<p class="ql-block"> 自從去年秋天，我家小賈同學(xué)決定在成都暫時安頓下來，就一直致力于發(fā)掘當(dāng)?shù)孛朗持髽I(yè)。每當(dāng)尋到讓她滿意的吃食，就會興致勃勃、很有成就感地，用各種煽動性極強(qiáng)的文字和照片極盡勾引之能事，邀請我去成都。</p> <p class="ql-block"> 5月意外受傷導(dǎo)致腳跖骨骨折，成都之行推遲到10月初，借后半程小長假加上后面一周的年假算是錯峰出行黃龍九寨及成都周邊。飽覽美景為輔，體會美食為主。</p><p class="ql-block"> 因?yàn)槲也惶艹岳?，所以成都美食之旅的精彩程度注定要大打折扣，但是仍然被美食?dǎo)游小賈要求用游記的方式記錄她帶我吃的每一頓飯，還規(guī)定不少于200字/頓。這年頭真是沒有免費(fèi)的午餐??！</p><p class="ql-block"> 第一天仍然在小長假期間，據(jù)說春熙路的地鐵站已經(jīng)排到地上500米了，所以我們沒敢去熱門景點(diǎn)湊熱鬧，中午吃在離住處較近的萬象城里的莆田餐廳，這是一家源于新加坡的米其林一星店，主打福建菜，口味比較清淡。我們四個人點(diǎn)了海蠣煎、燜豆腐、莆田扁肉湯、荔枝肉、紅菇海鮮鹵面。海蠣煎味道中規(guī)中矩，總感覺海蠣子還是咱們渤海灣這邊的更肥美些。??紅菇海鮮鹵面：這是他家招牌，看著顏色紅紅的有點(diǎn)奇怪。福建特產(chǎn)紅菇，據(jù)說營養(yǎng)價值很高，一碗鹵肉面里，有花甲、蝦等等海鮮，面條是比較軟糯的那種，口感清淡不失鮮美，湯也好喝。扁肉很像抄手，不同的是，扁肉的皮也是用豬肉捶打做的，舀起一個來看著晶瑩剔透，湯底用的是蝦皮紫菜，比一般的抄手更據(jù)特色。荔枝肉無論外觀還是口味都近似菠蘿咕咾肉，里面的水果由菠蘿換成荔枝，也是酸酸甜甜的口味。??燜豆腐：把豆腐剁爛燜熟澆上各色時蔬菌菇碎，一口下去，熨帖腸胃。</p> <p class="ql-block"> 文殊院是始建于隋朝時的古老禪院，康熙年間重建廟宇。坐落在成都市區(qū)，既有清幽的禪意，也有俗世里的熱鬧。從文殊院后門出來，去香園吃了著名的素齋“菇菇飯”，顧名思義就是蘑菇和米飯。雖然食材極度簡單，但是味道鮮美。就餐地點(diǎn)就在戶外，石桌竹椅，座邊是參天的樹和修茂的竹，飯后一碗蓋碗茶，沏的是四川本地的綠茶，嫩綠鮮爽，滿口生香。</p> <p class="ql-block"> 7號8號兩天的行程是黃龍九寨，十年前去時寫過游記，再去依然沉醉于美景，在仙境面前，語言已然無力。九寨溝最大的變化是景區(qū)外面的配套設(shè)施，吃住條件都堪稱一流。我們住的民宿酒店距景區(qū)門口步行10分鐘，房間精巧別致，樓頂有免費(fèi)的露臺湯泉。晚飯后，微寒天氣，熱汽騰騰的湯浴治愈了從海拔三千六百米的黃龍走下來的腰腿疼痛。在九寨溝，我們吃了當(dāng)?shù)夭恢囊安顺措u蛋、核桃花（照片中黑色的細(xì)條狀物）炒臘肉和牦牛肉菌子湯鍋。</p> <p class="ql-block">躲在成都街邊小巷的美食系列：齊膳人原湯牛肉面家的四宮格，每種都小小一碗，少而精：</p><p class="ql-block">??#鐘水餃，因?yàn)榘l(fā)明人姓鐘而得名。紅油水餃，甜辣鮮香。對本地人來說是微辣，對我來說已經(jīng)到了能承受的極限。一小份四個小水餃，第一個吃完后還想吃，但是需要鼓足勇氣。怎么說呢，就是又滿足又疼痛。</p><p class="ql-block">???#紅燒牛肉面，湯底味道濃郁，挺好吃的，牛肉的口感也不錯~</p><p class="ql-block">???#素椒雜醬面，肉臊子很香，依舊面條勁道，掛得住味道~</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">??#海味面，店里的招牌，墻上醒目的位置寫著“成都沒有海，但有海味面”。這碗是我放在最后吃的，前面三種多多少少都有辣，一口溫厚鮮香的海味面湯瞬間拯救了被辣味蹂躪的口腔和腸胃。</span></p> <p class="ql-block">從齊膳人出來，小賈導(dǎo)游帶領(lǐng)我們打車來到了一家叫“胖娃滋補(bǔ)蹄花”街邊小店，說是店也可以叫“攤”，食客都坐在路邊，天都黑了還有很多在等位。我們不用等位，排隊(duì)打包了四份。然后特種兵一樣，在小巷子里七拐八繞地趕到一家面館，說是這家的豌雜面最最地道。本來準(zhǔn)備打烊的店家聽說我們是特意過來吃豌雜面的，很痛快地給我們下了面，大概是把當(dāng)天剩下的面都給我們煮了，要的兩小份面，端上來的是比大份還多的兩大碗。