<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 過去在北京有許多縱橫交錯(cuò)的胡同里或在街頭巷尾散布著一些小酒館兒、酒鋪，一些小酒館兒、酒鋪絕對(duì)沒有華麗的裝修，就那么一個(gè)老老實(shí)實(shí)的有年頭的門臉兒，有的連底色兒都快看不出來了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這種小酒館兒恐怕現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，現(xiàn)如今的北京城是酒摟林立，酒吧縱橫，出現(xiàn)了許多展示異域風(fēng)情、外國情調(diào)的洋式酒吧。哪位爺誰要是想喝幾口兒，想找個(gè)小酒館那滋潤一下那不可能了，純正的老北京酒館已難覓蹤跡了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 可要說起幾十年前，人們都不富裕，家里要是有個(gè)好喝口的主就得奔離家最近的小酒館。過去酒館酒鋪都不大，進(jìn)門便是柜臺(tái)，小酒鋪兒最多也就是十五、六平米，二十來平米左右的就算得上是大店了。酒鋪通常放三、五張那種常見的的四方桌子，每張桌子四周放四張方凳，人多時(shí)，差不離兒可以坐下二十來位。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小酒館兒有個(gè)好處，來的都是熟人，誰也不嫌誰，人多了擠一擠得合。小酒館兒只供應(yīng)涼菜，從來不做熱菜的。通常是：肉皮凍、豆腐干、腌雞子、五香花生、炸花生米、炸蠶豆（開花豆）和拍黃瓜，銷量最大最受歡迎的是炸帶魚、小黃花兒。后些年，又添了什么醬牛肉、醬驢肉、香雪腸等“豪華”菜肴，不過吃的人并不是太多。最受喝酒人待見的就是四分錢一個(gè)的醬兔頭，首先它是肉，而且又經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小酒館的柜臺(tái)上或柜臺(tái)里擺著幾個(gè)酒壇，上面是用紅布包裹的蓋子，客人要打酒掌柜的用長把兒的木制提斗從酒壇子里舀。木斗是有規(guī)制的，一斗一兩或是多少，這種酒多是白薯酒每斤也就七毛錢，一般來個(gè)二兩才一毛四，再來個(gè)肉皮凍，一頓酒下來不過三毛錢。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 也有稍好點(diǎn)的酒一毛三一兩，絕大多數(shù)人也就這消費(fèi)水平了，因?yàn)樗麄儙缀跆焯靵?。二鍋頭當(dāng)然公認(rèn)的好酒，可那時(shí)二鍋頭要一塊七一瓶，沒有散裝的，有人喝時(shí)，就拿個(gè)量杯量著往外倒，絕不缺斤少兩，一般人是不喝的，嫌“貴”！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 傳統(tǒng)意義上的小酒館兒的來客，一般還就不好議論國是，這些人多多少少經(jīng)歷了些個(gè)變故，對(duì)時(shí)局也形成了一些個(gè)固定的觀念：莫談國是。他們最為津津樂道地是京劇、相聲和曲藝及社會(huì)趣聞，這是他們心目中亙古不變的話題。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 不過也有因某事掰哧不清就得吵一吵，爭一爭。不管怎么說，這里還是遵循著“與人為善”的交際原則，誰都不愿意得罪誰，要不以后怎么見面？都幾十年的老街坊了，說不定他們其中還有還沾個(gè)親帶點(diǎn)故的呢。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 今天北京的小酒館兒隨著人們物質(zhì)生活的改善正在走向衰微，因?yàn)檫@地兒不是上層社會(huì)人士的“沙龍”，它基本上屬于社會(huì)底層人們的消閑處所，這些小酒館面臨著社會(huì)進(jìn)步與市政變遷的顛覆和挑戰(zhàn)而不能自拔時(shí)，小酒館兒所能承載的歷史性的社會(huì)功能也就逐步喪失殆盡了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老北京酒館里那種淳樸的酒文化，那種為平民百姓所接受的消費(fèi)方式也只能令人留戀了。</p><p class="ql-block"><br></p>