隨筆宏胡 <p class="ql-block"> 走在馬路上，不知怎么的腦子里就想著與酒有關的事。那句“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”，約莫是對的，武松因為三碗不過崗，關羽杯酒斬華雄，曹操煮酒論英雄…還有紅樓里有個女的醉臥芍藥從中，不剩婀娜，勝似婀娜，再看看武俠小說里那豪氣沖天的雄杰約么都與善飲有關。這樣想著，我雖不善酒量，也好一盅，似乎也能沾點豪氣。</p><p class="ql-block"> 遇見一位農民伯伯在買杏子和楊梅，突然想著一直想泡點果子酒缺沒有合適的果兒，而這個季節(jié)的楊梅剛好合適。</p><p class="ql-block"> “楊梅多少錢？”</p><p class="ql-block"> “28，我買別人都是30多，賣你就剩最后一點了，賣完了我好回家。”</p><p class="ql-block"> 我頓時就不想說話了，沉思著難道我看著就那么傻？28，也虧你說的出口。</p><p class="ql-block"> 老伯看我不說話，又沒走，又說“小伙子，是這哩，咋也不說28了，18塊，全部賣給你?！?lt;/p><p class="ql-block"> 這個時節(jié)，雖說楊梅才少量成熟，也不至于貴成這。</p><p class="ql-block"> “吃不起…”我轉身就走了</p><p class="ql-block"> “對對對，小伙子，你回來qie，算10塊給你，這總行了吧，這是我賣的最便宜的，你可以嘗，隨便嘗”</p><p class="ql-block"> “這籃子里還剩多少？”</p><p class="ql-block"> “最少四斤哩”</p><p class="ql-block"> “30塊，我全部要了。”</p><p class="ql-block"> “那不行，最少40，少一分我都不賣……”，“對對對，小伙子，你回來qie，30就30全部賣給你了”</p><p class="ql-block"> 我回頭，把楊梅裝上。</p><p class="ql-block"> 馬路對面有個雜貨鋪子，要做楊梅酒首先是要有酒和楊梅，再就是要有酒瓶，之后就是密封保存。我去對面的雜貨鋪子，選了個10斤的玻璃泡酒瓶，順便稱了下楊梅，3斤3…</p><p class="ql-block"> 哎…</p><p class="ql-block"> 徐鳳年的兄弟，溫華有句口頭禪“當下很猶豫”，有一點應景。</p><p class="ql-block"> 順手還買了保鮮膜、煙、老冰糖…想要自己制作就需要考慮齊了，其實要是在家里也不需要這些了，在外，這些似乎就變成一次性的了。</p><p class="ql-block"> 回到出租屋，清水清洗玻璃瓶，用鹽水浸泡楊梅大約半小時，流動水沖洗約10多分鐘，然后楊梅的水汽瀝了個半干，在瓶中加入二兩老冰糖，3斤3的楊梅，倒入酒，用保鮮膜密封好，蓋上蓋子，靜置。</p><p class="ql-block"> 果子酒中，無疑青梅酒名氣最大。半喜歡喝梅見，也許是因為梅見的青梅酒有它淡淡的青而不澀，帶點果香，不喜歡的是，可能帶有現(xiàn)代的科技再加上酒精度數偏低，總覺得味道對不上，總想自己制作，今天算是一次嘗試。</p><p class="ql-block"> 這次選的是老家紅軍鎮(zhèn)的甘蔗酒，新酒口感凌冽，帶點酒糟味兒，少放兩年味醇入口綿柔，好喝不上頭。古法土曲，制作過程復雜又辛苦。簡約工序包括但不限于以下，種甘蔗，踩曲窩曲，發(fā)酵，收甘蔗，與酒曲拌勻后置于黃土坑中發(fā)酵，準備柴火，甘蔗發(fā)酵差不多了就得準備酒甄，水，時機成熟后釀酒，一坑酒糟必須得在越短的時間里全部釀完…說起來簡單，其實每一步都有極多的講究，說起來經驗就顯得尤為重要了。</p><p class="ql-block"> 突然想起，我還有一盆衣服要洗，原來英雄的豪氣也抵不過生活的柴米。</p>