<p class="ql-block"> 在花腰傣人的飲食習(xí)俗中“一動(dòng)就是肉，一綠就是菜”這是新平花腰傣美食和生活習(xí)俗的真實(shí)寫照。</p> <p class="ql-block"> 到了新平，走進(jìn)花腰傣之鄉(xiāng)漠沙鎮(zhèn)、戛灑鎮(zhèn)、水塘鎮(zhèn)的傣家人做客，不嘗一下花腰傣的昆蟲宴，你也領(lǐng)略不了花腰傣家人的獨(dú)特飲食。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的花腰傣人，食昆蟲飲食伴隨著我們兒時(shí)的成長(zhǎng)，記得在我的記憶中每到栽秧的季節(jié)和到了耗秧季節(jié)每天中餐和晚餐都能吃到很多水田里的昆蟲，煮湯、油炸，成為日常生活里舌尖上的味道。</p> <p class="ql-block"> 到了谷子金黃時(shí)節(jié)，油炸螞蚱、用油炸后舂螞蚱天天的餐桌上少不了。如若你是第一次到花腰傣之鄉(xiāng)，看到傣家小妹端上一盤盤煎炸得金黃酥脆、千奇百怪的昆蟲，你不要驚訝，那可是他們走遍田間地角，為你抓捕來(lái)的，是花腰傣人對(duì)尊敬的客人最盛情的款待。</p> <p class="ql-block"> 特別到了耗秧時(shí)候，天天也可以吃上鮮美的水蟑螂等等許多秧田里的昆蟲煮四葉菜。印象中的我經(jīng)常食用的昆蟲有知了、荔枝蟲、竹蟲、螞蟻蛋、蜂蛹、螞蚱、蜻蜓等，這些昆蟲要做成什么菜系視情況而定，螞蟻蛋、蜂兒有煮成湯菜的，有涼拌的，有用油炸成干品的，像知了荔枝蟲、螞蚱、蜻蜓等多用油炸了吃。這些菜系做起來(lái)都比較簡(jiǎn)單，如“螞蟻蛋韭菜湯”，先將鹽炒黃后放入油加水燒開，倒入韭菜稍煮后放入螞蟻蛋再煮至沸騰約10分鐘即可食用。湯汁甘美清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block"> 花腰傣昆蟲宴中較具特色的還有油炸荔枝蟲、知了等。荔枝蟲，當(dāng)?shù)厝艘卜Q為荔枝春或者臭屁蟲，是生長(zhǎng)在荔枝樹上的一種蟲子?；ㄑ鲋l(xiāng)盛產(chǎn)荔枝，有著這樣一種說(shuō)法，荔枝蟲是個(gè)做了壞事的女人所變，由于她不忠不孝，天神讓她變成荔枝樹上的臭屁蟲。所以傣家人吃臭屁蟲也有一定寓意，就是告誡人們，別忘了忠孝和愛(ài)心。</p> <p class="ql-block"> 在做“油炸荔枝蟲”時(shí)，先要用清水將其清理干凈，再用沸水氽，去其異味，然后放入油鍋中炸至香味溢出即可，其味香脆可口?！坝驼ㄖ恕币彩峭瑯幼龇?，你別看知了那外形奇奇怪怪有些疹人，但油炸后其味卻酥脆香濃，讓你唇齒留香，欲罷不能，誰(shuí)能想到在炎熱夏天里吵得人心煩氣躁昆蟲也能成為你盤中的一份美味呢！</p> <p class="ql-block"> 花腰傣家人的昆蟲宴既營(yíng)養(yǎng)美味又做法簡(jiǎn)單，但抓捕昆蟲可就需要能耐了，如拿蜂蛹、捅螞蟻蛋、抓荔枝蟲等，這些可都需要技巧，如果不小心，那可會(huì)被蜂、螞蟻蜇傷，被荔枝蟲的尿燒灼皮膚，若濺進(jìn)眼睛里嚴(yán)重者可致瞎，所以花腰傣民間這方面的能手很受歡迎。說(shuō)起抓螞蚱、抓知了，那就是童年美食記憶中的一個(gè)美好回憶。每到稻谷飄香的季節(jié)，田野上又熱鬧起來(lái)，成群結(jié)隊(duì)的小伙伴腰挎小竹簍，穿行在彎曲的田埂上。</p> <p class="ql-block"> 一片金黃中，螞蚱的撲跳躍聲，孩子的歡叫聲，合著盛夏的暖風(fēng)，定格成記憶中“稻花香里說(shuō)豐年”的美好景象。“抓知了”是孩子們很喜歡的事。河邊、綠地、樹林，蟬鳴聲聲，孩子們帶著罐子，拿著網(wǎng)兜，發(fā)現(xiàn)目標(biāo)后，抓知了的場(chǎng)面也熱鬧非凡。記得有一次到漠沙一傣族朋友家中用餐，端出一盤炸得金黃酥脆的知了，我很奇怪，不是知了出現(xiàn)的季節(jié)，怎么有這東西，朋友興奮地說(shuō)：“存貨呀，抓了很多，吃不完存了下來(lái)。這兩年不知道什么原因，知了較多，一到天黑，很多人都會(huì)去抓知了，到處電筒光閃耀，比趕花街都熱鬧喲！”想想這個(gè)情景，我就計(jì)劃今年一定得去感受感受那份抓知了的樂(lè)趣。</p> <p class="ql-block"> 花腰傣人抓捕昆蟲有樂(lè)有苦，準(zhǔn)備一桌昆蟲宴確實(shí)不容易，且物以稀為貴，有時(shí)即使你跑遍村頭寨尾田壩、荔枝林、芒果樹林、寨子溝邊和山野也不見(jiàn)得會(huì)找到一個(gè)蜂巢或者一窩螞蟻。抓捕昆蟲需要耗費(fèi)主人家一天的工夫，所以花腰傣家人為你準(zhǔn)備的一桌昆蟲宴，既是他們對(duì)你的心意，也是待客的誠(chéng)意。</p>