<p class="ql-block">小時(shí)候，吃飯用筷的規(guī)矩是我父親教的：吃飯時(shí)不能說話，不能碗在桌上弓身用嘴去就碗吃飯（這是豬的吃法），不能將手肘放在桌上，吃飯時(shí)不能用筷子對(duì)同桌指指點(diǎn)點(diǎn)，去拿湯匙、飯匙的時(shí)候要先放下手中的筷子，大人沒上桌或不動(dòng)筷，小孩不能先動(dòng)筷吃…</p><p class="ql-block">在我的記憶中，大概就是這些。可能各地習(xí)俗差異會(huì)有不同，或有更多的規(guī)矩。</p> <p class="ql-block">中國人用筷子有歷料記載的，已有三千多年的歷史。但到今天，可能10人就有十幾種用法。很多人都不知道傳統(tǒng)筷子用法和忌諱，或者象我一樣，只是有些零星的了解。網(wǎng)上有小視頻表現(xiàn)“筷子插飯”給老人或客人端上的笑話。</p><p class="ql-block">西方人用刀叉的時(shí)間只有幾百年的時(shí)間。</p><p class="ql-block">公元11 世紀(jì)，威尼斯共和國的一個(gè)元首娶了一個(gè)希臘公主。在她所處的拜占庭的圈子里人們顯然是用叉子的。她是用 “有兩個(gè)齒的金屬的長柄叉”把食物送到嘴里去的。</p><p class="ql-block">這件事情成了當(dāng)時(shí)威尼斯的一樁特大丑聞。“這種標(biāo)新立異的做法是一種極度的講究”，以至于元首大人受到了教會(huì)的嚴(yán)厲斥責(zé)。教會(huì)把天怒降到她的頭上。不久，她染上了一種令人作嘔的疾病。圣?博納旺蒂爾立刻宣布：“這是上帝對(duì)她的懲罰?！?lt;/p><p class="ql-block">又過了五個(gè)世紀(jì)，叉子這種餐具的使用才成了人們的普遍需要。從16 世紀(jì)起，叉子首先從意大利傳入法國，然后又傳入英國和德國。（以上摘自諾伯特·埃利亞斯的《文明的進(jìn)程》）</p><p class="ql-block">盡管西方用刀叉的時(shí)間不長，但在18、19世紀(jì)已經(jīng)形成了完整的使用規(guī)范。</p><p class="ql-block">中國的筷子什么時(shí)候能形成相對(duì)統(tǒng)一的規(guī)范(可以方便人學(xué)習(xí)和兒童使用的教材)，或根本不需要規(guī)范？</p> <p class="ql-block">以下是百度“筷子”詞條下的“筷子使用和十二忌諱”（有刪減）：</p><p class="ql-block">漢族人使用筷子吃飯是從遠(yuǎn)古流傳下來的。古時(shí)又稱其為“箸”，日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時(shí)，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊擺放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向擺放在飯碗的正中。但要忌諱以下十二種筷子的使用方法：</p><p class="ql-block">1、三長兩短：</p><p class="ql-block">將筷子長短不齊的放在桌子上這種做法不吉利，通常被叫“三長兩短”。因?yàn)楣撞牡慕M成是前后兩塊短木板，兩旁加底部三塊長木板，正好是三長兩短。所以不吉利。</p><p class="ql-block">2、仙人指路：</p><p class="ql-block">這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出，這叫“罵大街”。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，等同于指責(zé)別人、罵人是一樣的。</p><p class="ql-block">還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人說話并用筷子指人。</p><p class="ql-block">3、品箸留聲：</p><p class="ql-block">把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種不雅的做法，是缺少家教的。</p><p class="ql-block">4、擊盞敲盅：</p><p class="ql-block">這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。</p><p class="ql-block">5、執(zhí)箸巡城：</p><p class="ql-block">這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，不知從哪里下筷為好。</p><p class="ql-block">6、迷箸刨墳：</p><p class="ql-block">這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“執(zhí)箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。</p><p class="ql-block">7、淚箸遺珠：</p><p class="ql-block">實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，將菜或汁落到其它菜里或桌子上。</p><p class="ql-block">8、顛倒乾坤：</p><p class="ql-block">用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的。正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子倒使。</p><p class="ql-block">9、定海神針：</p><p class="ql-block">用一只筷子去插盤子里的菜品，這會(huì)被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱。相當(dāng)于西方人當(dāng)眾對(duì)人伸出中指一樣。</p><p class="ql-block">10、當(dāng)眾上香：</p><p class="ql-block">幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。會(huì)被人視為大不敬，因?yàn)閭鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做。</p><p class="ql-block">11、交叉十字：</p><p class="ql-block">這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上，會(huì)認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對(duì)同桌其他人的全部否定。就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣。</p><p class="ql-block">12、落地驚神：</p><p class="ql-block">所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)。祖先們?nèi)块L眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝。一但筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫出十字，其方向?yàn)橄葨|西后南北意思是我不是東西，不該驚動(dòng)祖先，然后再撿起筷子。</p><p class="ql-block">千夫所指</p><p class="ql-block">在喝酒或者閑聊時(shí)不用筷子，把筷子架于盤碟之上，筷尖翹起指向其他就餐人。這樣是很不禮貌的。與上述“仙人指路”相近，也有謾罵或指責(zé)別人的意思。</p>