心心念念譚家菜Teacher Jin <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>譚家菜是由清末翰林學(xué)士譚宗浚所創(chuàng)。后人集譚家菜之大成，再創(chuàng)了譚家六道菜，成為津門饕餮的美食。其特點(diǎn)是以甜提鮮，以咸提香，南北交融，口味適中。【譚家六道菜】，喜歡的餐館就像老朋友一樣，經(jīng)常去光顧。美食里有我們的故事，有我們的歡聲笑語，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，每每想起，幸福便一幕幕浮現(xiàn)在眼前……</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>第一次走進(jìn)餐館便被店里的裝修風(fēng)格所吸引，雕花綠頂，紅木桌椅，紅金配飾，大氣且文氣，還貴氣逼人。在這里用餐，仿佛回到清朝，譚家雅宴云集，觥籌交錯(cuò)。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">??????????</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">醬燜生態(tài)魚頭</b></p><p class="ql-block"><b>譚家頭道菜。精選洪澤湖野生六年大魚頭，醬香濃郁，回味悠久。細(xì)膩多肉的大魚頭膠質(zhì)豐富，美味又養(yǎng)顏。白嫩嫩的豆腐與之相配，絕絕子！</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">風(fēng)味脆皮蝦</b></p><p class="ql-block"><b>譚家第三道菜。色澤金黃，皮酥肉嫩，入口酥香。當(dāng)你一口咬開脆皮蝦的外衣，清脆的聲音喚醒你的味蕾，里面鮮嫩的蝦肉，讓幸福感油然而生。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">花椒炒雞</b></p><p class="ql-block"><b>譚家第四道菜。這道川菜值得叫好，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)碾u肉分量十足，雞肉富有彈性，麻辣濃香，回味無窮。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">譚府紅燜羊排</b></p><p class="ql-block"><b>譚家第五道菜。溫補(bǔ)驅(qū)寒，大雪時(shí)節(jié)品嘗，合情應(yīng)景。羊排口味醇厚濃郁，咸甜香辣，層次豐富。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">醬燜黃牛肉</b></p><p class="ql-block"><b>譚家第六道菜。最獨(dú)特之處，新式香料調(diào)味，配上高湯，在陶罐里燜烤熟，上桌瞬間，香味濃郁芬芳。一經(jīng)品嘗，軟糯入味，味蕾滿足。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>很遺憾，譚家第二道菜～紅煨甲魚沒有品嘗。想著慢慢去體驗(yàn)，總以為來日方長，卻不知有一天店里舊貌換了新顏，機(jī)會(huì)就是這樣悄然無聲地錯(cuò)過了。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">鹵肉煨香芋</b></p><p class="ql-block"><b>記得那是個(gè)風(fēng)清月白的晚上，路過【譚家六道菜】吃個(gè)便飯，發(fā)現(xiàn)店面重新裝飾了，菜譜也換了，廚師也變了，但口味依然令人滿意。發(fā)現(xiàn)了一道新菜：鹵肉煨香芋～芋頭軟糯香綿，與肉一起蒸，芋頭入肉味，五花三層鹵肉變得香而不膩。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">譚府獅子頭</b></p><p class="ql-block"><b>香而不膩的獅子頭配上淡淡苦味的撈菜，味道交融很獨(dú)特。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>不管店家怎么變，對(duì)獅子頭的愛從未改變。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">肉汁蘿卜</b></p><p class="ql-block"><b>口感微甜的蘿卜吸滿肉汁，香氣四溢，是冬天里的一道健康佳肴。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">譚府大餅豬頭肉</b></p><p class="ql-block"><b>松軟的大餅卷上肥瘦相間的豬頭肉，夾上酥脆的撒子，佐以香蔥，抹上臭豆腐，美味無以言表！</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">清蒸太湖白魚</b></p><p class="ql-block"><b>肉質(zhì)細(xì)嫩，味道清新，鮮美可口。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">水煮魚</b></p><p class="ql-block"><b>湯汁濃郁，香辣可口，妥妥的一道令人食欲大增的美食。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">響油鱔絲</b></p><p class="ql-block"><b>鱔魚肉緊實(shí)爽脆，白胡椒粉是靈魂。醬黃色的鱔魚上面點(diǎn)綴著嫩綠的香蔥與茭白的蒜末，有聲有色，勁道入味。這經(jīng)典的上海本幫菜，一經(jīng)品嘗，念念不忘。