<p class="ql-block">美篇昵稱(chēng)：燕舞</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：83506081</p> <p class="ql-block">在春天的山林里，有一種獨(dú)特的美味破土而出，它不僅口感鮮嫩，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，這就是春筍。春筍不僅可以和多種葷素食物搭配。并且能用不同的烹飪方法。烹飪出各種令人贊不絕口的萊肴。今天用五花肉及鴿子做二道萊。</p><p class="ql-block">一.竹韻肉香琥珀珠</p><p class="ql-block">二.春筍邂逅乳鴿</p> 竹韻肉香琥珀珠 <p class="ql-block">所用食材：1.春筍500克、2.五花肉500克、3.鵪鶉蛋十個(gè)、4.生抽30克、5.老抽15克、6.料酒20克、7. 蔥姜適量、8.五香粉少許、9.冰糖8粒。</p> <p class="ql-block">操作過(guò)程：1 .鵪鶉蛋煮熟剝殼，2.五花肉冷水下鍋，放蔥姜，料酒。水開(kāi)煮五分鐘，撈起備用。3.春筍洗干凈，切滾刀塊下鍋焯水加一小勺鹽，去草酸，煮三分鐘后，過(guò)冷水，備用。</p> <p class="ql-block">4.鍋中加少許花生油，加入冰糖80克，小火炒至琥珀色，放蔥姜煸香，加入焯水后的五花肉。加料酒，五香粉，生抽，老抽翻炒出香。加入沒(méi)過(guò)食材的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，5.加春筍，鵪鶉蛋，繼續(xù)燜煮20分鐘。至湯汁濃稠。最后收汁至掛勺狀，換入炒鍋，撒上蔥花。</p> 春筍邂逅鴿子 <p class="ql-block">汽鍋蒸春筍嫩鴿子，春日滋補(bǔ)珍饈。用汽鍋放髙壓鍋小火慢蒸。很快的半小時(shí)揭開(kāi)鍋蓋的瞬間。清香之氣撲鼻而來(lái)。鴿肉的舒軟嫩滑。春筍片吸飽了鴿肉的鮮美湯汁。既保留自身的爽脆，又添了幾分醇厚，輕輕一口，仿佛這個(gè)春天濃縮在這一口之中，妙不可言。</p> <p class="ql-block">所用食材：1.嫩鴿子一只，2.春筍400克3.蔥姜少許，4.料酒，面粉，鹽少許。</p> <p class="ql-block">將鴿子去頭，尾，爪，內(nèi)臟。用面粉摩擦鴿子，去腥味。再用清水洗干凈。反復(fù)的兩次。</p> <p class="ql-block">將鴿子切成塊狀，冷水下鍋放蔥，姜少許，水開(kāi)后煮三分鐘起鍋溫水沖洗浮沫。</p> <p class="ql-block">春筍洗干凈切成片，然后鍋中放水，水開(kāi)放一小勺鹽。三分鐘后撈起過(guò)水。春筍焯水去草酸。那是必須的步驟。</p> <p class="ql-block">將焯水后的筍片，鴿子放入汽煱，加入蔥姜片。清水200克。少許鹽，雞精。</p> <p class="ql-block">用高壓鍋蒸煮半小時(shí)。很節(jié)約時(shí)間。適應(yīng)上班族。</p> <p class="ql-block">《蒸春》</p><p class="ql-block">嫩筍尖尖破土新，乳鴿雪雪臥陶鍋</p><p class="ql-block">山泉慢煮香盈室，一籠清鮮四季春</p>