<p class="ql-block">廚房飄來(lái)一陣濃郁醇厚的醬香，鍋里的豬蹄在琥珀色的鹵汁中咕嘟翻滾，油脂與香料纏綿交織，光是聞著味道，就讓人忍不住咽口水。今天分享的這道醬鹵豬蹄，你也能輕松拿捏?，F(xiàn)在，我們一起燉出一鍋軟糯彈牙、醬香入魂的豬蹄。</p> <p class="ql-block">第一步：</p><p class="ql-block">豬前蹄2只，燎一下豬毛，刷洗干凈，剁成小塊，浸泡洗凈。豬蹄冷水下鍋，加3片姜、1瓷勺料酒、幾?；ń罚蠡鹬蠓泻?，撇去浮沫。豬蹄撈出，沖洗干凈，擦干水分。</p> <p class="ql-block">第二步：</p><p class="ql-block">鍋中放1瓷勺油，加1瓷勺冰糖，小火炒至融化呈琥珀色。迅速倒入豬蹄，翻炒均勻。豬蹄轉(zhuǎn)入砂鍋，加一小把蔥段、五片姜片、四個(gè)干辣椒，翻炒幾下。加入香料包：八角2顆、香葉2片、桂皮1小段、拍裂的草果1顆，再倒入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水。</p> <p class="ql-block">第三步：</p><p class="ql-block">鍋中加入生抽4瓷勺、老抽1.5瓷勺、黃豆醬2瓷勺和黃酒1瓷勺，大火將水煮開(kāi)。轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子燉煮1小時(shí)。待豬蹄燉到筷子能輕松戳透時(shí)，揭蓋，開(kāi)大火收汁10分鐘，不斷用勺子將鹵汁淋在表面。</p> <p class="ql-block">第四步：</p><p class="ql-block">收汁后的豬蹄裹滿晶瑩的醬汁，膠質(zhì)和香料味完美融合，色澤油亮誘人。關(guān)火后別急著吃！讓豬蹄在鹵汁中浸泡2小時(shí)，冷藏一夜更佳。吃的時(shí)候，復(fù)熱一下，超級(jí)軟糯，一口滿滿的膠原蛋白！</p> <p class="ql-block">揭開(kāi)鍋蓋的瞬間，醬香裹著熱氣撲面而來(lái)，筷子輕輕一挑，顫巍巍的豬蹄皮連著筋，入口即化又不失嚼勁。配一碗白米飯，淋上濃稠的鹵汁，這就是平凡日子里最踏實(shí)的幸福。</p>