冰糖葫蘆甜又甜 <p class="ql-block"> 都說冰糖葫蘆兒酸，</p><p class="ql-block"> 酸里面它裹著甜。</p><p class="ql-block"> 都說冰糖葫蘆兒甜，</p><p class="ql-block"> 可甜里面它透著那酸。</p><p class="ql-block"> 糖葫蘆好看它竹簽兒穿，</p><p class="ql-block"> 象征幸福和團圓，</p><p class="ql-block"> 把幸福和團圓連成串......</p> 一、課程起源 <p class="ql-block"> 在一次午飯后戶外散步的時候，孩子們玩起了“制作冰糖葫蘆”的角色游戲。有的孩子將樹葉當(dāng)作水果，用樹枝將葉子一片一片串起來；有的孩子在吆喝，“賣冰糖葫蘆咯，賣冰糖葫蘆咯”。</p> <p class="ql-block"> 冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)美食，深受孩子們的喜愛。為了讓孩子們品嘗到純天然無添加的冰糖葫蘆，也為了鍛煉孩子們的動手能力，支持幼兒親身體驗制作冰糖葫蘆，大四班開展了“冰糖葫蘆甜又甜”的食育課程。</p> 二、話說冰糖葫蘆 <p class="ql-block"> 繪本：冰糖葫蘆，誰買</p><p class="ql-block"> 街頭巷尾，你遇到流浪貓，會怎樣對待它們？一個賣冰糖葫蘆的老爺爺，用自己不求回報的愛，溫暖著雪國里的流浪生命....繪本講完了，孩子們對繪本中的冰糖葫蘆產(chǎn)生了濃厚的興趣。</p> <p class="ql-block"> 冰糖葫蘆的由來</p><p class="ql-block"> 冰糖葫蘆是中國的傳統(tǒng)小吃，起源于南宋，據(jù)說是為了治病而發(fā)明的，用棠球子（即山楂）與紅糖煎熬。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。不僅好吃也很好看，一顆顆水果串在竹簽上，外面裹上一層晶瑩剔透的糖稀，仿佛為它穿上一件薄紗，咬上一口嘎嘣脆，心里也跟著樂開了花。</p> 三、冰糖葫蘆大調(diào)查 <p class="ql-block"> 第一次小調(diào)查：我喜歡的冰糖葫蘆</p><p class="ql-block"> 教師：“孩子們，你們見過什么樣子的冰糖葫蘆？喜歡什么味道的冰糖葫蘆？”</p><p class="ql-block"> 小宇：“我吃過冰糖葫蘆，酸酸甜甜的?！?lt;/p><p class="ql-block"> 小柚子：“我吃過葡萄口味的冰糖葫蘆?！?lt;/p><p class="ql-block"> 晨晨：“我吃過草莓冰糖葫蘆,像雪人一樣，很好吃?！?lt;/p><p class="ql-block"> 孩子們結(jié)合自己的生活經(jīng)驗，描述對冰糖葫蘆的認(rèn)識，并產(chǎn)生在幼兒園家庭館制作冰糖葫蘆的意愿?；诤⒆觽兊呐d趣，我們共同設(shè)計了一份調(diào)查表，一起探尋冰糖葫蘆的秘密……</p> <p class="ql-block"> 羨羨：我在街上見過老爺爺吆喝賣冰糖葫蘆，應(yīng)該是山楂做的！</p><p class="ql-block"> 乖乖：冰糖葫蘆好好吃，我最喜歡吃草莓的冰糖葫蘆了。</p><p class="ql-block"> 睿睿：奶奶星期天帶我去超市玩，給我買了冰糖葫蘆，超好吃！</p><p class="ql-block"> 小宇：我媽媽會做冰糖葫蘆。</p> <p class="ql-block"> 隨著討論的深入,幼兒對糖葫蘆的求知欲也越來越強。親子調(diào)查活動幫助孩子們豐富了有關(guān)冰糖葫蘆的經(jīng)驗，讓孩子們進一步發(fā)現(xiàn)哪些水果適合投入使用，也增進了親子情感和同伴交流。</p> <p class="ql-block"> 第二次小調(diào)查：冰糖葫蘆怎么做？</p><p class="ql-block"> 隨著有關(guān)冰糖葫蘆經(jīng)驗的不斷豐富，我們的第二次小調(diào)查——“冰糖葫蘆怎么做？”