<p class="ql-block">三月野菜賽仙丹，春風(fēng)吹過，又是一年野菜滿地的時(shí)節(jié)，很想念兒時(shí)挖麥辣辣菜的日子，說起麥辣辣菜是慶陽(yáng)當(dāng)?shù)氐囊环N野菜，在別的地方尚未見到，它的葉子呈鋸齒豁狀，鋪長(zhǎng)在地上，其花莖很長(zhǎng)生叉，花形很小，分四瓣呈淡紅紫色，花退后，種子細(xì)長(zhǎng)呈小辣椒形，聞著一股青辣味兒，吃起來有點(diǎn)象韮菜，就其外形看與常見的薺菜相似，但味道確相差甚遠(yuǎn)。至于它的學(xué)名叫什么，我也曾經(jīng)在網(wǎng)上和一些書上查過，但始終未找到一個(gè)對(duì)應(yīng)的名稱，在此先不管它的名稱吧，單說麥辣辣菜給我們童年生活中所帶來的樂趣和快感，那是在記憶中無法抹去的。</p><p class="ql-block"> 慶陽(yáng)的冬天非常寒冷，新鮮的蔬菜很難見到，除非單位上跑車的人能到西安或南方的某地出差帶回少量的新鮮的蔬菜外，通常人們吃的多是一些秋季里儲(chǔ)存起來的蔬菜，比如說洋芋 (士豆)、蘿卜、白菜、蓮花白，或腌制的一些咸菜如糖蒜、花菜(芹菜和紅蘿卜、蓮花白混在一起)、五香蘿卜干等等，到了年關(guān)，蔬菜公司的菜鋪?zhàn)右獜耐獾剡\(yùn)回一些芹菜、菠菜、青蒜苗什么的，人們都爭(zhēng)先恐后起大早趕去排隊(duì)等著購(gòu)買，雖然已凍成冰狀，拿回家來緩一緩也算是上等的菜了。所以那時(shí)在我的心里總是期盼著冬天快點(diǎn)過去，春天早點(diǎn)來吧。</p><p class="ql-block"> 慶陽(yáng)地處黃土高原，所以它的的春天要比別處來的晚一些，直到驚蟄，我們這幫調(diào)皮的孩子才象是蟄伏了一冬的小動(dòng)物們一樣開始活躍起來，不時(shí)到田邊地頭去探詢著春的消息，到了農(nóng)歷的三月前后，冰封了一冬的董志塬才真正開始出現(xiàn)生機(jī)，麥苗兒漸漸返青了，大地披上了綠色的衣裳，地里的麥辣辣菜也隨著麥苗悄悄鉆出嫩芽，探著小腦袋兒享受著春風(fēng)的撫摸，隨著一場(chǎng)貴如油的毛毛細(xì)雨滋潤(rùn)大地，麥苗和麥辣辣菜一起喝著這雨水兒瘋長(zhǎng)，地就更綠了，這時(shí)大姑娘小媳婦和孩子們提著小筐，拿著小鏟開始出動(dòng)了，全部奔向麥田，去尋找那一冬來久違的綠色美味，人們小心翼翼在麥苗的壟中翻找著，當(dāng)發(fā)現(xiàn)一個(gè)或一簇時(shí)就興奮地跳起來，就這樣在不停的翻找中大家體會(huì)著勝利的喜悅。不一會(huì)兒人們提著的筐兒就裝滿了，高高興興地提著回家了。有關(guān)挖野菜的過程，會(huì)一直持續(xù)到麥辣辣菜開始長(zhǎng)苔才罷手。拿回家的麥辣辣菜經(jīng)過清水淖洗，可以做成各種各樣的美食。其中我最愛的莫過于切碎后，和著雞蛋做餡包的餃子，那綠黃相間的餡，那鮮辣清爽的味道，至今想起還忍不住咽口水；麥辣辣菜有許多的吃法，比如說涼拌吧，先用開水小燙，撈出擠干水分，放少許鹽、醋、辣椒油調(diào)和即成，吃一口，那生脆野鮮還帶點(diǎn)芥末沖鼻的味兒，長(zhǎng)久地在味蕾上繚繞，讓人回味無窮。還有一種吃法就是將菜切碎，用剛燒熱的油一潑，然后調(diào)著攪團(tuán)(西北一特色吃食)吃，鮮辣滑爽，那又是另一翻風(fēng)味兒。家鄉(xiāng)人說，二月二，油攪團(tuán)。這油攪團(tuán)中，自然離不得麥辣辣菜了的相伴了。當(dāng)然麥辣辣菜的吃法不限于此，比如炒雞蛋，下面條，蒸卜拉，做菜團(tuán)、做湯等都可派上用場(chǎng)，那味道自然各有不同了。</p><p class="ql-block"> 對(duì)于麥辣辣菜，家鄉(xiāng)還流傳著一首歌謠：“麥辣辣菜，頂鍋蓋，出嫁蠻女我沒在”。在我們小的時(shí)候，常在麥辣辣菜滿地的季節(jié)，唱著它和小伙伴們?cè)谝黄鹑贰Ｖ劣跒槭裁催@么吟唱，我們也不明白，反正這歡快的歌聲一直飄灑在春天長(zhǎng)滿麥辣辣的田野里，久久回蕩。 </p><p class="ql-block"> 時(shí)間過的飛快，離開慶陽(yáng)已經(jīng)有四十多年了，那麥辣辣菜的味道始終在舌尖繚繞，有時(shí)也想回去嘗一嘗那人間美味，無奈每次趕回去的時(shí)間不合適時(shí)令，自然也是見不到的了，聽家里人說現(xiàn)在地里也很少了，不管怎么說，那麥辣辣菜永遠(yuǎn)是我心中春天的第一片綠，讓我難以釋懷。</p> <p class="ql-block">長(zhǎng)在地里的麥辣辣萊，是不是和薺菜很像呀</p> <p class="ql-block">返青的麥田</p>