<p class="ql-block">所謂南昌四吃，是寫在南昌而已，非吃在南昌之謂也。敝鄉(xiāng)俗諺云，嘴闊吃四方。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一、吃水果</p><p class="ql-block">中國人為了吃飽飯奮斗了幾千年。水果這種東西并不在人們主要的盤算范圍之內(nèi)。誠然，沒有飯吃的時候，比起吃草根樹皮觀音土來，假如能有果子吃，簡直就算是上天的眷顧。白毛女的原型羅昌秀，躲進深山吃野果為生挺了17年?！渡竦駛b侶》中的裘千尺，不幸落在地穴中，靠一棵棗子樹活了十幾年，還天天吐棗核玩，練成了絕世武功“棗核釘”。兩萬五千里的長征路上，如果都長滿了臍橙樹、百香果、葡萄藤、西瓜蔓…那么，咱們的故事重新講起吧。</p><p class="ql-block">中國傳統(tǒng)的水果非常有限。“桃李不言，下自成蹊”。這里列舉的就是咱們中國本土最經(jīng)典的兩種水果，這果樹矗在那兒，采摘的人能踏出一條小路來。寫于1500年前的《千字文》，說“果珍李柰、菜重芥姜”，把李、柰視為果中的珍品。《儒林外史》中郭孝子送給老和尚兩只梨，老和尚讓人挑了幾擔水，把梨搗碎，讓200多個和尚每人喝一碗水！這梨是有多金貴，堪比唐僧肉么。這種情形1000多年沒什么變化。我小時候在寧都鄉(xiāng)間吃的水果，也仍舊是不言而下自成蹊的桃和李、還有孔融曾經(jīng)推讓過、郭孝子贈送過的梨、李師師纖手破過的橙。鄉(xiāng)間的果樹未經(jīng)改良果實多半青澀不美，吃到嘴里就聊勝于無。</p><p class="ql-block">早年物流不發(fā)達，廣東人民吃膩了的水果，我們多年后才吃到。我吃蘋果香蕉是很晚的事了。我第一次吃到的蘋果，是我們村里有一個人在外當兵，回鄉(xiāng)探親帶回來的。那種甘美終身難忘。等到我讀高中的時候，讀到“一騎紅塵妃子笑、無人知是荔枝來”，不只是我，全班的同學，包括我的老師，其實都還沒有品嘗過荔枝是什么味道。我讀書的時候，火車上遇見一個蘭州大學的同學，一個大蛇皮袋扛了六只哈密瓜，說他父親有六兄弟，因此萬里迢迢不辭辛勞攜帶，這種情意真讓人感動。</p><p class="ql-block">吃水果好像是幸福生活的象征。天上的蟠桃熟了，王母娘娘還張羅各路神仙來開蟠桃大會。后來我吃到一種桃，也叫蟠桃，吃了以后感覺到做神仙也不是什么很快樂的事。當年陳寅恪享受特殊待遇，市面上雖然物資短缺，但是陳府時鮮水果并不短少，令一干文人徒有羨魚之情。</p><p class="ql-block">近有一聲音振聾發(fā)聵，說水果有害健康。水果中含有果糖。而果糖的危害近來漸為世所知。一位學者勸人勿食水果，他說，“你以為這世界上的果樹，長出這么甜美的水果，他是誠心誠意為了你好嗎？他是為了讓你吃了之后早點死在樹下，在它眼里，你就是一堆肥料！” 我勒了個去，講得這么驚心動魄，仿佛這世界上的一切都充滿惡意，總有刁民想害朕！連一顆果樹都這么詭計多端，口蜜腹劍？在我40歲之前我根本不知道血糖為何物，一頓能吃半個西瓜，三斤葡萄可以一氣吃個精光。及至年歲漸長，才發(fā)現(xiàn)自己并沒有這種福氣消受。兀那水果，你就是口蜜腹劍的李林甫！你就是趙高，你就是秦檜，你就是嚴嵩！</p><p class="ql-block">在一個青山綠水的好地方，20年來萬眾上山，斫去山頭的芳草碧樹，種植佳果。每年百萬噸化肥上山，結(jié)出千萬噸碩果，暢銷宇內(nèi)。