<p class="ql-block">為什么醬酒要取酒7次？</p><p class="ql-block">醬酒經(jīng)過7次取酒工藝便可以讓發(fā)酵的糧食中香味物質(zhì)不斷積累。逐漸形成復(fù)合香這種復(fù)合香帶有舒服的醬味，也能讓窖泥味減輕。</p> <p class="ql-block">簡而言之，歷經(jīng)7次取酒可以讓酒的風(fēng)味更加濃郁，這使得酒擁有其他品類白酒沒有的醬香口感。醬酒。釀造講求順天應(yīng)時經(jīng)過釀酒人一代代。的規(guī)律總結(jié)，每輪次取酒都形成了固定的時間。</p> <p class="ql-block">一輪次取酒</p><p class="ql-block">時間重陽下沙開始到第2年，2月份大約在發(fā)酵4個月后開始取酒，酒體無色透明，無懸浮物。口感。酒體入口醇偏酸有醬香味，略有生糧味，澀味，微酸后味微苦，酒香中帶有青蘋果氣息。淡淡的焦香。</p> <p class="ql-block">二輪次取酒。</p><p class="ql-block">時間第2年3月份。取第2輪次酒。酒體無色透明。無懸浮物?？诟?。有醬香味和明顯生糧香，同時有淡淡的焦香。芝麻香和糟香等香味。味甜后味干凈。略有酸澀味。但擁有了更多的醬香韻味。</p> <p class="ql-block">三輪次取酒。</p><p class="ql-block">時間第2年的4月份取三輪次酒。酒體無色透明無懸浮物?？诟嗅u香味突出，醇和，尾凈，有較為明顯的醬香，同時帶有點芝麻香以及稍微出頭的酸味酒體入口醇，略有酸澀微甜之感。</p> <p class="ql-block">四輪次取酒。</p><p class="ql-block">時間三輪次取酒后氣溫持續(xù)升高，糯高粱的糊化進(jìn)行了一半，因而第4輪次酒是酒質(zhì)最好的一輪酒體，無色透明無懸浮物，口感醬香突出，醇和后味長，醬香味比三輪次酒更突出，但是酒香偏酸帶有一點輔料麩皮氣息醬香，香氣不夠飽滿細(xì)膩。</p> <p class="ql-block">五輪次取酒。</p><p class="ql-block">時間五輪次取酒。時近第2年端午這輪酒取完高質(zhì)酒就告一段落。酒體無色，微黃透明，無懸浮物。口感醬香味突出后味長。醬香典雅，焦香明顯。微微帶點淡淡的輔料氣息，入口醇厚微甜，酒體細(xì)膩均衡。</p> <p class="ql-block">六輪次取酒。</p><p class="ql-block">時間第2年的7月，取六輪次酒，此時天氣炎熱發(fā)酵進(jìn)行尾聲，酒體無色微黃，透明無懸浮物，口感比五輪次焦香味更突出。但醬香味弱化一點，酒體微苦微甘，醬味濃郁，焦香突出，帶有糊香，有淡淡似巧克力味兒的曲香。尾味較長回味也較長，是以焦香為主的復(fù)合香回味。</p> <p class="ql-block">七輪次取酒。</p><p class="ql-block">時間第2年8月是最后一次取酒，糯高粱的支鏈淀粉消耗殆盡。七輪次酒酒糟味更重，酒體無色，微黃透明，無懸浮物口感。醬香味明顯。焦香糊香突出酒體入口醇厚，偏苦略帶酸味但又不同于一二輪次的酸澀感。余味甜中有苦有點兒咖啡的感覺。</p> <p class="ql-block">老大哥你好，我是任百萬</p><p class="ql-block">歡迎老大哥來老弟家鄉(xiāng)旅游做客[啤酒][啤酒]</p><p class="ql-block">19985251910</p><p class="ql-block">這是老弟微信，交個朋友。</p>