<p class="ql-block">昵 稱(chēng)：古月英</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：70116021</p><p class="ql-block">作 者：古月英</p><p class="ql-block">攝 影：古月英</p> <p class="ql-block">自制蛋糕有良方，制作不需用考箱。</p><p class="ql-block">不需分離雞蛋黃，蛋清蛋黃同碗裝。</p><p class="ql-block">混合打散至膨脹，簡(jiǎn)單快捷省力量。</p><p class="ql-block">淮山龍眼富營(yíng)養(yǎng)，去皮加油打成漿!</p><p class="ql-block">面粉淀粉加適量，拌至沒(méi)有干粉狀。</p><p class="ql-block">再把蛋液酸奶放，拌勻靜置等膨脹</p><p class="ql-block">再往容器里面裝，隨心所欲堅(jiān)果放。</p><p class="ql-block">開(kāi)火蒸熟噴噴香，蓬松柔軟色澤靚。</p><p class="ql-block">蒸制蛋糕保營(yíng)養(yǎng)，好吃好看火不上!</p><p class="ql-block">關(guān)鍵還有沒(méi)放糖，控糖有利體健康。</p><p class="ql-block">糖尿病人可共享，家人圍桌共品嘗；</p><p class="ql-block">其樂(lè)融融心舒暢! 好處多多不用講。</p><p class="ql-block">寓意美好最吉祥! 幸福生活萬(wàn)年長(zhǎng)!</p> <p class="ql-block"> 蛋糕歷史悠久，最早起源于埃及。蛋糕常被人們視為吉祥、幸福的象征，加上其甜美的味道深受人們喜愛(ài)，慢慢傳開(kāi)，19世紀(jì)遍及全球，隨著時(shí)間的推移，人們不斷改良與創(chuàng)新，使蛋糕不斷升華。19世紀(jì)中期傳入中國(guó)，改革開(kāi)放后蛋糕業(yè)在我國(guó)得到了迅猛發(fā)展，各式各樣、各種口味的蛋糕琳瑯滿(mǎn)目，使之成為各種慶典尤其是生日慶典不可或缺的一部分。</p><p class="ql-block"> 但市面上賣(mài)的蛋糕幾乎都含有了大量的糖分， 其主要原材料有低筋面粉、白砂糖、雞蛋、牛奶、黃油和泡打粉等，使得許多人望而生畏，不敢享用。</p><p class="ql-block"> 關(guān)于糖，世界衛(wèi)生組織早在2015年已提出了控糖建議。建議將兒童和成年人的糖攝入量控制在總能量攝入的10%以下。</p><p class="ql-block"> 控糖的具體內(nèi)容包括限制游離糖的攝入量。游離糖是指人類(lèi)制造食品時(shí)所加入的蔗糖，葡萄糖和果糖等，以及食品工業(yè)中常用的淀粉糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果糖糖漿等甜味的淀粉水解產(chǎn)品。此外，純水果汁和濃縮水果汁也需要限制。</p><p class="ql-block"> 這些建議旨在幫助人們更好的管理糖分?jǐn)z入，預(yù)防因過(guò)量攝入糖分而引發(fā)的健康問(wèn)題。 </p><p class="ql-block"> 在新春佳節(jié)將至，到處一派喜氣洋洋!紛紛搶備年貨，糕點(diǎn)類(lèi)更是必備之物，因?yàn)椤案狻迸c“高”同音，有年月日步步高之意，象征吉祥和幸福!</p><p class="ql-block"> 今天我就來(lái)分享一款自創(chuàng)配方，操作簡(jiǎn)單、不加糖卻甜香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、健康美味、深受家人喜愛(ài)、適合任何年齡段尤其是糖尿病可以食用的蛋糕制作方法。預(yù)祝各位老師和美友們蛇年吉祥、身體健康、財(cái)源廣進(jìn)、蒸蒸日上、幸福生活萬(wàn)年長(zhǎng)!</p> 操作步驟 <p class="ql-block">第一步準(zhǔn)備食材：</p><p class="ql-block"> 普通小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、鐵棍淮山、新鮮龍眼、紅棗、葡萄干、食用油、米醋或檸檬汁。</p> 第二步操作明細(xì) <p class="ql-block"> 1、取淮山一節(jié)約150克，鮮龍眼8顆，分別去皮洗凈，淮山切段一并放入絞肉器中，絞成漿糊狀，再加入30克食用油繼續(xù)絞打至看不到油星為止。</p> <p class="ql-block"> 2、將粉碎好的淮山龍眼漿倒入大碗中，加入3克干酵母，20毫升溫水用筷子攪拌均勻。</p> <p class="ql-block"> 3、將30克玉米淀粉、120克小麥面粉過(guò)篩加入淮山漿碗中，邊篩邊攪拌，最后順著碗壁旋轉(zhuǎn)式攪拌至無(wú)干粉顆粒為止。</p> <p class="ql-block"> 4、打3～4個(gè)雞蛋放入絞肉機(jī)中，蛋清蛋黃不需分離，再加1毫升米醋去腥味，開(kāi)機(jī)將蛋絞碎至膨脹增多為止。</p> <p class="ql-block"> 5、將打絞好的蛋液倒入面碗中，用筷子緩慢攪拌均勻，再加一盒重205克的酸牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。然后用保鮮膜或者是鍋蓋蓋好，置溫暖處醒發(fā)40分鐘。</p> <p class="ql-block"> 6、將適量紅棗和葡萄干洗凈控水，用剪刀將紅棗去核并剪成條狀置碗中備用。</p> <p class="ql-block"> 7、蒸鍋里擺放好小蛋糕模具，我因地制宜，選用小碗，碗里刷一層薄油，將醒好的蛋面糊分裝在各小碗里，稍作整理，面上鋪上紅棗和葡萄干，也可根據(jù)自己喜好不放或改放其它堅(jiān)果。然后碗上面蓋上一張蒸籠紙，防止鍋蓋上的水蒸氣滴落碗中，蓋好鍋蓋再靜置10～15分鐘。如果沒(méi)有蒸籠紙可用保鮮膜代替，但要記得用牙簽刺孔透氣。</p> <p class="ql-block"> 8、醒發(fā)時(shí)間夠了后，全程開(kāi)大火蒸制，上氣開(kāi)始計(jì)時(shí)，蒸20分鐘關(guān)火，再悶5分鐘開(kāi)蓋，帶容器取出置陰涼處，冷卻5～10分鐘脫模開(kāi)吃。</p> <p class="ql-block">揭開(kāi)鍋蓋時(shí)的一剎那，香味撲鼻而來(lái)，滿(mǎn)屋飄香，蛋奶香味濃郁，色澤喜人，十分耀眼，令人垂涎欲滴，抓在手里像海綿一樣蓬松柔軟。嘗一口，嗯!淮山軟糯細(xì)滑、龍眼香甜與蛋、奶、小麥面的味道混合在一起好吃極了，唇齒留香、回味無(wú)窮，難以言表，家人個(gè)個(gè)都說(shuō)好吃。這款蛋糕制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵沒(méi)有加糖，借助龍眼和酸奶的甜味，口感非常好，適合任何年齡段以及患有糖尿病的人群享用。感興趣的朋友不妨動(dòng)手嘗試一下。</p> 歡迎光臨！感謝欣賞和點(diǎn)贊!