谷雨季節(jié)的美食與養(yǎng)生——張元峰梵人妙峰 <p class="ql-block">谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個節(jié)氣，也是春季的最后一個節(jié)氣，于每年4月19日至21日，當太陽到達黃經(jīng)30度時到來，2025年谷雨始于4月20日。</p> <p class="ql-block">谷雨源自古人“雨生百谷”之說，《月令七十二候集解》中記載：“三月中，自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也……蓋谷以此時播種，自上而下也”。此時降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，降雨量充足而及時，谷類作物能茁壯成長。</p> <p class="ql-block">谷雨時節(jié)，寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快。此時光照充足，對水稻、玉米，尤其是棉花的種植和生長較為有利。不過，谷雨時氣溫偏高，陰雨頻繁，也會使三麥病蟲害發(fā)生和流行。</p> <p class="ql-block">我國古人將谷雨時節(jié)的十五天分為三候：一候萍始生；二候鳴鳩拂其羽；三候戴勝降于桑。意思是谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥提醒人們播種，然后戴勝鳥落在桑樹上。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)習(xí)俗</p><p class="ql-block">走谷雨：谷雨這天，大姑娘、小媳婦三五成群，結(jié)伴外出到田野里走一走，名曰“走谷雨”，也稱為“踩青”，寓意著五谷豐登。</p><p class="ql-block">賞牡丹：谷雨時節(jié)，正是牡丹怒放之時，民間有“谷雨三朝看牡丹”的諺語，牡丹也被稱為“谷雨花”。</p><p class="ql-block">喝谷雨茶：谷雨時節(jié)采制的春茶叫“谷雨茶”，其細嫩清香，味道最佳，有清火的功效。</p> <p class="ql-block">谷雨美食</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 香椿：谷雨前的香椿芽鮮嫩，有“樹上蔬菜”之稱，富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素C等營養(yǎng)成分?？勺龀上愦怀吹?、香椿拌豆腐等，有清熱解毒之效。?</p> <p class="ql-block">- 春筍：此時的春筍肉質(zhì)細嫩、水分充足，味甘性寒，能清熱化痰，可與臘肉同炒，或取筍尖與河蝦仁快炒。?</p> <p class="ql-block">- 榆錢：口感清香軟嫩，可用于制作榆錢窩頭、榆錢餅、榆錢蛋餅、榆錢粥等多種美食，既能享受美味，又有一定的食療功效。?</p> <p class="ql-block">- 槐花：常見的槐花美食有槐花炒蛋等，將洗干凈的槐花和雞蛋放在一起，加鹽攪勻后炒制即可，味道鮮美。</p> <p class="ql-block">谷雨養(yǎng)生</p><p class="ql-block">- 健脾祛濕：多吃紅小豆、薏苡仁、山藥、芡實、冬瓜、鯽魚等食物，可幫助健脾化濕。還可以制作茯苓芡實粥、茯苓陳皮飲等食用，以起到滲濕利水、健脾和胃的作用。</p><p class="ql-block">- 養(yǎng)肝柔肝：春季陽氣升發(fā)，肝氣旺盛，谷雨時節(jié)易引動內(nèi)熱而生肝火?？啥囡嬀G茶，多吃黃瓜、菠菜、胡蘿卜等柔肝疏肝的食物，保持心情舒暢，避免遇事急躁焦慮。</p> <p class="ql-block">- 谷雨茶：又稱“二春茶”，茶葉肥厚柔軟，經(jīng)過冬季養(yǎng)分積累和春雨滋潤，沖泡后茶湯清冽回甘，具有提神醒腦、疏肝明目的功效。?</p> <p class="ql-block">- 運動養(yǎng)生：選擇快走、慢跑、放風(fēng)箏、練導(dǎo)引如八段錦、易筋經(jīng)、五禽戲等運動，以排泄體內(nèi)濕氣、疏通經(jīng)絡(luò)，但要注意避免出汗過多。</p><p class="ql-block">- 起居養(yǎng)生：谷雨時節(jié)氣溫波動較大，要“春捂有度”，既要適度保暖避免寒邪入侵，又要防止過度保暖誘發(fā)“春火”。同時，要保持居住環(huán)境干爽，避免久坐，防止?jié)裥皽絷P(guān)節(jié)。</p>