<p class="ql-block">昵 稱(chēng)：曉秋</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：20540783</p> <p class="ql-block">包子，是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，<span style="font-size:18px;">也是人們生活中不可或缺的食物，</span>在各地都有制作和食用，具有廣泛的地域分布，包子的形態(tài)和餡料也是千變?nèi)f化，各有千秋。我們家鄉(xiāng)人都特別喜歡吃包子，早餐包子店比比皆是，而且非常紅火。家里小廚房也是經(jīng)常做，為家人解饞，為餐桌添彩，關(guān)鍵是適合家人口味，干凈衛(wèi)生，食之放心。</p><p class="ql-block">適逢星期天，孫子回家，我提前預(yù)告包包子，女兒提著家里小菜園收割的嫩韭菜來(lái)了，她就喜歡一家人熱熱鬧鬧地在一起自做自吃自享自樂(lè)！</p><p class="ql-block">今天做的兩種包子：蒸韭菜大肉餡兒的，皮薄餡足， 暄軟濃香；生煎韭菜雞蛋餡兒的，外脆內(nèi)軟，鮮香味美。</p> <p class="ql-block">兩種包子共同的食材制作</p><p class="ql-block">做包子先和面發(fā)面，現(xiàn)在室內(nèi)溫度不高，2斤面用2包發(fā)酵粉和面，蓋好蓋子，待面發(fā)好就可以包包子了。</p> <p class="ql-block">韭菜2.5斤，擇洗晾干水分，切最小段備用。</p> <p class="ql-block">粉條溫水泡軟，切段加生抽給粉條加個(gè)底味，也可以預(yù)防坨到一起；大蔥切蔥花，生姜切末。</p> 韭菜大肉蒸包 <p class="ql-block">肥瘦相間的大肉1.3斤，去皮用家里的攪肉機(jī)攪碎，加1枚雞蛋，一個(gè)方向攪動(dòng)使其融合；將韭菜、大肉、粉條的1/2放入大盆，充分?jǐn)噭?；放入蔥花、生姜的1/2</p><p class="ql-block">以及南德粉、鹽、生抽、少許老抽、蠔油、雞精、少許胡椒粉調(diào)味；韭菜大肉包子餡就完成了。</p> <p class="ql-block">我搟包子皮，女兒包，配合默契！30個(gè)小包子順利完成，上面蓋以專(zhuān)用的小面被，進(jìn)行二次醒發(fā)。</p> <p class="ql-block">包子起發(fā)，上鍋水開(kāi)，上 籠萞蒸，鍋上 氣計(jì)時(shí)蒸30分鐘，時(shí)間到關(guān)火，再捂5分鐘，出籠了！</p> <p class="ql-block">白白胖胖的暄軟又好吃！</p> 韭菜雞蛋生煎包 <p class="ql-block">5枚雞蛋打入碗中；上鍋油熱，將打散的雞蛋液倒入鍋中，邊倒邊攪，一直快攪；雞蛋碎炒好盛出；將韭菜、雞蛋碎、剩余的粉條、姜末放入大盆中，攪拌均勻；加鹽、南德粉、生抽、蠔油、少許胡椒粉、雞精調(diào)味；韭韭菜雞蛋餡兒完成！</p> <p class="ql-block">還是我搟皮，女兒包包子，我家做生煎包喜歡包這種長(zhǎng)形的，接觸面大，皮兒酥脆好吃！</p> <p class="ql-block">電餅鐺底部刷少許油，依次放入7個(gè)包子，蓋上蓋子烙5分鐘。</p> <p class="ql-block">時(shí)間到，翻個(gè)面，再煎另一面，兩面金黃，出鍋！</p> <p class="ql-block">外邊金黃金黃的，是否誘人食欲??！兒媳值班回家可以吃現(xiàn)成的了！</p> <p class="ql-block">家里小廚房餐廳，熱氣騰騰的飯菜香味彌漫，那一刻，我感受到的是人間的煙火氣，那么真實(shí)，那么貼近！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>