一則以喜，一則以憂。喜的是錢包漸鼓，憂的是我們成為糖尿病大國之路又添一臂力矣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二、吃飯</p><p class="ql-block">我有一項才藝，輕易不示人：當廚子做菜。早年看電視上戴著高高白帽的大廚，展示了他們的煎炒烹炸才藝后，食指大動，常常依樣畫葫蘆也學著做。寓居南昌后，這項武功算是廢了，只是偶爾蒸個包子、煮個面條。這么說來，我算是回到了唐朝。</p><p class="ql-block">這里要講一下歷史。用油炒菜是宋朝以后才有的事，所以煎炒烹炸這些技藝在唐朝之前是沒有的，他們只會蒸、煮、烤。所有的妖怪捉住了唐僧，都是讓小妖們洗干凈了去蒸。 鄭靈公得到一只大烏龜，也是把它放在鼎里面去煮。但是沒有關系，秦始皇不吃炒菜照樣統(tǒng)一六國，李白不吃炒菜照樣斗酒詩百篇。</p><p class="ql-block">夢回唐朝之后，鄙人吃飯也變得佛系起來，逮著什么是什么。吃個饅頭喝杯牛奶也是一餐，有時吃個包子沖個咖啡，中西合璧半土不洋沒人看見，不怕嘲笑。人民日報倡導極簡主義的生活，我感覺我已經(jīng)貫徹實行了。</p><p class="ql-block">時光倒流十年，觀念恰好與此相反，孔夫子說，膾不厭精食不厭細。買兩只茄子，我還想照著紅樓夢里說的茄鲞的做法折騰一番，但一看那配方程序太復雜，終于沒有實施。</p><p class="ql-block">每到一個地方，我都要吃它的特色，做旅游攻略的時候，把飲食納入進去。在西安要吃棒棒面和葫蘆頭。在濟南要吃黃河大鯉魚和九曲大腸。但是去哪里吃、哪個店家能代表這個城市、卻很費躊躇。住南昌五年，我也不知道哪個店能代表南昌。整天走在文教路。兩邊的店面沒有一家像樣。我曾經(jīng)一個人饑腸轆轆的走在異鄉(xiāng)的街巷中，走過一家又一家店面，“過盡千帆皆不是”，感覺吃飯是一項大工程，招投標工作不能馬虎。子曰，沽之哉，沽之哉，我待價而沽者也！</p><p class="ql-block">最終終究要走進其中一家，如果你指望它恰好能代表這個城市，那么你想多了！好比咱們在南昌八一廣場，人來人往中隨便拉住一個人，問，“你是南昌十佳青年嗎？”他恰好又能答道“是的，我是！”這種可能性存在么？</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">三、飲水</p><p class="ql-block">我對南昌的水質(zhì)很滿意。寓居洪城，屋里一只電熱壺，天天自來水燒了喝，用了五年，底部仍然光潔如鏡。相反，我贛州家里的電熱壺，底部常積著一層黃垢。這是南昌為數(shù)不多的優(yōu)點之一，應該頌揚一番。</p><p class="ql-block">民國大佬吳稚暉先生有一句名言，“放屁放屁，真正豈有此理”。話說這贛江的源頭在贛州，豈有流淌激蕩數(shù)百公里之后反而變得更澄清之理！那么唯一的解釋就是南昌的自來水生產(chǎn)工藝標準更高，市政管道維護更科學。省會城市么，這也是應該的。</p><p class="ql-block">南昌的水自古以來就好?！峨蹰w序》里的名句“秋水共長天一色”，一江碧波如在眼前！明朝o江西巡撫韓雍寫了一組詩詠“洪都四景”， 其三《東湖夜月》說，“湖水漫漫煙霧生，人間萬籟寂無聲。獨留一片秋空月，照見波心徹底清?！睒O言東湖水質(zhì)清澈。