蹄花有淡淡的藥膳味道，里面放了枸杞黃芪，軟糯鮮香，入口即化的口感，本地話叫“耙”。豌雜面的靈魂就是拌面的豌雜醬，口味不同于北方的炸醬面。我吃了兩口，好吃但對我來說有點(diǎn)辣。</p> <p class="ql-block">??：鮨政·Omakase(成都太古里店)</p><p class="ql-block">??omakase來自日語，意思是“無菜單料理”其實(shí)就是吃什么完全交給廚師做決定?？腿送ǔ２恢兰磳⒍松蟻淼氖鞘裁?。廚師制作會選用當(dāng)季的時令食材，以及用時下最能代表季節(jié)特色的東西進(jìn)行加工。刺身的選擇也跟季節(jié)有關(guān)系，我們這次去時，店里剛剛換了秋季系列。廚師在對面現(xiàn)場制作壽司，據(jù)說這種職業(yè)只能是手溫恒定的男性才能從事。相比于傳統(tǒng)日料，這種形式比較新鮮有趣，食材新鮮程度有保障，壽司溫度合適，隨做隨吃。內(nèi)容和傳統(tǒng)日料差不多，三文魚、金槍魚、海膽、鵝肝、鰻魚、黑松露、黑虎蝦之類的。對于飯量大的食客可能會吃不飽，全套料理完成后，廚師會貼心地詢問是否夠吃，不夠的話可以免費(fèi)贈送幾粒手卷壽司。</p> <p class="ql-block">大佛腳下的美食圣地——樂山。</p><p class="ql-block">樂山是蹺腳牛肉、缽缽雞、甜皮鴨的老家。小賈導(dǎo)游說樂山最適合我，因?yàn)闃飞降某允呈撬拇嬍忱锢倍茸畹偷?。在?dāng)?shù)嘏笥淹扑]的芳芳蹺腳牛肉，吃肉前先喝上一碗熱乎乎的牛肉湯，肉湯溫暖醇厚，牛肉肥嫩軟爛，朋友外帶的趙鴨子甜皮鴨最美味的部分就是甜脆的表皮，應(yīng)該是抹了蜜糖烤制的。不同于北京烤鴨的肥嫩多脂，甜皮鴨基本沒有肥油，肉質(zhì)干、香。再點(diǎn)一盆涼涼的缽缽雞，一小碗血旺配一碗米飯。吃的是滿滿的人間煙火氣息。</p> <p class="ql-block">在樂山，我吃到了最驚艷到我的小吃——鞠婆婆家的茉莉青團(tuán)甜豆花。之前看過南北方人關(guān)于豆腐腦吃甜還是吃咸的世紀(jì)口水戰(zhàn)，沒想到我一個北方人會被一口甜豆花征服得毫無反抗之力。我宣布從此站隊(duì)甜豆花，咸豆腐腦什么的太粗糙了。只有冰涼涼，白嫩嫩，細(xì)膩軟滑，配上茉莉花香加上甜酒釀的甜豆花才是豆子最完美的歸宿。</p> <p class="ql-block">樂山的晚餐</p> <p class="ql-block"> “銅鳥一覺醒來，時間已經(jīng)飛行了三千年，太陽還是那個太陽??”——三星堆</p><p class="ql-block"> 最后一天我們?nèi)チ藦V漢三星堆，璀璨神秘的古蜀文明讓人著迷、向往又迷茫。三星堆文明從湮滅的歷史塵埃中被一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，一代代考古人從田野中拼接出一個遠(yuǎn)古的世界。那個曾經(jīng)的古蜀國離我們越來越近，我們從未像現(xiàn)在這樣接近我們的祖先，一眼千年。 “沉睡數(shù)千年，一醒驚天下”！</p> <p class="ql-block">沒想到從三星堆出來，竟然有一場艷遇等著我們，那就是“正一涵非遺金絲面”。</p><p class="ql-block"> 我們點(diǎn)的是每人28元的套餐（美團(tuán)價格25）。套餐內(nèi)容：蓮子銀耳湯一小碗，三合泥（成都特色甜品，花生核桃芝麻等制成，口感香香甜甜）一小碟，金絲面、玻璃抄手、紅油水餃、涼面各一小碗，蒸餃、小籠包子、葉兒粑、燒麥各一只。最驚艷的是那碗非遺金絲面，湯汁鮮美，面條細(xì)如發(fā)絲，久煮不爛，口感細(xì)膩順滑。制作面條只用雞蛋和面，不加一滴水。一個師傅坐在大木杠上對面團(tuán)反復(fù)搟壓，直至搟成薄如蟬翼，最后切成細(xì)如發(fā)絲的面條。</p><p class="ql-block"> 結(jié)賬時老板過來征求意見，詢問是否滿意，我告訴他作為一個北方人，我沒想到可以在南方吃到這么好吃的面條。老板介紹說，這款面條起源于陜西，引進(jìn)后又有所改良。聽到我們對他家的葉兒粑和燒賣也贊不絕口，老板跟我們加了微信，說以后想吃了可以給我們提供郵購。</p> <p class="ql-block"> 至此，本次歷時一周的成都之行結(jié)束了，小賈導(dǎo)游說時間太短了，吃的這點(diǎn)東西不到她美食清單的九牛一毛。不急不急，來日方長，有機(jī)會我們繼續(xù)。</p>