<p class="ql-block">橄欖油是地中海飲食模式中最常吃的一種健康油脂。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">一、橄欖油的食用方法</span></p><p class="ql-block">橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的水果清香味，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒(méi)有任何油膩感。</p><p class="ql-block">1.煎炸各類(lèi)食物</p><p class="ql-block">橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。橄欖油的發(fā)煙點(diǎn)在240℃～270℃之間，遠(yuǎn)高于其它常用食用油的發(fā)煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類(lèi)。筆者常用橄欖油煎魚(yú)、煎蘑菇等菜肴。</p><p class="ql-block">2.燒烤蒸各類(lèi)食物</p><p class="ql-block">使用橄欖油烹制雞蛋炒飯更有食欲。筆者常用橄欖油蒸制雞蛋羹、牛奶雞蛋布丁等。橄欖油適合于焙烤面包、蛋糕和各種甜點(diǎn)。</p><p class="ql-block">3.制作涼拌菜</p><p class="ql-block">橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的食用油。橄欖油不用加熱，可以直接調(diào)拌各類(lèi)素菜、涼拌菜和面條，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包、饅頭、油餅與其他食品。用橄欖油拌制的各類(lèi)食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。筆者最常用橄欖油拌制中式各類(lèi)涼拌菜。</p><p class="ql-block">4.直接食用橄欖油</p><p class="ql-block">使用特級(jí)初榨橄欖油不用加熱，會(huì)使菜肴口感更適口，滋味更美妙。筆者常用橄欖油拌制西紅柿，使西紅柿更呈現(xiàn)出突出的水果清香風(fēng)味，有利于番茄紅素被人體吸收。</p><p class="ql-block">5.用橄欖油烹制米飯</p><p class="ql-block">筆者在烹制全谷物雜糧米飯、大米飯時(shí)，常常倒入一匙橄欖油，可使米飯更香，口感更好，粒粒飽滿，更有食欲。</p><p class="ql-block">6.直接口服橄欖油</p><p class="ql-block">每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙橄欖油（約8毫升），可以降血脂、降血糖，改善腸胃疾病，減少動(dòng)脈血栓的形成。特別是對(duì)老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。</p><p class="ql-block">7.提示</p><p class="ql-block">在使用特級(jí)初榨橄欖油時(shí)，最好是直接添加在涼拌菜里，或蔬菜做好后再加入橄欖油，不要加熱。保證橄欖油原始的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，非常清香。</p><p class="ql-block">特級(jí)初榨橄欖油，在加工過(guò)程中沒(méi)有加熱，沒(méi)有添加任何化學(xué)成分，直接從新鮮的橄欖鍋中擠出的油，沒(méi)有再經(jīng)過(guò)加工提純等步驟，保存了最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。</p><p class="ql-block">二、如何選購(gòu)正宗的進(jìn)口橄欖油？</p><p class="ql-block">根據(jù)國(guó)際橄欖油理事會(huì)2008年頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，正宗的食用橄欖油只有“特級(jí)原生橄欖油”（國(guó)內(nèi)稱為特級(jí)初榨橄欖油）、原生橄欖油（國(guó)內(nèi)稱初榨橄欖油）。市面上橄欖油的品種繁多，到底該如何挑選？</p><p class="ql-block">1.要查看“CIQ”標(biāo)志</p><p class="ql-block">CIQ是“中國(guó)檢驗(yàn)檢疫”的縮寫(xiě)，該標(biāo)志是辨別原裝進(jìn)口橄欖油的最重要手段。</p><p class="ql-block">2.要查看“PDO”標(biāo)志</p><p class="ql-block">PDO是縮寫(xiě)，意思是“受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱”，是歐盟確定的旨在保護(hù)成員國(guó)優(yōu)質(zhì)食品和農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地名稱。有PDO標(biāo)志的橄欖油是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的代名詞和質(zhì)量保證。</p>