<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">時間：2024年12月11日</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">地點：太原清和園</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">主題詞：早餐頭腦</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 前 序</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 對于吃，中國人很講究。講究吃的人必然有講究的早餐，老太原的早餐是一件值得夸耀的事，因為在這除了豆腐腦、烙餅、丸子湯還有一味用料極其考究，口味相當獨特的小吃——頭腦。提到頭腦就離不開清和元，可以說沒有頭腦就沒有清和元，沒有清和元也就沒有今天的頭腦，太原清和園頭腦有著悠久的歷史傳承。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 亮閃閃的“金字招牌”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 店堂里，“中國名點” “全國清真金獎”等各種牌匾，似在訴說著曾經的榮耀。樓梯墻上掛著的老照片，是太原人記憶中的舊街景。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 每天早晨6點多就開門營業(yè)了，幾乎都是常年來吃“頭腦”的老顧客。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 說到清和元，那些耳熟能詳的歷史不能不重提。從傅山先生將“頭腦”配方和親筆書寫的“頭腦雜割清和元”牌匾送給朵家店主，叁百多年來，清和元飯店熱鬧非凡，門庭若市。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 早餐頭腦的標配</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 一盞黃酒，一碟韭菜，一籠稍梅，一個帽盒，一碗熱騰騰的“頭腦”，食者嫻熟地用筷子翻動著碗中食物，看夠不夠三塊兒羊肉、三塊兒山藥、三片兒蓮菜，店里自釀的黃酒散發(fā)出迷人的清香。這是最常見的清和元的早市場景，頭腦一般只有冬天早餐的標配，非常的有益身體健康，對胃有著非常暖胃的作用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 頭腦”是清和元的鎮(zhèn)店之寶，又名“八珍湯”，是一種獨特的藥膳，由八種主料——黃芪、良姜、羊肉、羊髓、煨面、黃酒、藕片、長山藥制作而成。它是流傳百年的老吃食，其作用是養(yǎng)心護血、滋補養(yǎng)生。它的創(chuàng)始人是明末清初被梁啟超稱為“清初六大師”之一的傅山。傅山精通藥理，為救治年老病弱的母親，根據“藥食同源”的道理，創(chuàng)制出了“八珍湯”，每天給老母親服用，后正式命名為“頭腦”。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 初次品嘗“頭腦”，入口綿密，很像芝麻糊的口感，但味道清甜帶著點點藥材的香氣。其中羊肉與長山藥的相伴，使得香味更濃郁，咀嚼感頗佳。店里的食客說，雖然太原很多飯店都有“頭腦”，但清和元的味道是最正宗的。因為是藥膳，所以吃“頭腦”必須有藥引子，那就是腌韭菜并配以黃酒，據說這樣才可以發(fā)揮出“頭腦”的妙用。羊肉燒麥和“頭腦”是絕配。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 下面這些牌匾充分的展示了清和園頭腦的非遺地位。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 民間傳說</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 山西頭腦的傳說：明亡后一代名醫(yī)傅山隱居故里，侍養(yǎng)老母，創(chuàng)制了“八珍湯”讓母親康復。后他將此點傳授給一家飯館，以“清和元”掛牌?！鞍苏錅眲t易名為“頭腦”。每當傅山給體弱需補的人看病人時，便告訴他們去“吃清和元的頭腦”。意指去吃清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。此品屬滋補藥膳，是在一碗面糊里，放上三大塊羊腰窩肉、一塊藕鮮和一條山藥，吃時撒上3．3厘米長的韭菜節(jié)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 這是早晨九點半左右清和園店內的場景，從早晨六點開門就有人開始排隊了。有年青人有老年人，大家都是來趕早吃上一份熱乎乎的頭腦。感受頭腦的魅力所在。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 這是我今天點的頭腦標配，燒麥，黃酒，帽盒，一副頭腦（一副頭腦就是一個主碗和一個副碗）吃完以后生體是熱乎乎的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 結束語</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">長期喝太原頭腦的好處</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">??益氣調元</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 太原頭腦的獨特食材搭配，真的讓人身體暖暖的。特別是羊肉，肉質鮮美又溫補。再加上黃酒的醇香和山藥的滋養(yǎng)，簡直是給身體注入了一股暖流。黃芪的加入更是錦上添花，讓頭腦成為了一款既能滿足味蕾享受，又能調理身體的健康小吃。姐妹們，想要益氣調元，不妨試試長期喝太原頭腦哦！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">??滋補虛損</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 太原頭腦可是太原人的心頭好，更是滋補虛損的好幫手。它由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油等八種食材精心配制而成，外加腌韭菜做引子。這些食材的完美結合，使得太原頭腦在滋補虛損方面效果顯著。特別是羊肉的溫補作用，搭配藕的清熱化痰與山藥的補脾除濕，既滋補又避免了油膩與上火的煩惱。黃酒的加入更是讓這碗小吃如虎添翼，其溫補效果與羊肉相得益彰。姐妹們，想要滋補虛損，不妨試試長期喝太原頭腦哦！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">???活血健胃</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 除了益氣調元和滋補虛損外，太原頭腦還具有活血健胃的功效。黃芪作為補氣良藥，能夠提升人體免疫力；煨面富含多種微量元素，有助于滋養(yǎng)脾胃；蓮菜清熱生津，羊肉溫補肝腎，長山藥則能補脾養(yǎng)胃，生津益肺。這些食材的完美結合，使得太原頭腦在活血健胃方面效果顯著。長期食用能夠安神暖胃，祛風活血，讓你在享受美食的同時，也收獲健康與活力。姐妹們，想要活血健胃，不妨試試長期喝太原頭腦哦！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 好啦不說那么多了，趕快去試試吧！歡迎大家留言分享你們的感受哦～</span></p>