚(yú)時(shí)間可以撕點(diǎn)蔥絲泡水，作裝飾。<br>趁熱端出石斑魚(yú)，潑掉容器內(nèi)的水分，去除姜片與蔥段。<br>從頭到尾淋上蒸魚(yú)豉汁，放上用水泡開(kāi)的蔥絲。<br></li><li>起鍋燒油7成熱，油熱后立即澆在蔥絲上。<br></li></ol> <h1><b><u>白灼蝦?</u>?</b></h1> <div>做法如下:</div><div>主料：基圍蝦250克</div><div>輔料：油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，料酒適量，白糖適量，芥末適量 </div><div>步驟如下：</div><div><ol><li>鮮活基圍蝦,蔥,蒜備好。</li><li>基圍蝦剪去蝦劍,蝦須,抽去蝦腸洗凈備用。</li><li>湯鍋燒開(kāi)水,加油鹽。</li><li>加入料酒,姜絲,將水煮滾，晾涼，再燒開(kāi)。</li><li>將基圍蝦放入滾開(kāi)的開(kāi)水中,煮至蝦變紅,蝦尾卷起,撈起裝盤(pán)即可。</li></ol></div><div><br></div> <h1><b><u>香煎多春魚(yú)</u></b></h1> 食材：多春魚(yú)8條，鹽適量<div>做法步驟：<br>用剪刀從肚子處剪開(kāi),把魚(yú)鰓和魚(yú)腸取出,<br>清洗干凈，保留魚(yú)卵。用鹽腌制20分鐘，<br>洗去多余的鹽分，用廚房紙吸干水分。</div><div>用電餅檔煎熟。上盤(pán)放兩瓣檸檬裝飾，即可。<br><br></div> <h1><b><u>蓮藕豬肉餅?</u>?</b></h1> 蓮藕去皮洗凈，磨成碎末<br>7分瘦3分肥，肉餡剁均勻，<br>放入適量的鹽、生抽和少量雞粉<br>打入一個(gè)雞蛋<br>把蓮藕碎和肉餡放入大碗中<br>攪拌均勻腌制10分鐘<br>放入蒸鍋蒸25分鐘即可。<br> <h1><b><u>冰菜沙拉</u></b></h1><p class="ql-block">冰菜用涼開(kāi)水洗凈，攪拌芝麻沙拉醬即可。 </p> <h1><b><u>白灼生菜</u></b></h1><p class="ql-block">燒開(kāi)水，放鹽調(diào)味，洗凈的生菜?焯水即可。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>蘿卜牛肉丸湯</u></b></p><p class="ql-block">蘿卜切絲，牛肉丸洗凈，加清水一起煮軟，撒上枸杞，加入金銀蒜，食鹽調(diào)味即可。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>甜品：牛奶紅棗燉桃膠</u></b></p><p class="ql-block">桃膠用清水?提前泡開(kāi)。加入去皮去核的紅棗，桂圓肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，倒入牛奶，即可享用。</p> <h1><b><u>水果：</u>楊桃，圣女果，草莓</b></h1><p class="ql-block">水果洗凈，用鹽水浸泡即可。</p>