<p class="ql-block ql-indent-1"><b>春節(jié)，家家戶戶喜氣洋洋，掛上大大的燈籠，貼上紅紅的對聯(lián)，在這春暖花開的日子里，我為家人制作了一道發(fā)酵食品～～醪糟。香得嘞????????????</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>醪糟也叫甜酒，酒糟，酒釀，各地的叫法不同。它是用糯米通過酒曲發(fā)酵后釀制的食品，入口香甜美味，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>跟著媽媽采買了做糯米的主材料：圓糯米和甜酒曲。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>糯米是糯稻脫殼的米。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>甜酒曲是制作醪糟主要的發(fā)酵制劑。它所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。這里千萬別跟酵母粉混淆了呀。我和媽媽第一次就買錯了。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>將糯米淘洗干凈，再浸泡4個小時左右。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>捏一下就變成粉末，放進電飯煲里，開啟煮飯模式。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>糯米煮熟后，倒出攤開。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>蒸的同時，我燒了一大鍋熱水，把所有用的容器認真消毒，要確保無油無水。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>把蒸好的米放入一個大盆，翻動直至降溫到30℃左右。用手感受溫度，溫溫的，不燙手就行。我摸不來，這一步全靠外婆控制溫度。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>半袋甜酒曲加溫水化開，撒入糯米里，使勁攪拌均勻。（真心吐槽一下，外婆怕我糟蹋糧食，只讓我做2斤米的醪糟）</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>沾有甜酒曲的糯米放進密封罐，蓋上蓋子。外婆說他們以前會用被子包起來放在最熱的炕頭保溫，現(xiàn)在可以放在暖氣跟前，靜候時間的反饋。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>第二天，密封罐好像沒啥沒明顯變化。??????</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>第三天，明顯能看到水一樣的東西冒出來，其實這就是酒，好期待呀。??????</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>第五天，在罐子外面已經(jīng)聞到淡淡的酒味，糯米變軟，冒出來的“水”越來越多。外婆說，醪糟已經(jīng)制作完成?？偹闶菦]有糟蹋糧食??????</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>吃著牛奶醪糟，滿滿的幸福。期望來年一家團團圓圓，平平安安，也祝愿明年考試考的全會，蒙的全對哦。</b></p>