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【味蕾鄉(xiāng)愁】 此味只應(yīng)天上有，奈何鄉(xiāng)愁在人間

瓊花飛舞

<p class="ql-block" style="text-align:center;">昵稱：瓊花飛舞</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">美篇號：13645388</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(33, 33, 33);">味道能穿越時光，把人帶到最溫暖的過去。每個人的味蕾都珍藏著很多有關(guān)親人，有關(guān)家鄉(xiāng)的記憶，常常會有意無意地勾起我們對親人，對家鄉(xiāng)的思念。</span></p> <p class="ql-block">在物資匱乏、經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的六，七十年代，人們必須要有耐心和智慧來克服衣食住行等基本生活物資稀缺的困難，將每一分資源都用到最好的地方。我的媽媽美麗善良，勤儉持家。她心靈手巧，讓我們姐弟三人每年春節(jié)都能穿上她親手裁剪、細(xì)心縫制的新衣服；她吃苦耐勞，每年從春天開始拆洗舊毛衣后重新編織，讓一家五口每年在寒冷的冬天都能穿上新編織的毛衣毛褲。她慧心巧思，能用最普通的食材烹飪出各種珍饈美饌，其中藕泥肉丸子就是她獨(dú)創(chuàng)的，如今世上再無人能復(fù)制的美食。</p><p class="ql-block">我的家鄉(xiāng)是有魚米之鄉(xiāng)之稱的常德。這個秀美的南方小城水系發(fā)達(dá)，物產(chǎn)豐饒，蓮藕是家家戶戶餐桌上常見的菜。蓮藕的做法千千萬萬，無論是清炒、燉湯，還是炸制、糖漬，都各具風(fēng)味，深受老少喜愛。然而，在我心中，最好吃、最令人懷念的是媽媽做的藕泥肉丸子。那不僅僅是一道美食，更是承載著我童年的溫暖記憶。</p><p class="ql-block">媽媽做藕泥有她獨(dú)特的方法。她不用刀，也不用任何其它的工具，而是用做米漿的擂缽。她挑選出最鮮嫩的蓮藕，削去薄薄的外皮，然后握著整段蓮藕，代替木棍，在擂缽里緩緩碾磨。蓮藕在粗糙的缽底來回打轉(zhuǎn)，逐漸化作細(xì)膩的藕泥，泛著微微水光，透出淡淡的清香。那一圈圈推磨的動作沉穩(wěn)而柔和，揉進(jìn)了媽媽的細(xì)膩與柔情，也揉進(jìn)了兒時的味道和家的溫馨。藕泥做好后，媽媽將藕你和肉餡均勻攪拌，再用溫火慢慢炸至金黃。藕泥肉丸子外酥里嫩，既有蓮藕的清甜，又有肉香的醇厚，一口咬下去細(xì)膩柔滑，香氣四溢，滿是家鄉(xiāng)的味道。長大后，走出家鄉(xiāng)的我再也沒有嘗到過那樣的藕泥肉丸子。這個熟悉的味道雖已漸行漸遠(yuǎn)，但卻深深地烙印在了我的記憶里，成為我心中永恒的，無法替代的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">家鄉(xiāng)的發(fā)展日新月異，舊時的聲色光影也漸漸模糊。但味蕾擁有最真摯而持久的記憶，它牽引著鄉(xiāng)愁，也串聯(lián)起對親人的深深思念。這樣的記憶不僅不會因時光流轉(zhuǎn)而褪色，反而會隨著年歲的增長愈發(fā)濃烈，如同家鄉(xiāng)生生不息的茉莉花，在心田深處恣意生長，馥郁不散。每次看到餛飩我就會想起小時候最喜愛的餃兒面。因?yàn)樗休d著我對家鄉(xiāng)，對姨奶奶的思念。</p><p class="ql-block">姨奶奶出生在解放前，曾是大戶人家的千金小姐。在那個大多數(shù)女性沒有文化的年代，她卻是女子私塾畢業(yè)的學(xué)生。她舉止優(yōu)雅，知書達(dá)理，溫文爾雅。她無兒無女，視我們姐妹如親孫女般疼愛。她教我們禮儀，教我們接人待物，還常常帶我們?nèi)ゲ宛^吃餃兒面。那時經(jīng)濟(jì)條件差，經(jīng)濟(jì)水平低，能在外面吃上一碗餃兒面是難得的奢侈。姨奶奶毫不猶豫地把這份美好留給了我們。</p><p class="ql-block">餃兒是常德人對餛飩的愛稱。餃兒面一半是餃兒，一半是面。吃起來是餛飩的味道，但價格只有餛飩的一半。那時的餃兒面貨真價實(shí)，樂口消融。用雞蛋和面，手搟的餃兒皮和面條。湯底則用豬骨、蝦皮慢火熬制，清鮮醇厚，入口便是滿滿的暖意。撒上一撮翠綠的蔥花，再點(diǎn)綴幾滴香油，便是記憶中最難以忘懷的人間美味。每次去姨奶奶家探望她時，她就會牽著我們的手，笑意盈盈地帶我們?nèi)ゲ宛^吃一碗熱騰騰的餃兒面。她坐在一旁，看著我們狼吞虎咽地吃著，臉上浮現(xiàn)出滿足的笑容。她總是輕言細(xì)語地叮囑：“慢點(diǎn)吃，別燙著?！蹦锹曇魷厝岫认?，如今依舊縈繞耳畔。</p> <p class="ql-block">歲月流轉(zhuǎn)，媽媽和姨奶奶已離我而去，但那一盤給我的童年帶來了無盡的滿足與幸福的藕泥肉丸子；那一碗香氣四溢、情深意重的餃兒面卻被定格在了味蕾里。</p><p class="ql-block">除了藕泥肉丸子和餃兒面，味蕾里還儲存著很多很多美味記憶。每一個記憶都飽含著對親人和家鄉(xiāng)的思念。這些美味隨著年齡的增長，不斷延申著我們舌尖上的味蕾記憶。這些悄悄被埋藏在心中的味道，將味蕾和思念聯(lián)系在一起，讓我們時時刻刻被它牽絆。午夜夢回時，兒時熟悉的味道無聲無息的涌上心頭，讓人感慨萬千，懷念至極。那些延續(xù)了半個世紀(jì)、伴隨著我成長的味道充滿著歲月的回憶，也是我童年里最美的味道。這些牽動情懷的 “味道” 代表著過去，糾纏著不舍，寄托著鄉(xiāng)愁。</p>