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家常美食~馬齒莧 韭菜 大肉卷子

曉秋

<p class="ql-block">馬齒莧，是有名的長壽菜，它的生命力特別頑強(qiáng)，能夠在夏季高溫干旱的條件下，依然保持綠油油的旺盛生長。這種植物不僅耐熱，而且適應(yīng)性特別強(qiáng)，病蟲害也非常少見，且富含多種營養(yǎng)成分，具有清熱利濕，涼血解毒等作用，深受人們喜愛！</p><p class="ql-block">妹父回趟農(nóng)村老家，帶回自釆的馬齒莧，送來一兜兒，嫩綠嫩綠的特贏人 ，兒子提議做卷子，卷子是家鄉(xiāng)的特色美食，可以任意用時(shí)令蔬菜或干菜搭配作菜料，搟薄薄的面皮一包一卷，上籠蒸15至20分鐘，出鍋就是一道美食！家里小廚房推出馬齒莧、韭菜、大肉卷子，再配上粉條，不僅皮薄料足，而且鮮香味美，清涼消暑，開胃又下飯！</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：</p><p class="ql-block">馬齒莧、韭菜、五花肉、粉條、生姜、小麥面粉、1枚雞蛋</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block">取適量小麥面粉放入盆中，中間劃開，半邊用開水邊倒邊攪成絮狀，另一邊用常溫清水邊倒邊攪成絮狀。然后揉在一起，和成較軟的面團(tuán)，蓋住蓋子備用。</p> <p class="ql-block">馬齒莧擇洗干凈；上鍋水開，加1小勺鹽，幾點(diǎn)油，放入馬齒莧焯水2分鐘；撈出過涼，擠去多余的水分，切小段備用。</p> <p class="ql-block">韭菜擇洗晾干水分；切小段，加2小勺 核桃壓榨油（或小油）攪勻，鎖住韭菜的水分。</p> <p class="ql-block">粉條熱水泡軟，切小段，加適量生抽為粉條入個底味，也可防止坨到一起。</p> <p class="ql-block">1.2斤五花肉，切成肉丁，加1枚雞蛋，一個方向攪動，使其充分融合到一起。</p> <p class="ql-block">生姜切末</p> <p class="ql-block">將食材全部放入大點(diǎn)的容器，攪勻；加鹽、生抽、南德粉、蠔油、味精調(diào)味；卷子菜料就完成了。</p> <p class="ql-block">取一團(tuán)面，分成相等的劑子。</p> <p class="ql-block">取1個劑子，搟成長型的薄面片。</p> <p class="ql-block">放上菜料，平整一下。</p> <p class="ql-block">四邊折起，角部壓緊。</p> <p class="ql-block">從下往上卷，一個長型的卷子就完成了。</p> <p class="ql-block">兩格籠篦，每格放3個卷子。</p> <p class="ql-block">上鍋水開，放入卷子，上氣計(jì)時(shí)蒸20分鐘。</p> <p class="ql-block">時(shí)間到卷子蒸熟了</p> <p class="ql-block">將卷子切開，就著蒜汁美美地享用了，清香四溢，揉軟美味，特別好吃！</p> <p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block">馬齒莧，腸胃虛弱者不宜食用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>