在云南之曲靖記 15—火腿飄香走?在云南 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我和兒子沒有先去賓館，而是徑直去了一家叫作“怡味源”的宣威菜館。中午沒有吃正餐，現(xiàn)在已經(jīng)是晚上八點(diǎn)半，準(zhǔn)備打包幾個菜，回到賓館慢慢享受。我事先已經(jīng)和兒子商定要什么菜，小炒肉，黃豆腐，都是宣威著名的菜品，當(dāng)然最著名的是宣威火腿。等菜的間隙，店里一位和我年齡相仿的男人主動過來聊天。20分鐘內(nèi)談得很熱鬧，讓我體會到宣威人的熱情。出店之后，老板娘跟著我道歉，說她那個朋友喝多了，怕言語不當(dāng)冒犯了我。我說沒有啊，我們談得很好，一見如故呢。對細(xì)心的老板娘很是敬佩。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這頓飯吃得格外香甜，兒子本來不吃肥肉，但對火腿里的肥肉大加贊賞，說不但不膩，反面入口即化。厲害，他竟然一下子說出了宣威火腿的主要特點(diǎn)。酒足飯飽之后，盡管雙腿有些酸痛，但奔波了一天，這一覺也睡得格外香甜。次日睡到自然醒，和兒子收拾停當(dāng)，退了房。外面果然陰雨，氣溫大幅下降。到了浦在廷故居，停好車，先不參觀，到旁邊商圈，找了家小店，點(diǎn)上一份米線，一份火腿燜飯，這頓早餐又吃得格外香甜。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">參觀之前，在一家特產(chǎn)店，買了一袋黃豆腐、一袋干酸菜、兩個血豆腐，火腿就不需買了，我家還存著幾塊五年的老宣威火腿，可以生食那種極品。來到浦在廷故居，開始參觀這個院落不大、但歷史厚重、充滿傳奇的名人舊居，探索宣威火腿興旺發(fā)達(dá)、香飄萬里的往事。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">浦在廷老先生，生于1871年，逝于1950年，宣威人，云南民族工商業(yè)杰出代表，宣威火腿傳播者和代言人。但可能很多人并不知道，老先生還有一個極其特殊的身份，他是新中國締造者之一、第一代領(lǐng)導(dǎo)集體重要成員、改革開放總設(shè)計(jì)師——偉人鄧公小平的岳父，他的三女兒浦瓊英，就是鄧公夫人卓琳。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">卓琳女士是云南第一位考上北京大學(xué)的學(xué)子，這得益于浦家良好的家教。她的爺爺在清代考取功名，后來在鄉(xiāng)里辦學(xué)教書育人。浦家書香傳家，后輩多在學(xué)業(yè)上有所建樹，唯獨(dú)浦在廷先生是個例外。本來書讀得好好的，但14歲那年，他卻作出了一個讓家人驚詫不已的決定—— 綴學(xué)，跟隨馬幫去經(jīng)商。我看著身邊剛好14歲的兒子，盡管身高已經(jīng)超過一米七，但仍然一臉稚氣，如果他這時候和我說不想再念書，而去工地搬磚，我該是什么反應(yīng)！</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">但這個決定，成就了一位商界大佬。這個轉(zhuǎn)變，是浦在廷用20多年馬幫生涯打下的基礎(chǔ)。我在游歷紅河縣迤薩古鎮(zhèn)時，曾經(jīng)詳細(xì)地記錄過馬幫生活（</span><a href="http://m.kamkm888.com/4zrexbez" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:20px;">紅河記 26—遠(yuǎn)去的馬幫</a><span style="font-size:20px;">）。依靠走馬的艱辛，浦在廷逐漸積累起大量財(cái)富，在晚清即將走向末路、資本主義開始萌芽之際，他萌生了創(chuàng)辦公司走實(shí)業(yè)的想法。1909年，浦在廷與人合伙，創(chuàng)辦宣和火腿股份有限公司，家鄉(xiāng)特產(chǎn)宣威火腿借此揚(yáng)名天下。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">其實(shí)早在雍正時代，定名宣威州之后，宣威火腿即形成定名。宣威地處云南東北部，山高林密，氣候濕潤，適宜畜牧養(yǎng)殖。