<p class="ql-block">一、西紅柿燉牛肉為什么人人喜歡？</p><p class="ql-block">無論是西餐，還是中餐，西紅柿燉牛肉湯都受到中外百姓的喜歡。</p><p class="ql-block">1.營養(yǎng)豐富有益健康</p><p class="ql-block">- 牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每100克牛肉可以提供約26克蛋白質(zhì)，對身體生長發(fā)育和維持體力很有幫助，歐美人、中國少數(shù)民族以吃牛肉，身體健壯，渾身有勁，特別適合踢足球運動，能增強免疫力，促進肌肉生長和修復。</p><p class="ql-block">- 牛肉富含鐵元素：每100克牛肉約含1.8毫克鐵，可以滿足人體1/3左右的鐵需要，對于防治貧血很有益處。</p><p class="ql-block">- 牛肉富含B族維生素：牛肉中含有B1、B2、B6、B12等B族維生素，對人體的新陳代謝、神經(jīng)系統(tǒng)和紅細胞生成有重要作用。</p><p class="ql-block">- 牛肉富含維生素E：維生素E是重要的抗氧化維生素，可以清除體內(nèi)的游離基，防止細胞受損，延年益壽，延緩衰老。</p><p class="ql-block">- 磷脂質(zhì)：牛肉中含有大量磷脂質(zhì)，對健康的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育非常重要。磷脂質(zhì)還可以提高記憶力，預防老年癡呆。</p><p class="ql-block">- 牛肉富含其它礦物質(zhì)：牛肉還富含鋅、鈣、鉀、鎂、硒等人體必需的礦物質(zhì)和微量元素。這些物質(zhì)對人體生長發(fā)育、免疫功能、代謝過程都非常重要。</p><p class="ql-block">- 西紅柿含有豐富的維生素C、維生素E、番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，對保護心血管、預防各類癌癥有一定輔助作用。</p><p class="ql-block">牛肉、西紅柿二者搭配，營養(yǎng)更加全面。</p><p class="ql-block">2.口感口味催人食欲</p><p class="ql-block">- 牛肉燉煮后變得軟爛，口感醇厚，能提供扎實的飽腹感，有后勁，精力旺盛。</p><p class="ql-block">- 西紅柿經(jīng)過長時間燉煮，釋放出濃郁的番茄紅素湯汁，變得綿軟，其酸甜的味道融入湯中，使湯既有酸味的清新，又有甜味的醇厚，下飯菜，有食欲。</p><p class="ql-block">喜歡濃郁口味的可以加入洋蔥、胡蘿卜、土豆等食材，滿足不同人的口味需求。</p><p class="ql-block">二、食材準備</p><p class="ql-block">1. 牛肉500克，選用牛腩或牛腱子肉，口感更好。</p><p class="ql-block">2. 西紅柿3-4個，挑選紅皮、成熟、多汁的。</p><p class="ql-block">3. 洋蔥半個，姜4片，八角3顆，當歸3小塊，西洋參3片，黃芪3片，香葉4片，料酒、生抽、鹽、冰糖4小塊、白糖半勺、食用油、雞精適量、香菜末少許。</p><p class="ql-block">三、做法步驟</p><p class="ql-block">1. 西紅柿切成小塊，洋蔥切塊，姜切片備用。</p><p class="ql-block">2. 牛肉洗凈、切塊，在冷水中浸泡1小時，去除血水。</p><p class="ql-block">3.冷水下鍋，加入牛肉、鹽、姜片、料酒，焯水去腥，水開后煮5分鐘，去除血沫，撈出溫水沖洗，瀝干水分。</p><p class="ql-block">4. 鍋中放適量食用油，油熱后放入冰糖、牛肉塊、少許醬油，炒至牛肉表面微黃，盛出后再倒入智能高壓鍋中。</p><p class="ql-block">5. 將調(diào)味包（姜片、八角、當歸、西洋參、黃芪、香葉）加入智能高壓鍋中，加溫水沒過牛肉，設(shè)置中壓，煮沸加壓10分鐘，至牛肉成熟軟爛。</p><p class="ql-block">6.將調(diào)味包去除，將牛肉湯再倒入砂鍋中，加入洋蔥、西紅柿、白糖，中火煮15-20分鐘，至洋蔥、西紅柿煮爛。</p><p class="ql-block">7. 加入適量鹽、雞精、香菜末調(diào)味，即可食用。</p><p class="ql-block">四、溫馨提示</p><p class="ql-block">1. 牛肉焯水要冷水下鍋，加料酒、鹽、姜片，這樣能充分去除血水和雜質(zhì)，減少腥味。</p><p class="ql-block">2. 炒牛肉時加入冰糖、適量醬油，炒至表面微黃，這樣能鎖住肉汁，使牛肉口感柔軟，口味更好。</p><p class="ql-block">3. 燉煮時間要足夠，以確保牛肉軟爛入味，西紅柿燉出番茄紅素，加入少許白糖，突出牛肉西紅柿湯酸甜口味，催人食欲下飯。</p><p class="ql-block">4.燉煮牛肉時要使用現(xiàn)代智能高壓鍋，自動控制時間和壓力，省時、省力，不用照看，而且高壓鍋高度密封，不透氣，能完全鎖住各種香氣成分。</p>