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“五谷為養(yǎng)”，稻米也是一味良藥

紅藍(lán)

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生活在西雙版納的傣族人世代種植水稻，喜食稻米，尤其是糯米。也流傳下來(lái)很 多用稻米制成的美食，比如竹筒飯、菠蘿紫米飯、豪啰嗦(糯米粑粑)等。</p><p class="ql-block">一方水土養(yǎng)一方人，中國(guó)北方以面食為主，南方以米飯為主食。我們一日三餐，</p><p class="ql-block">最普通的主食也有特別的蘊(yùn)涵。</p><p class="ql-block">養(yǎng)生學(xué)鼻祖《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō):五谷為養(yǎng)。意思就是五谷最為補(bǔ)益身體。這里的五 谷就是五種主糧:稻米、小米、小麥、高粱、大豆。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">五谷作為種子，從種植到收割，吸收天地精華，最后所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都聚集到了 種子身上。人們食用五谷就會(huì)將五谷中的精氣轉(zhuǎn)化吸收后，補(bǔ)充到人體自身，也 就是中醫(yī)常說(shuō)的后天之精氣的來(lái)源。</p><p class="ql-block">“五谷為養(yǎng)”，就是養(yǎng)五臟的精氣。大米潤(rùn)肺，小麥養(yǎng)心，小米健脾，高粱調(diào)肝， 大豆補(bǔ)腎。這也告訴我們一個(gè)道理:飲食要全面均衡，不可挑食。</p><p class="ql-block">稻米一般分為粳米、秈米和糯米。西雙版納當(dāng)?shù)刂饕秤镁缀团疵住?lt;/p><p class="ql-block">粳米也就是我們常說(shuō)的大米，甘，平;入脾胃肺經(jīng)。具有健脾益氣，和胃除煩，</p><p class="ql-block">止瀉止痢的功效。</p><p class="ql-block">糯米又叫江米，甘，溫;入脾胃肺經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣，健脾止瀉的功效。糯米偏 溫?zé)嵴衬?，體內(nèi)有濕熱痰火、老年人、嬰幼兒和消化能力弱的人不要多吃。</p><p class="ql-block">從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)稻米中富含糖類(lèi)物質(zhì)，少量的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有豐 富的 B 族維生素。</p><p class="ql-block">稻米在日常生活飲食中，除了作為主食，做成米飯和粥外，還有云南人最?lèi)?ài)吃的 米線、粑粑和各式各樣的點(diǎn)心。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 在傳統(tǒng)養(yǎng)生飲膳里，稻米也扮演者舉足輕重的角色。例如最常見(jiàn)的養(yǎng)生粥食類(lèi)，</p><p class="ql-block">大多數(shù)都是把稻米作為主料之一。</p><p class="ql-block">由于稻米本身具有補(bǔ)益肺脾的左右，相關(guān)的飲膳制品多用來(lái)調(diào)補(bǔ)身體，適用的群 體也特別廣泛。</p><p class="ql-block">荷葉玉米須粥</p><p class="ql-block">配方:鮮荷葉 1 張，玉米須 30 克，粳米 100 克，冰糖少許。 功效:降血壓，解暑熱，減肥胖。</p><p class="ql-block">玫瑰五花糕</p><p class="ql-block">配方:干玫瑰花 25 克，紅花、雞冠花、凌霄花、野菊花各 15 克，大米粉、糯米 粉各 250 克，白糖 100g。</p><p class="ql-block">功效:行氣解郁，涼血活血，疏風(fēng)解毒。</p><p class="ql-block">八寶飯</p><p class="ql-block">配方:芡實(shí)、山藥、蓮子肉、茯苓、黨參、白術(shù)、薏苡仁、白扁豆各 6 克，糯米 150 克，冰糖適量。</p><p class="ql-block">功效:益氣健脾，延年益壽。</p>