<p class="ql-block">文/圖/王道森</p> <p class="ql-block"> 三月的菜園不算美，因?yàn)檎乔帱S不接的時(shí)節(jié)。一年四季在于春。春天萬物復(fù)蘇，氣溫漸漸變暖，鄉(xiāng)土的春播、育種關(guān)乎一年的收成，不能錯(cuò)過農(nóng)時(shí)。種萊也一樣是最忙時(shí)節(jié)，需要將收尾的冬菜地塊漸次翻挖過來，下好底肥，耘平土畦，準(zhǔn)備播種和栽菜了。</p> <p class="ql-block">去冬芹菜栽的較晚，正好充當(dāng)了青黃不接的菜園靚妹。它們由一根發(fā)成了一叢，珊瑚般的葉柄帶著綠葉，齊刷刷的長(zhǎng)成尺許高的個(gè)兒?？梢灾疠钕?，葉柄很嫩，幾乎沒有丟的。葉子也很嫩，還有一種濃郁的香味，只需去掉較老的葉片，都可以佐菜食用。芹菜炒臘肉、炒鮮肉、炒香干，都是家常美味。</p> <p class="ql-block">去年的冬莧菜也栽得較晚，直到年后正月天才長(zhǎng)成菜。這種糯米冬莧菜的葉片厚實(shí)，桿子粗壯，口感滑爽。蘿卜、白菜、紅菜苔都己經(jīng)退朝，包菜也尾隨離開了，這些遲來的冬莧菜就是葉子菜之王者。</p> <p class="ql-block">往年的萵苣體形高大。今年不同，因了冬春冰凍期長(zhǎng)，又連續(xù)下雪，它們抵擋不住冰雪的欺凌，都長(zhǎng)成了不起眼的小老頭。葉子大多腐爛，干頭既低矮又空心，做菜采集去掉大半了。好在經(jīng)過冰雪的洗禮，少許嫩葉全無苦味，清炒放點(diǎn)姜末，口感依然鮮美。</p> <p class="ql-block">這些像亂草的菜你認(rèn)識(shí)嗎？它們?cè)谀戏娇墒抢腺Y格的無名英雄，名叫藠頭。其針葉稍許見老，割掉尾尖大部，靠蔸邊的一截還是可以做菜的。真正惹人喜愛的部分深藏不露，是土里生長(zhǎng)的塊根藠頭。藠頭可以切片清炒，也可以整個(gè)做成壇子泡菜，一周左右夾出生吃，脆而爽口?，F(xiàn)代科技報(bào)道，多吃藠頭可以防癌呵！</p> <p class="ql-block">這個(gè)圖片長(zhǎng)了些雜草，稀稀拉拉可見的菜苗是土豆苗。去冬十一月下土的土豆種，本已長(zhǎng)得齊嶄茂盛，幾場(chǎng)冰凍奪去了它們的苗桿，地里變成空白，只有雜草傲寒瘋長(zhǎng)。我沒去理睬，只是拔除雜草。這個(gè)農(nóng)歷二月氣候變暖，土中的土豆種塊沒爛，又陸陸續(xù)續(xù)的發(fā)芽，有了第二次生命。</p> <p class="ql-block">這一畦揭開塑料膜的豆腐塊是播下的菜種，共十一種，有兩種冬瓜、兩種南瓜、兩種黃瓜，還有苦瓜、辣椒、西紅柿、玉米、刀豆。3月3日到今天有20天了，大多數(shù)種子即冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、西紅柿、刀豆等還在土中沉睡。我呼喚，醒來吧，該露頭了！扒開土表察看，有的無動(dòng)于衷，有的正在打哈欠。閃亮登場(chǎng)的只有玉米、南瓜、辣椒三君。</p> <p class="ql-block">可不，糯玉米種子最乖，它們率先出土，長(zhǎng)出了一片密密匝匝的嫩苗，在默默地炫酷一一展現(xiàn)出直立又碧綠的風(fēng)采。</p> <p class="ql-block">南瓜種子也不賴，已經(jīng)破繭成蝶，長(zhǎng)出蝴蝶樣的嫩苗。這里有自留的兩個(gè)品種：一種是黃鼠狼，個(gè)頭歪歪的，上細(xì)下粗，味道甜津可口。另一種是小圓南瓜，圓如直徑七、八寸的小葫蘆，個(gè)重約3~4斤，小家庭餐食起來一餐一個(gè)，免除冰箱保存。</p> <p class="ql-block">乍一看，你可能以為是一群長(zhǎng)滿了綠翅的小蟲子，或者以為是在水池扎堆的小蝌蚪呢。不是的，它們可是不易受蟲害的鼎鼎大名的辣椒呵。如今的湖南人也怕辣了，猛辣型的家人和朋友都不喜歡，我只能購買微辣的品種了。</p> <p class="ql-block">這一畦整齊又粗壯的菜苗是四季豆。也是3月3日點(diǎn)播的種子，半個(gè)月冒芽，每穴三至四粒種子，都一粒不拉的出苗了。四季豆是豆類最早播下的品種，比長(zhǎng)豆角（豇豆）早出半個(gè)月。它生長(zhǎng)期較短，掛莢期十天左右就完成了歷史使命。長(zhǎng)豆角說，沒關(guān)系，老兄你走吧，我們呼啦啦的來也！長(zhǎng)豆角生長(zhǎng)期長(zhǎng)，而且一個(gè)長(zhǎng)夏可種二至三撥。</p>