<p class="ql-block"> 正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在中國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。</p><p class="ql-block"> 鎮(zhèn)江歷來就有吃元宵的習俗。正月十三是鎮(zhèn)江人上燈的日子，早幾天鎮(zhèn)江人就會上街給家中孩子購置燈具。有兔子燈、荷花燈、龍燈以及當年屬相的燈。有能力制作的人家，自己在家制作各種燈具。無論那年最多的是兔子燈，有手提的、手拉的、還有手推的。大的燈里面可以坐一個小孩，大人在前面拖著走。每年的正月十三晚上，大街小巷的人家就開始將家里的燈拖出來到城市中心地帶游玩，比賽看誰家的燈大。這項活動一直持續(xù)到正月十八結束。也就是在這一天（正月十三）鎮(zhèn)江人就開始吃元宵了，美其名曰：上燈的園子落燈的面。過了正月十八一碗鍋蓋面后鎮(zhèn)江的年才算真正過完。</p><p class="ql-block"> 鎮(zhèn)江人大多吃豆沙甜餡的元宵，也有人家包菜肉餡的。我還是喜歡吃豆沙餡的，因為甜甜蜜蜜寓意今后的生活美滿甜蜜，既然是習俗就應該有好的寓意。以前家家戶戶都是自己包，現(xiàn)在超市有各種成品了，除了家中有身體健康，喜歡自己做的人家還動手包元宵外，都是在超市買點回來吃了。我覺得自己包才有習俗的感覺，也才有生活的樂趣。</p> <p class="ql-block">將紅豆用冷水浸泡一夜，放適量清水在爐中熬煮。待紅豆爛后，改小火慢燉。慢慢攪拌，擠壓，最后成稠狀豆沙，放入碗中待用。或直接在超市購買豆沙。</p> <p class="ql-block">選優(yōu)質芝麻，洗凈后放入鍋中，小火慢炒，待能將芝麻用手輕松捻碎即可，裝入碗中備用。</p> <p class="ql-block">選優(yōu)質花生米，用水洗凈后，在鍋中用小火慢炒，待花生表面略待黃色即可，裝入碗中備用。</p> <p class="ql-block">切割1公分左右的奶棒，放入碗中備用。</p> <p class="ql-block">將碗中芝麻、花生用家用料理機粉碎后加糖與豆沙攪拌均勻，做成直徑2～3公分大小的劑子。將奶棒放入劑子中，揉搓成圓球，放入碗中，完成湯圓餡心的制作。將餡心放入冰箱冷藏2～3小時使其成型不變。</p> <p class="ql-block">用熱水和面，水磨糯米粉用30～40度水，普通糯米粉用90度左右的水燙面。然后揪成一個個大小適中的面劑子。在手中揉搓壓成厚薄均勻的面皮，將餡心包入其中。在手中慢慢揉搓閉合，然后成圓球狀，待到表面光滑發(fā)亮后即成型，放入盤中即可完成元宵制作。</p> <p class="ql-block">鍋中水開后，將元宵下入鍋中，待元宵全部浮起在水面之上后即熟，盛入碗中，香甜可口的元宵即可品嘗了。祝各位元宵節(jié)快樂！</p>