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的黑豬，肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪均勻，為腌制火腿提供了優(yōu)質(zhì)原料。但在《新纂云南通志》《宣威縣志》等史書中，對宣威火腿并未有詳細(xì)記載。大概是因?yàn)榛鹜入缰铺^平民大眾化，家家可以生產(chǎn)，所以司空見慣的緣故。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">浦在廷建立公司，以火腿為原料，讓宣威這一重要特產(chǎn)形成品牌效應(yīng)，帶起百余家宣威火腿商號。但由于軍閥混戰(zhàn)，官府盤剝，加上交通壅塞，公司運(yùn)作幾年即告倒閉。但是浦在廷并未氣餒，多年馬幫生活養(yǎng)成的不服輸?shù)男愿?，讓他東山再起，建立“兄弟食品罐頭公司”，命名商號為“大有恒”。1915年，浦家“雙豬”牌火腿罐頭榮獲巴拿馬博覽會金獎，云南這一特產(chǎn)進(jìn)打入國際市場。剛剛?cè)〉眯梁ジ锩鼊倮⒃趶V州品嘗宣威火腿的孫中山，欣然題詞“飲和食德”。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">浦先生通過經(jīng)營火腿，與孫中山結(jié)緣，擁戴“三民主義”，出資捐建黃埔軍校，出任軍需局長，并被國民政府授予少將軍銜，參與平定陳炯明兵變。上月底我在中山大學(xué)學(xué)習(xí)，校園里有中山先生曾寓居過的一座小樓，外墻上還留有陳炯明炮擊的彈坑。后來中山先生去世，擁護(hù)廖仲愷政府的浦先生，被叛亂的云南軍閥楊希閔投入監(jiān)牢，被救出后發(fā)現(xiàn)公司已被洗劫一空。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">經(jīng)歷兩次經(jīng)商失敗，已近暮年的浦先生依然倔強(qiáng)?；剜l(xiāng)之后，繼續(xù)帶領(lǐng)兒孫辦廠。他把生意交給兒孫打理，自己則醉心于社會事務(wù)。他支援紅軍，修橋補(bǔ)路，參加抗戰(zhàn)，向當(dāng)時省主席龍?jiān)魄笄椋瑸猷l(xiāng)里百姓減免稅費(fèi)……1950年12月，80歲的浦在廷先生走完了傳奇的一生，駕鶴西去。其兒女孫輩，在朝陽初升的新中國，開始了不同道路的新奮斗。他的孫子中有位浦江先生，是當(dāng)代傳奇人物，他在瓦良格航母進(jìn)入中國、伊拉克戰(zhàn)爭中解救華僑、抓捕湄公河慘案元兇糯康這三件震驚世界的大事件中，作出杰出貢獻(xiàn)，為宣威浦家增添了無上榮光。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">經(jīng)過浦家半個世紀(jì)的經(jīng)營，宣威火腿這張深山里的名片，終被擦亮。之后，一家名叫“德和”的罐頭公司，以浦家為榜樣和超越對象，在省城昆明建立起來，一直做到今天，以宣威火腿為主料的云腿食品，得到發(fā)揚(yáng)光大。德和，并非源自孫中山先生為浦家的題詞，其創(chuàng)始人也并非來自浦氏家族，但德和至今將浦在廷先生，視為行業(yè)的鼻祖、尊崇的楷模。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">如今，宣威火腿早已蜚聲中外。它與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿并稱中華三大名腿，并分別被稱為云腿、南腿和北腿。2023年，宣威火腿年產(chǎn)量已近7萬噸，產(chǎn)值110億元，市場占有率達(dá)37%，多年穩(wěn)居中國火腿行業(yè)前茅，成為宣威之寶、云南之福。而浦在廷先生及其家族，把醇香的美食帶給世人，更把傳奇的經(jīng)歷和優(yōu)秀的人格傳遍天下，與美味的火腿一樣，四處流芳。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在蒙蒙細(xì)雨中，我們離開宣威城，前往昆明。四月了，烏蒙山下正是一派早春景象。田壟剛剛翻過，草樹剛剛萌出新綠，村莊在微雨中飛快地閃過。一小時后，已進(jìn)入會澤縣境。北面直線距離不到50公里處，就是我和兒子半年多前去過的雨碌大地縫。最近兩次帶他出行，都是偏遠(yuǎn)的山區(qū)，都很考驗(yàn)體力和毅力。這次對宣威浦家事跡的挖掘，讓我多了些感觸。像我們這樣再平凡不過的人家，幾無可能轟轟烈烈打遍天下，但至少可以瀟瀟灑灑走遍天下，唯其如此，方得不誤此生。</span></p>