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我知道的“紅桃粿”

老謝

<h3>我知道的“紅桃粿”<br>一，“紅桃發(fā)粿”是祭祀的必備供品。<br></h3> <h3>祭祀中國(guó)的一種信仰活動(dòng)，<br>源于天地和諧共生的信仰理念。<br>人類(lèi)最原始的兩種信仰：<br>一是天地信仰，敬畏。<br>二是祖先信仰。感恩。<br>即自然崇拜和祖先的崇拜。由此產(chǎn)生了各種崇拜祭祀活動(dòng)。<br>敬畏和感恩通過(guò)形式表達(dá)，禮。</h3> <h3><br>左丘明說(shuō):國(guó)家大事，惟祀與戎。<br>禮制在中國(guó)文化中處于核心地位。<br><br>祭祀是有嚴(yán)格儀程的，祭品也有一定的規(guī)范。形成了時(shí)年八節(jié)。<br><br></h3> <h3>漢代董仲舒在《春秋繁露·四祭》中對(duì)四時(shí)祭祖的原因、具體時(shí)間以及供奉的食物進(jìn)行了詳細(xì)記錄。<br><br></h3> <h3>二，潮人習(xí)俗原于中原文化和居住地條件。<br>中原移民+原住民(越，畬)以米代面，產(chǎn)生各種粿。<br></h3> <h3>粿的含義:一是大米制的食品，二是，根據(jù)季節(jié)，用途，取各種時(shí)令食品搭配。<br>最簡(jiǎn)單是含糖，做酵粿，甜粿。<br>包括:<br>1，有餡，無(wú)餡<br>2，顏色，紅，白，烏(鼠確)，綠……<br>2，味:甜，咸，葷，素<br>3，米，粘米，糯米，無(wú)米(淀粉)<br>4，形狀，桃狀，圓狀，五谷主，米安龜，<br>5，餡料來(lái)分，豆粿，筍餃，韭菜餃，菜包<br></h3> <h3>三，紅桃粿<br>1，意義:喜慶，吉祥。<br>桃形，壽桃代表長(zhǎng)壽。<br>印模圖案為壽字(篆體)，或“雙喜”<br>紅桃+發(fā)(酵)粿是喜節(jié)的標(biāo)配<br><br></h3> <h3>2，作用:祭祖拜神的供品。<br>喜節(jié)必備，謝神必備。<br>供品，是各家各戶的展覽，引伸出兩方面:<br>一是比賽:看誰(shuí)做得好。<br>比粿，還有賽大豬，賽大鵝……<br><br></h3> <h3>二是禮品:各地謝神時(shí)間不同。拜神之后要給親友送禮，粿是必備的。<br>潮人精細(xì)，盛具也有講究。<br>送多的，用春盛，一擔(dān)，很重。<br>一般人家，用籃“笨′(音)”，很有地方色彩，喜慶。<br></h3> <h3>四，紅桃粿特質(zhì)<br>1，粘米皮<br>2，咸味，餡料有葷素之分。<br>糯米飯或去皮綠豆瓣。<br>3，質(zhì)量指標(biāo)，味道+口感。<br>味道主要餡料，口感是粿皮的Q彈，會(huì)不會(huì)潤(rùn)。<br></h3> <h3>好媳婦，做雅粿。<br>年節(jié)做粿，是家庭主婦的大事。<br>是家庭富裕和女人賢惠的標(biāo)志。<br>在物質(zhì)供應(yīng)困難年代，怎樣讓過(guò)年有幾斤米做粿是一件難事。</h3> <h3>五，有關(guān)粿的民間熟語(yǔ)，<br>1，?做紅粿,拜平安。<br><br>2，時(shí)節(jié)做時(shí)粿，時(shí)令防時(shí)病。<br><br>3，無(wú)工做幼(細(xì))粿？<br><br>4，鬢歪歪做無(wú)雅粿。<br><br>5，好嬸婦，做雅粿。<br><br>4，做粿徒弟，印粿師父。<br><br>5，三十夜做粿無(wú)花字。<br><br>6，咬破粿。<br><br><br>7，粿“兄6”??熟，“那8那8”(不合常理)<br><br>8，食尖尖粿頭（指粿尖），生嗒埔（男孩），<br>食三角粿肚（指粿底部），生渣畝（生女孩）。<br>?</h3> <h3>結(jié)語(yǔ)<br>做紅桃，食紅桃，<br>大人奴仔樂(lè)呵呵。<br>“非遺”傳情故鄉(xiāng)近，<br>商會(huì)家大親人多。</h3>