<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 土豆，又叫洋芋，還叫馬鈴薯。大概是十七世紀(jì)中葉由荷蘭人傳入中國。由于它富含蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和維生素，成為人們餐桌上的寵物。而且土豆無論煎、炸、蒸、煮、炒皆可行，怎么吃都不膩厭。既能當(dāng)菜，也可當(dāng)主食，不光中國人愛吃，外國人也喜歡。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 它能與多種食材搭檔，創(chuàng)造出風(fēng)味各異的美味。像大盤雞、燜南瓜、土豆燒牛肉、芝士烤土豆等這些大菜離不了土豆做配料；享譽全國的酸辣土豆絲、具有地方特色的陜北風(fēng)味洋芋叉叉更是以它為主料。我們家鄉(xiāng)人常吃的洋芋糊湯、洋芋面水里煮的洋芋，那種甘面芋香四溢的味道，既使走遍天南地北，也不會忘記。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 還有我們當(dāng)?shù)啬仙饺藢⑼炼拐羰靹兤?，用木棰反?fù)棰打成洋芋糍粑，然后澆上調(diào)好味的漿水汁吃。或者把土豆與蔬菜剁碎拌點面粉做成洋芋丸子，燴些菜吃，都是不錯的民間美味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 今天我要隆重推出的是幾種土豆泥的做法，都是我親自實踐過，并覺得特別好吃的才分享給大家。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在孩子還小的時候我做過板栗味土豆泥。選黃瓤面土豆蒸熟，去皮，放碗里用小勺子背壓碎，反復(fù)按壓直至變成綿軟彈糯的泥狀，然后撒些白糖再拌勻，嘗一口，?。『喼本褪窍闾鸢謇趺?！小孩子可喜歡吃這一口，做起來簡單快捷。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 受洋芋糍粑的啟發(fā)，我曾做過簡易版的酸菜土豆糍粑。土豆泥與上面作法一致，不用木棰棰，仍然用勺背按壓。重點是酸菜的汁很出彩：把韭菜或蒜苗(根據(jù)季節(jié)，在最好吃的季節(jié)選當(dāng)季食材)切成半寸長小段，用油鹽先爛熟，再把自己渦好的酸菜撈一些切碎，連同酸菜汁加些清水燒開，加鹽、胡椒粉、加些油潑辣椒，最后放些綠色的油爛菜，酸菜汁就調(diào)好了，澆在土豆泥上，一碗自制簡易土豆糍粑就完成了。湯汁的酸爽，土豆泥的粘糯完美融合，給舌尖一種久違了的享受。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 西餐里有炸薯條蘸蕃茄醬的吃法，我就曾結(jié)合實際做過一回改版的。把土豆蒸熟后粗略壓碎，給土豆泥里加少量鹽和適量玉米粉揉勻、摶團兒，搟成餅狀，然后平底鍋刷油，將土豆泥玉米餅煎至兩面金黃，切成寬點兒的條狀，蘸上自制西紅柿醬，吃起來外酥里嫩，味道很中國，亦頗有西餐的范！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 今日又根據(jù)肯德基土豆泥的口感，自己琢磨了新作法，把土豆蒸熟去皮加少量牛奶和鹽，壓碎拌勻，和成可塑形的土豆泥。用保鮮膜包住放到小碗里壓成碗形，然后倒扣在盤中，形成一個半球形造型。在炒鍋里加些水，放些胡椒粉和適量的蠔油燒開，加水淀粉，做個欠汁，澆在土豆泥球上，一道奶香四溢的土豆泥就做好了，嘗一口，嗯——味道真不亞于肯德基的喲！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 只有善于動腦，勤于動手，簡單的食材同樣可以做出多種不同的美味。熱愛生活從做美食開始！</span></p> <p class="ql-block">圖片來自網(wǎng)絡(luò)截圖。</p>