——開始了。</p> <p class="ql-block"> 《綱要》中提到：幼兒園的課程生成應(yīng)源于幼兒，教師要善于發(fā)現(xiàn)幼兒感興趣的事物、游戲和偶發(fā)事件中所隱含的教育價值，把握時機，積極引導(dǎo)。結(jié)合大班幼兒的年齡特點，我們抓住孩子對于冰糖葫蘆的興趣，開啟了冰糖葫蘆的探索之旅。</p> 四、制作冰糖葫蘆 <p class="ql-block"> 水果清洗</p> <p class="ql-block"> 材料準(zhǔn)備</p> <p class="ql-block"> 水果串一串</p> <p class="ql-block"> 在串葫蘆的過程中，孩子們能將已有的數(shù)學(xué)模式經(jīng)驗運用其中，將水果有規(guī)律地串連，可見孩子們對規(guī)律有了一定的理解，能將規(guī)律模式運用到生活中去。</p> 五、熬糖進行時 <p class="ql-block"> 第一次嘗試：一半水一半糖加熱攪拌</p> <p class="ql-block"> 可還沒來得及把糖澆在水果串上，糖就焦了。</p><p class="ql-block"> 第一次熬糖失敗，為什么會失敗呢？孩子們進行了討論。</p><p class="ql-block"> “是不是我們的糖放多了？”“是不是火開太大了？”“我覺得可能是水倒太多了。”“我覺著是煮的時間太長了?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 第二次嘗試：加大水量熬糖</p> <p class="ql-block"> 發(fā)現(xiàn)：當(dāng)水變多時，糖漿濃度不夠，裹在水果串上沒辦法凝結(jié)成糖衣。</p> <p class="ql-block"> 第三次嘗試：先倒小半鍋水，然后一邊燒一邊加糖。</p><p class="ql-block"> 發(fā)現(xiàn)：糖漿很快形成，量也很充足，可沒等制作一串，馬上又焦了。</p> <p class="ql-block"> 第四次嘗試：控制電磁爐的溫度</p><p class="ql-block"> 發(fā)現(xiàn)：在上一次的基礎(chǔ)上，當(dāng)糖漿熬至小泡泡變密時，把原本的溫度調(diào)低兩檔后，糖漿粘稠但不焦，成功啦！</p> <p class="ql-block"> 活動中的困難正是孩子學(xué)習(xí)的最好契機。作為教師，我們要鼓勵幼兒通過直接感知、實際操作、親身體驗去解決困難。在一次又一次熬糖漿的嘗試過程中，孩子們積累了“返砂”“火候”“水糖比例”等經(jīng)驗，這種親身參與獲得的成功感遠(yuǎn)比教師直接給予的成就感要好很多。</p> 六、品嘗美味的冰糖葫蘆 <p class="ql-block"> “我們的糖葫蘆太好吃啦，自己做的冰糖葫蘆真香?”孩子們興奮地分享著喜悅的心情，嘴里還不停地傳出“咯嘣咯嘣”的快樂聲音。整個教室都彌漫著甜甜的味道和孩子們的歡笑聲。同時孩子們給更適合做糖葫蘆的水果進行了投票。</p> <p class="ql-block"> 陳鶴琴先生說過：“大自然”就是活教材。孩子們在生活化的活動中探索冰糖葫蘆的秘密，與老師、同伴共同分享勞動果實的美味，體驗分享的快樂，感受中國傳統(tǒng)美食的魅力。</p> <p class="ql-block"> 班級課程故事《冰糖葫蘆甜》源于幼兒生活與興趣。教師敏銳捕捉到幼兒對冰糖葫蘆的濃厚興趣，引導(dǎo)、支持幼兒在繪本閱讀、親子調(diào)查、自制糖葫蘆、品嘗美味等活動中不斷豐富關(guān)于冰糖葫蘆的認(rèn)知，持續(xù)積累感性經(jīng)驗。整個課程活動源于幼兒，由幼兒主導(dǎo)推進，最終又回到“促進幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展”的課程目標(biāo)。這是“一日生活皆課程”“幼兒是課程的主人”等課程理念的鮮活實踐。</p>