<p class="ql-block">豆腐果是貴陽有名的風味小吃。</p> <p class="ql-block">它的原名叫戀愛豆腐果，居然和抗戰(zhàn)時期遷往貴州的大專院校扯在一起。當時遷往貴州的有湄潭的浙江大學、福泉的國立交通大學貴州分校、貴陽的私立大廈大學、福泉的國立桂林師范學院、貴陽的私立之江大學2學院、湘雅村的國立湘雅醫(yī)學院等。當然，貴州是抗日戰(zhàn)爭時期的大后方，貴陽更是交通樞紐之地，難民、商賈、潰軍……都往貴陽擠，這就給貴陽帶來了無限的商機。</p> <p class="ql-block">當時的學生在課后之余嘗到這一稀罕食品，有的甚覺美味可口，遂與朋友一起相邀前來享用，因此便有了“戀愛豆腐果”的雅號。</p> <p class="ql-block">當時的豆腐果用鋸木面，糠殼，?炭做底火，有的還加以柏樹枝增加香味?？境鰜淼亩垢ご嗳饽?，佐以重口味的苦蒜、辣角面，折二根，或者甜面醬，提住豆腐果的兩個角，一口半邊，吃得“嗚哈嗚哈”，直呼過癮。</p> <p class="ql-block">原來的豆腐果稍成方型，要四面烤到，里面的豆腐心十分爽嫩，特別讓人喜歡。現(xiàn)在的豆腐果成了餅，主要是只烤兩面，可以提高效率。這樣一來里面細嫩的豆腐心就非常少了。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在經(jīng)過改良，佐料大多用五香辣角面，吃起來又是一番風味。而那種湯湯水水的佐料現(xiàn)在都用一次性碗筷享用，只是少了香蔥和苦蒜，明顯的使人感覺到豆腐果有了兩種口味，產(chǎn)生了兩個分支。</p> <p class="ql-block">至于哪一種調(diào)料更受食客歡迎，這還真沒問過。</p> <p class="ql-block">只是一到下午，兩種豆腐果都賣得差不多了。</p> <p class="ql-block">延生出來的兩種風味的豆腐果，和原來的“戀愛豆腐果”沒有半毛錢的關(guān)系，口味自然也是不一樣的。</p> <p class="ql-block">讓人驚訝的是，貴陽人對豆腐果情有獨鐘，外地人也想嘗嘗，結(jié)果是兩極分化，一邊是連呼過癮，“再來兩個，”一邊是眼淚汪汪，逃之夭夭。</p> <p class="ql-block">豆腐果在80年代，5分錢一個，過了40多年，現(xiàn)在是3塊錢一個，一天賣個百把個應(yīng)該不得問題。</p> <p class="ql-block">“炒米糖……開水，“抄手……擔擔面”，“糕粑……稀飯”，這些夜晚的吆喝都不及豆腐果的攤攤，那里只有“呵哧呵哧”的聲音。經(jīng)過貴陽，只有這種口味和聲音是印象最深刻的了。</p><p class="ql-block">要是有一天，街頭出現(xiàn)了“戀愛豆腐果”，那是一件值得紀念的事。一個碟子，里面有一個令人饞涎欲滴的豆腐果，兩個人或蹲或站，細嚼漫語，可能，這就是抗戰(zhàn)時期貴陽小吃的一種味道。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> （2024年10月9日）</span></p>