<p class="ql-block">1、做酸奶所用的器具殺菌：殺菌機(jī)，量杯，打蛋器，奶桶等（所有接觸奶的容器）用開水沖燙；</p><p class="ql-block">2、將奶皮子酸奶粉加入3.65公斤60-70℃熱水中攪拌，5-10分鐘至充分溶解（最好用破壁機(jī)打一下）；</p><p class="ql-block">3、依次加入1.5公斤雀巢淡奶油，0.35公斤雀巢煉乳攪拌至充分溶解；</p><p class="ql-block">4、降溫到37℃以下放入菌種攪拌至充分溶解；</p><p class="ql-block">5、灌裝，42度發(fā)酵7-8小時，也可37℃發(fā)酵11到12小時；</p><p class="ql-block">6、2-6℃冷藏至少6小時以上。</p>