<p class="ql-block"> 神州大地美食數(shù)不勝數(shù)，北京有烤鴨，天津有狗不理，贛州有小炒魚，定南有酸酒鴨，在我們家中每逢過(guò)年也有一道美食——?jiǎng)⑹蟼鹘y(tǒng)菜（是后來(lái)妹夫慢慢跟著我們家吃，也喜歡吃了而給取的菜名，之前沒有菜肴名）。</p><p class="ql-block"> 此菜可說(shuō)歷史悠久，食材簡(jiǎn)單，但炊具、做法較為講究。曾記的小時(shí)候爺爺用的是生鐵煲鍋，后來(lái)生鐵煲鍋壞了，爸爸用泥制的煲鍋，煲的過(guò)程一定用木炭慢慢燉才能達(dá)到效果。當(dāng)然由于時(shí)代變遷，木炭較難弄到，退而求次，只好在液化氣灶煲也可。</p> <p class="ql-block"> 食材有豬腳或者五花肉、冬筍、墨魚。配料有鹽、醬油、大蒜、姜等。</p> <p class="ql-block"> 做法要點(diǎn)，首先把豬腳焯水，冬筍也焯水；其二，把焯過(guò)水的豬腳、冬筍和墨魚在炒鍋里配上醬油、米酒燜煮。其三，把燜煮好的再轉(zhuǎn)至泥制煲鍋炭火煲，經(jīng)過(guò)炭火慢燉三小時(shí)左右，各種食材攪拌一起， 香味四溢，令人垂涎。</p> <p class="ql-block"> 劉氏傳統(tǒng)菜不僅味美，還承載我們兄弟姊妹對(duì)親情的守候，對(duì)幸福的守望。每年的春節(jié)，大家年夜飯都必備劉氏傳統(tǒng)菜。</p> <p class="ql-block"> 劉氏傳統(tǒng)菜是一道菜的做法的傳承，更是上輩對(duì)下輩的愛的傳遞和延續(xù)，我們家的傳統(tǒng)菜——?jiǎng)⑹蟼鹘y(tǒng)菜。</p>