<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">到女兒家看外孫來了，女兒女婿上班又要接送孩子，每天回家忙著做晚飯很辛苦，每年來這一次的短暫時(shí)光力求表現(xiàn)一下。昨天女兒拿給我一本厚厚的cooking book,.作者是個(gè)韓籍女大廚，我發(fā)現(xiàn)她每道菜譜背后都有一個(gè)溫馨的小故事，家庭朋友間的互動(dòng)，把每道美食都滲進(jìn)了濃濃的親情和友情，煙火氣里透著對(duì)一日三餐的熱愛，女兒點(diǎn)了一道韓式牛肉豆芽拌飯配特制醬料，第一次嘗試做這道菜感覺良好，味道不錯(cuò)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蒸米飯兩小時(shí)前我先把布楚陽念醬料做好放冰箱了，韭菜切好預(yù)備著，最后要上桌時(shí)再拌進(jìn)醬料里。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">以下是作者的小故事：</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我的韓國表親來訪時(shí)，我驚訝地發(fā)現(xiàn)他把陽念醬和紫菜、米飯、炸豆腐一起端上桌。他問道：“你們有韭菜嗎？”他把韭菜切碎，加了很多到醬料里，以至于下面的液體都看不見了。當(dāng)我把紫菜卷里放一勺米飯，再淋上這種韭菜醬時(shí)，韭菜帶來的香氣、甜味和淡淡的蒜味讓我驚嘆不已。從那一刻起，我就一直往這種醬里加韭菜。我用韭菜和黃洋蔥來增加濃郁的味道；不過，如果沒有韭菜，蔥或者更多的黃洋蔥也是很好的替代品！如果手頭沒有韭菜，我通常會(huì)用其中之一。 </span></p><p class="ql-block"> <span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我按她的菜譜先做了湯布楚陽念醬，步驟如下：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 制作量約 1 杯 總用時(shí) 10分鐘</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 1/4 杯醬油</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 3 湯匙梅子汁（梅子提取物糖漿）</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 2 湯匙芝麻油</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 3 湯匙烤芝麻</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2 湯匙切碎的黃洋蔥（可放可不放）</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">85 克切碎的韭菜。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">兩頭大蒜切碎。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在一個(gè)中等大小的碗里將所有食材混合均勻，即可享用。（可以提前做好并冷藏保存最多 4 天，但韭菜要在食用前再加入。）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">韓式豆芽拌飯作法：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 1. 將米放入中等大小的碗中，加水沒過米面約 2 英寸。用手輕輕攪動(dòng)米粒，以去除多余的淀粉。小心地倒掉水，將米留在碗中。重復(fù)此步驟 2 到 3 次，直到水幾乎清澈為止。用細(xì)網(wǎng)篩瀝干米，然后將其轉(zhuǎn)移到電飯煲的內(nèi)膽中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2. 加入高湯，然后將豆芽均勻地鋪在上面。蓋上蓋子，按照電飯煲的使用說明，用標(biāo)準(zhǔn)煮飯模式進(jìn)行烹飪。豆芽拌飯是韓國家庭晚餐的常出現(xiàn)在餐桌上的菜品。當(dāng)沒有很多配菜但又想吃一頓豐盛的飯時(shí)，這道菜就會(huì)是首選。由于它本身就很飽腹，所以我們通常只搭配泡菜，不再加其他配菜。這道菜做起來非常簡(jiǎn)單，因?yàn)殡婏堨页袚?dān)了大部分工作。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">米飯是在用 2 塊高湯塊加 2 杯水調(diào)制的鮮美高湯中烹制而成的。在米飯煮制的過程中，您可以準(zhǔn)備其他食材。首先，要準(zhǔn)備一種名為“布楚陽尼姆醬”的調(diào)味汁，這是一種甜咸口味的拌醬，里面有很多切碎的韭菜、芝麻粉、芝麻油和梅子醬，會(huì)澆在每一份的餐食上。接下來，把一些牛肉剁碎，用少許糖和醬油烹制。然后，只需將煮好的米飯和豆芽鋪在盤子里，上面放上牛肉和韭菜調(diào)味汁，就可以享用了。做這道菜需要一個(gè)容量為 5.5 杯或更大的電飯煲。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4 在米飯快煮好前 10 分鐘（電飯煲會(huì)提示），用 14 英寸的平底鍋或 12 英寸的不粘鍋，用大火將牛肉炒熟，用木勺把肉弄碎，直到牛肉開始變色但仍有一些粉紅色，大約 2 到 3 分鐘。傾斜鍋身，用夾子夾著一團(tuán)紙巾，吸掉鍋里積聚的液體。加入糖，攪拌均勻。倒入醬油，攪拌至牛肉均勻裹上醬汁，大約 45 秒。將鍋從火上移開，以免牛肉過熟。供 4 至 6 人食用 總時(shí)長 1 小時(shí)，用濕潤的飯勺或硅膠刮刀輕輕將米飯和豆芽拌勻。將米飯分到各個(gè)碗中，上面放上牛肉。搭配布楚陽尼姆醬食用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">牛肉我選擇的現(xiàn)成的牛肉餡，75%瘦肉25%肥肉。用了一磅左右。要講究的話買來牛肉自已加工切小碎丁會(huì)更嫩，不過太麻煩了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">正好家里有現(xiàn)成的韓國泡菜，同豆芽拌飯一起吃很是美味。今天是頭一次中規(guī)中矩跟著菜譜一步步做菜，成品效果不錯(cuò)，小有成就感，女兒品嘗后說跟在韓國超市H mart里的賣的很相似，吃了一大碗，也不知是為了哄我開心還是真的如她說得那么好吃。</span></p>