</p><p class="ql-block">主席的詩詞“才飲長沙水，又食武昌魚”，這里所稱道的長沙水，水質(zhì)究竟如何？我們要遵循沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權的教誨，不能妄斷。但是“長沙水”為什么會成為一個典故？偉人自注云，“常德德山山有德，長沙沙水水無沙”。這是一副湊趣的文字對聯(lián)，而且“水無沙”也不是一個很高的評價。譬如我們稱贊一位美女長得漂亮，只說：“啊，她臉上沒有一顆斑！”這種贊語未免太low了。</p><p class="ql-block">濟南有泉城之名，家家泉水，戶戶垂楊。2015年，我在濟南看趵突泉，游人如堵，探進頭去看水面上三個泉眼翻滾，如同沸水。又到黑虎泉，看池壁上水桶般大的泉眼，白水奔涌而出，附近居民各種各樣的器具上下翻飛，挑水回家。我坐在旁邊喝了一碗大碗茶，沒有覺得特別的好。</p><p class="ql-block">一方水土養(yǎng)一方人，親不親故鄉(xiāng)人，美不美家鄉(xiāng)水。多年以來，我都堅持喝自來水，喝贛江水，喝家鄉(xiāng)的水，那些宣稱來自西天雷音寺、來自阿爾卑斯山脈的水，讓他們?nèi)ズ劝桑?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四、吃早飯</p><p class="ql-block">南昌的早飯乏善可陳。當?shù)厝艘秊樽园恋哪喜璺?，其實一端上來就讓人蹙眉，醬色太重，看起來黑黢黢的，店家千篇一律放幾粒花生米在里面，自以為是點睛之筆，咬到嘴里發(fā)現(xiàn)火候太過。我對早餐向來不太在意，認為人生得一饅頭足矣，如果能咬上一口包子，便是意外之喜：這雄辯地證明，人生的期望值如果太高，失望的概率就越大。南昌拌粉雖然不盡人意，但此時此刻，它放在你的面前，就是你的“時也命也”，你只好一筷子一筷子把那些徒負盛名的粉，連同過火的花生米一起嚼下。</p><p class="ql-block">在中國文化里，早飯好像是與決心信心連在一起。大家都知道的成語“滅此朝食”，說的是齊侯臨陣之勇：先干死他們再回來吃早飯！這是多么豪邁！我還小的時候跟著大人天不亮就出工，干活干到日上三竿，回家才有早飯吃；現(xiàn)今之人卻不然，早上起來啥事沒干，還沒有為社會主義貢獻一分錢力量，竟然先吃早飯！</p><p class="ql-block">有文章說，秦漢以前的人們只吃兩餐飯就是早飯和晚飯，分別叫做饔和飧。但是又有一說宋朝之后人們才一日三餐。兩餐三餐的演變過程似乎很漫長，直到民國時期，馮玉祥的日記里面還寫道，“到前屯走走，問農(nóng)民每天用幾頓飯，他說兩頓飯，是一頓稀飯，一頓干飯，均是小米?！蔽易x小學的時候，寄宿在外公家里，隔壁有個鄰居一家長期也是一天只吃兩餐，他家的小孩上午上了兩節(jié)課，還抽空回家吃早飯，這恐怕是絕無僅有的特例了。</p><p class="ql-block">在我的家鄉(xiāng)，早飯算正餐，我挈婦將雛回到老家，父母都把我當貴客，早飯一大桌菜，煌煌乎其盛哉！排骨蓮子湯、燜大塊魚、肉丸、鴨子、泡椒炒大腸、酸菜炒豬肝，吃得一肚子七葷八素之時，我父親又感嘆一聲，唉，老了，懵懵懂懂！高壓鍋里還煮了豬腳，還沒有端出來！來來來，每人再吃一碗！</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?</p>