<p class="ql-block">用走心的忙碌，換安心的生活。最近吃鴨鎖骨上癮。可以一次壓一鍋，分別冷凍，吃的時(shí)候拎出一包或炒或烤或涼拌均可。又研究出一個(gè)麻辣口味的，超級(jí)好吃。</p> <p class="ql-block">首先將鴨鎖骨用清水浸泡兩次，泡出血水。</p> <p class="ql-block">摘除鴨鎖骨上面的淋巴結(jié)和筋膜，用廚房剪子一切兩半。</p> <p class="ql-block">用焯水三件套姜皮、大蔥和料酒，焯一下水，除去土腥味。</p> <p class="ql-block">撈出來(lái)用溫水清洗干凈之后，放到高壓鍋里。倒入料酒、生抽、老抽、木糖醇，以及陳皮、白芷、花椒、大料、香葉、桂皮、蔥葉、姜片及沒(méi)過(guò)鴨鎖骨的清水。上氣后計(jì)時(shí)15分鐘，關(guān)火自然泄氣即可。</p> <p class="ql-block">撈出晾涼，分裝成一頓的量，冰箱冷凍保存。</p> <p class="ql-block">熱鍋涼油鍋，倒入色拉油和郫縣豆瓣醬，小火翻炒出紅油后，放入蔥，姜，蒜爆香，然后倒入鴨鎖骨翻炒均勻。</p> <p class="ql-block">多翻拌幾下，收汁后放入適量麻油拌勻即可。</p> <p class="ql-block">麻辣焦香很好吃。</p>