<p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">絲瓜做菜，肉質(zhì)細(xì)膩，口感爽滑，餐桌上，越來(lái)越受到人們的喜愛。小時(shí)候印象中的絲瓜真的是“絲瓜”(帶瓤)，它只是用來(lái)洗鍋碗的，便認(rèn)為這東西不能吃，要吃的話也一定不好吃，所以過去家里很少買絲瓜做菜。后來(lái)才知道絲瓜是個(gè)好菜品，這些年菜市場(chǎng)絲瓜上市時(shí)也會(huì)經(jīng)常買來(lái)吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">絲瓜栽培分布廣泛，世界上的溫?zé)釒У貐^(qū)、我國(guó)的南北都有種植。絲瓜的品種也很多，有長(zhǎng)的、短的，圓柱形的、有棱的，還有長(zhǎng)葫蘆狀的。我們這邊經(jīng)常買到的是這種長(zhǎng)條狀的，長(zhǎng)度約有50多公分（見圖1、圖2；圖片源于網(wǎng)絡(luò)）</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">絲瓜可搭配的蔬菜較多，若與蛋、肉和海鮮（蝦、蛤蜊、蟶子等）搭配，味道會(huì)更加鮮美……</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">前段時(shí)間去我們省普洱市的少數(shù)民族地區(qū)，見到的當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族掛在房前屋后的絲瓜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">這是老鄉(xiāng)給的絲瓜的籽，有點(diǎn)像西瓜籽。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">好啦，閑話少說，做起來(lái)。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">??絲瓜炒番茄雞蛋??</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">【食材】絲瓜，番茄，雞蛋。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">【配料】大蒜，干辣椒，食鹽，雞精，食用油。</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(25, 25, 25);">【備料】</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">1.長(zhǎng)絲瓜半根。切成片（或塊都行），放清水里撒一勺鹽，浸泡兩三分鐘，這樣炒時(shí)絲瓜就不會(huì)發(fā)黑。備用。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">2.雞蛋2枚。把雞蛋打入碗中，調(diào)勻備用。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">3.番茄1個(gè)。洗凈放碗里加入開水，皮燙開后剝掉，切塊備用。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">4.干辣椒3個(gè)切成圈，大蒜2瓣切片，備用。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【制做過程】</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">1.先將調(diào)好的雞蛋放入油鍋里，炒熟后鏟在碗里，備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">2.鍋里重新放油，油熱放干辣椒蒜瓣，煸炒出香味，依次放入絲瓜、番茄，加入適量鹽，最后把炒好的雞蛋加進(jìn)去，擱適量雞精調(diào)味，翻炒均勻，起鍋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">裝盤。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">一盤美味、營(yíng)養(yǎng)俱佳的絲瓜炒番茄雞蛋做好了。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">??絲瓜玉米排骨湯??</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">【食材】絲瓜，玉米，排骨湯。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">【配料】食鹽，雞精，胡椒粉。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【備料】</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">1.玉米1個(gè)。用刀把玉米剁成4-5截，再將大塊的一剖兩瓣，沖洗后備用。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">2.絲瓜半根。去皮洗凈切成滾刀塊，同樣要先放入清水撒上鹽浸泡，備用。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">3.排骨湯是事先做好的，做法省略，直接備用。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【制做過程】</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">1.排骨湯燒開后，先把切好的玉米放進(jìn)鍋里，玉米基本煮好再放絲瓜，因?yàn)榻z瓜比較好煮，煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，兩分鐘左右即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">2.排骨湯里的鹽不夠的話再加一些，以及再加點(diǎn)雞精和胡椒粉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">3.最后撒上蔥花和一小撮枸杞用來(lái)配色。</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(25, 25, 25); font-size:20px;">特點(diǎn)：</span><b style="color:rgb(128, 128, 128);">既有兩種蔬菜的清香和軟嫩滑爽，又有肉湯的鮮美。絲瓜用排骨湯（或鮮肉、午餐肉）做，鮮美味會(huì)進(jìn)一步提升。所以用絲瓜做湯別忘了用肉、排骨搭配做。當(dāng)然，清煮絲瓜湯又是另一種味道，也好吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">圖文：英姿</b></p>