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">油煎肝</b></p><p class="ql-block"><b>Q彈入味，鮮香濃郁。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">炸河蝦</b></p><p class="ql-block"><b>酥脆鮮香，營養(yǎng)豐富，老爸最愛的下酒菜。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">油淋腰花</b></p><p class="ql-block"><b>一點(diǎn)都不膻，口感清脆，入口鮮嫩。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">譚家油燜煙筍</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">煙筍炒臘肉</b></p><p class="ql-block"><b>煙筍吃起來鮮嫩爽脆，清澈甘潤，就喜歡煙筍的口感，無論是譚家油燜煙筍還是煙筍炒臘肉，每次來總是要點(diǎn)上一盤。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">海鮮燒豆腐</b></p><p class="ql-block"><b>聞之香氣四溢，入口鮮香滑嫩，營養(yǎng)又美味，喜歡。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">香辣牛一鍋</b></p><p class="ql-block"><b>肉質(zhì)酥而不爛，帶著嚼勁，可嚼起來不費(fèi)勁。味道通透，香辣中透著一股子咸香。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">譚家上湯時(shí)蔬</b></p><p class="ql-block"><b>湯汁與蔬菜，都很鮮甜。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">揚(yáng)州炒飯</b></p><p class="ql-block"><b>鮮香揚(yáng)州炒飯，讓你領(lǐng)略江蘇美食的精髓。米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿卜、玉米等食材完美地融合在一起，既保留了各自的口感和營養(yǎng)價(jià)值，又相互增色添香，形成了一道色香味俱佳的美食佳肴。吃炒飯總想起陽春三月的揚(yáng)州，想起那些因美食而生香的日日夜夜……</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>以上是我們春夏秋冬N次光顧【譚家六道菜】，部分菜品留下的深刻記憶?；貞?，就像窗前的花，推開窗，一陣芬芳……</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>告別三月春光初綻，迎接四月人間芳菲。我喜歡春天悠悠的風(fēng)，潤潤的雨、萌萌的萬物生長，還有香香的美味佳肴。今天我們又歡聚在這里，還是那些品嘗過的佳品，還是那些親朋摯友，因春意的氤氳，你會(huì)覺得老味道依然有新意。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">譚家醬燜鮮骨魚</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">蟹腿肉蒸時(shí)蔬</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">香蔥爆蝦腰</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">五彩雞絲拉皮</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>點(diǎn)了10道美食，香辣野生蟹是第一次品嘗，麻辣鮮香令孩子們直呼過癮。五彩雞絲拉皮是店家的贈(zèng)送?！咀T家六道菜】以味道鮮美，口感醇厚，講究食材的原汁原味而著稱，每次來都不會(huì)失望。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">香辣野生蟹</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">小炒鹿茸菌</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">酸菜燜豬肚</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">梅菜豬手煲</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>聚會(huì)，不僅僅是一頓飯食的相聚，更是情感的交流與碰撞。親朋好友們從四面八方趕來，帶著各自的故事和笑容，匯聚在溫暖的屋檐下。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">譚家老全爆</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">油燜春筍</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">大餅豬頭肉</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>美食之“美”，是餐桌上的歡聲笑語，是味蕾上的極致盛宴，是心靈上的滿足慰藉，也是我樂此不疲的記錄與珍藏。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>圖42來自網(wǎng)絡(luò)，致謝作者??????</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><i>??感謝雅賞??</i></b></p>