“民以食為天，食以安為先”。隨著春季的到來，諾如病毒感染性腹瀉等腸道傳染病進入高發(fā)季預防，食源性疾病的發(fā)生是保障校園食品安全的一項重要內(nèi)容。勝達實小為了讓孩子們、家長們了解更多的食品衛(wèi)生知識，組織開展了一系列宣傳教育活動。下面讓我們一起來學習了解食源性疾病的實用知識吧！ 什么是食源性疾?。? 食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。通俗的講就是“吃”出來的病，據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，全世界每年約發(fā)生6億例食源性疾病。<br><br> 食源性疾病常見表現(xiàn) 食源性疾病的癥狀以胃腸道癥狀為主，就是人們常說的“上吐下瀉”，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分可伴有發(fā)熱、頭暈頭痛。但有些食源性疾病除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還會引起嚴重的臟器損害并發(fā)癥，甚至危及生命。 食源性疾病致病因素 細菌性：常見的如致瀉性大腸埃希氏菌病、葡萄球菌腸毒素中毒、副溶血性弧菌病、蠟樣芽胞桿菌病、志賀氏菌病和肉毒毒素中毒等。<br><br>病毒性：諾如病毒感染、甲肝病毒感染等。<br><br>寄生蟲性：廣州管圓線蟲病、旋毛蟲病、華支睪吸蟲病（肝吸蟲?。┑?。<div><br></div><div>化學性：主要有農(nóng)藥中毒、亞硝酸鹽中毒、瘦肉精中毒、甲醇中毒和殺鼠劑中毒等。<br></div><div><br></div><div>動植物性毒素：主要有毒蘑菇中毒、霉變甘蔗中毒、菜豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒和河鲀毒素中毒等。<br><br></div> 常見食物中毒原因 如何預防食源性疾病 預防食源性疾病，遠離“病從口入”，關鍵是要遵循世界衛(wèi)生組織推薦的“食品安全五要點”： 保持清潔<br><br> 飯前便后和食物制備過程中都要勤洗手，餐具、廚具和廚房環(huán)境要清潔。<br><br> 生熟分開<br><br> 生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開；加工食物的廚具、容器都要生熟分開。 燒熟煮透<br><br> 加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時要燒熟煮透（食物中心溫度至少達到70℃），尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整雞等食品。如果用小火，由于溫度低，就必須延長時間，即“小火慢燉”。從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，一定要徹底加熱。 保持食物安全溫度<br><br> 70℃以上和4℃以下可以抑制大部分微生物的生長繁殖，熟食和易腐爛的食物應及時冷藏。熟食在室溫下存放最好不超過2小時。食物在冰箱中也不能過久儲存；冷凍食物不要在室溫下長時間化凍，或者是反復凍融。 使用安全的水和原材料<br><br> 食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。選擇新鮮的蔬菜水果，不要食用超過保質期和變質的食物。<br><br> 除了記住“食品安全五要點”，日常飲食還應注意以下幾點：<br><br> 1.選擇正規(guī)餐廳就餐。外出就餐應選擇《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》齊全的餐飲服務單位就餐，優(yōu)先選擇實施“明廚亮灶”和食品安全量化等級B級以上的餐飲服務單位，不到無證小店或街邊小攤就餐。同時要索取和保留相關發(fā)票或消費憑證以備維權所需。<br><br> 2.警惕網(wǎng)絡訂餐安全。網(wǎng)絡訂餐應選擇正規(guī)專業(yè)的平臺，訂餐前要查看商家的證照信息、菜品原材料、店鋪評價以及送餐人員健康證明等再下單。盡量選擇近距離的餐飲店訂購，以縮短食物運送時間，避免選訂冷食類（如涼拌菜、鹵味熟食、鮮切水果、沙拉等）、生食類（如生魚片等）、裱花蛋糕類（如含奶油糕點、芝士蛋糕等）、四季豆等高風險食品。收到餐食后，要檢查包裝是否完整、是否被污染等，驗收后盡快食用。<br><br><br> 3.膳食營養(yǎng)要均衡。夏秋交替，飲食應以清淡為宜，忌食過冷、過燙、過硬、過辣的食物，避免暴飲暴食，以免引起胃腸不適。食材選擇應注重多樣化，保證營養(yǎng)均衡。多飲水，多吃富含維生素、膳食纖維的新鮮水果蔬菜，適量增加魚、禽、蛋、瘦肉、牛奶和豆類等優(yōu)質蛋白質的攝入，提高自身免疫力。<br><br> 4.倡導文明就餐理念。樹立“厲行節(jié)約、制止浪費”的良好風尚。無論在外點餐還是在食堂就餐，堅持適量點餐、理性消費。用餐時自覺使用“公筷公勺”，減少疾病傳播風險。 <p class="ql-block">編輯制作: 雷主任</p><p class="ql-block">招生熱線: 13369147569</p>