護航開學(xué)季，保障校園食品安全! —— 城南實驗中學(xué)開展食品從業(yè)人員專項培訓(xùn)

海洋

為筑牢學(xué)校食品安全防線，保障食品安全，加強食堂食品衛(wèi)生安全工作，提升食堂食品安全和管理水平，提高食堂管理人員食品安全責(zé)任意識，規(guī)范安全操作，9月1日至2日，城南實驗中學(xué)進行了食堂從業(yè)人員專項培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全、生產(chǎn)安全及三防要求、留樣工作、餐具消毒、從業(yè)人員管理等。 　　食品安全和生產(chǎn)安全專項培訓(xùn)內(nèi)容從食品安全分色量化管理標(biāo)準(zhǔn)、食品交叉污染的防控、人員衛(wèi)生管理、留樣管理及操作規(guī)范培訓(xùn)、廚房設(shè)備操作培訓(xùn)等五個方面入手，培訓(xùn)從怎樣把好食品驗收關(guān)、食品原材料應(yīng)該怎樣分類儲藏、怎樣把控食品加工過程、怎樣規(guī)范管理人員及設(shè)備設(shè)施、怎樣把控標(biāo)準(zhǔn)化出餐流程等方面進行了詳細(xì)的講解和指導(dǎo)，還列舉了從業(yè)人員因操作不當(dāng)造成安全事故的典型事例，警示餐廳從業(yè)人員要規(guī)范操作、管理人員要監(jiān)管到位，避免不安全事故發(fā)生。 　　為提高食堂管理人員綜合素質(zhì)和管理能力，從管理方面，要嚴(yán)格按照規(guī)章制度監(jiān)管到位，重點關(guān)注各類安全問題，在保質(zhì)保量完成供餐任務(wù)的同時，避免一切安全事故發(fā)生。從訂貨、驗貨、出入庫及庫房管理等方面規(guī)范庫管員及餐廳保管員管理流程。 　　培訓(xùn)結(jié)束后，對餐廳食品衛(wèi)生安全的必要性和重要性作了強調(diào)，重點圍繞食品原料接收索證、儲存管理、食品加工過程、食堂環(huán)境衛(wèi)生等各個方面作了詳盡的要求，要求從業(yè)人員必須規(guī)范操作，管理人員必須監(jiān)管到位，工作時要有責(zé)任心，要有強烈的安全意識，隨時提高警惕，堅決杜絕食品安全事故的發(fā)生。 　　通過系統(tǒng)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，有效提高食品從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和餐飲管理水平，促進餐廳管理規(guī)范化、科學(xué)化。