<p class="ql-block"> 跟著嫂子，采茵陳、挖薺菜、摘榆錢、包粽子、割艾草、鉤槐花……把大自然的饋贈挨個試一遍。因著睡眠不好，在嫂子的建議下，準(zhǔn)備制作酸棗葉茶。酸棗葉又成東方睡葉，具有鎮(zhèn)靜安神、調(diào)節(jié)血壓、美容養(yǎng)顏的功效。</p> <p class="ql-block"> 豆寶今天研學(xué)，一大早送完她之后就聯(lián)系了嫂子和同事一起去采摘酸棗葉。一個上午的采摘是真心不容易，手被扎成了馬蜂窩，幸好去的早不是很熱，否則真有點得不償失！回來的途中在抖音里搜索了如何炒酸棗葉茶，說是得炒七遍，看來工程浩大！</p> <p class="ql-block"> 剛回家就趕緊按教程開始炒茶了。第一遍炒茶也叫殺青，小火將鐵鍋燒熱，把酸棗葉放入鍋內(nèi)翻炒，這里有兩個小技巧，第一，酸棗葉剛長出來很干凈，所以不用清洗，等炒好之后喝的時候洗一下茶就行了。第二，全程要用手翻炒，這樣可以感知溫度，避免炒過而影響茶的顏色和口感。</p> <p class="ql-block"> 殺青之后要趁熱快速搓茶，不用擔(dān)心會搓壞它，如果太燙，可以戴上帆布手套來搓，我今天下午是抓了免費勞力幫忙的，不用自己搓，沒感覺到燙和扎手，不過聽老公說酸棗葉上的嫩刺也扎手呢！</p> <p class="ql-block"> 等搓好之后晾涼再進(jìn)行第二遍翻炒，全程小火不斷翻炒，實在太燙了就關(guān)火，利用鍋內(nèi)余溫繼續(xù)翻炒，直到鍋不燙再將茶倒出晾涼進(jìn)行第三次翻炒，第一遍搓茶之后不再搓茶，如此反復(fù)炒六遍。</p> <p class="ql-block"> 第七遍非常重要，因為第七次炒完就出鍋了，所以第七遍要邊翻炒邊看邊感受溫度，還是那句話，不能溫度過高炒過了，這樣的話顏色不漂亮口感有點糙，也不能炒不到，水分沒斷完不易保存，最主要口感青澀，所以第七遍沒啥技巧，不要怕燙只能用手邊炒邊感知，靠的是悟性！</p> <p class="ql-block"> 在反復(fù)的翻炒中，酸棗葉上的刺早已脫落。成品出鍋后，顏色還是很不錯的，抓一把聞聞，一股濃濃的茶香撲鼻而來，這個時候不要著急裝袋儲存，一定要晾涼讓它回性。晾好的茶用密封袋，和其它茶一樣冰箱冷藏保存最佳。</p> <p class="ql-block"> 大功告成！迫不及待沖一杯看看，茶湯清亮，茶香撲鼻，入口后，清新爽口，回甘悠長……</p>